Le pouvoir de la nutrition sur les maladies auto-immunes | Dr Brooke Goldner

Dr Brooke Goldner : Alors, comment suis-je devenue la dame aux smoothies ?

Sarah : Oui.

Matt : C'était comme une sorte de semi-accusation où, par exemple-

Sarah : Eh bien, ce n'est pas idéal quand nous dînons.

Matt : Elle dit : « C'est toi qui est responsable. »

Sarah : Nous dînons avec nos mères une fois par semaine. Ma mère est une cuisinière extraordinaire et tout d'un coup, elle me dit : « Oh, mais je vais manger un smoothie pour le dîner. » Je lui réponds : « Pourquoi ? »

Dr Brooke Goldner : Je comprends maintenant pourquoi vous êtes contrariée. Maman a arrêté de cuisiner parce qu'elle boit des smoothies et elle m'a dit : « Prends soin de toi. » Oui. D'accord. Je comprends. Bien avant de devenir la dame aux smoothies, j'étais une patiente. J'ai commencé à tomber malade vers l'âge de 12 ans, j'ai commencé à avoir des migraines, des migraines vraiment invalidantes, comme vomir pendant des jours, ne pas pouvoir sortir du lit, ne pas supporter la lumière, le bruit. C'était vraiment très douloureux. Ma mère m'a donc emmenée chez le médecin et ils m'ont envoyée en neurologie, ils ont fait tous les tests.

Je me souviens que ma famille plaisantait en disant que la seule chose qu'ils avaient apprise, c'était que j'avais un cerveau grâce aux images. Mais ils ne parvenaient pas à comprendre pourquoi j'avais des migraines, alors ils m'ont donné un antidouleur. Quand on a des migraines, on prend des analgésiques, et c'est à peu près tout. Puis, en grandissant, surtout à 16 ans, j'ai commencé à avoir plus de douleurs et de courbatures, et des douleurs arthritiques vraiment intenses, qui pouvaient se propager d'une articulation à l'autre. Cela a commencé dans une épaule, puis dans l'autre, puis dans mes genoux, et j'ai commencé à avoir des gonflements.

Ensuite, j'ai commencé à avoir des éruptions cutanées, j'avais des éruptions cutanées sur tout le visage. Et puis finalement, un jour, j'ai eu une très mauvaise journée où tout s'est passé le même jour. J'étais au soleil toute la journée avec mon amie et j'ai eu une terrible migraine, j'ai commencé à avoir mal partout. Nous sommes rentrés à la maison, je vomissais. Quand je suis sorti de la salle de bain, mon éruption cutanée était rouge vif et mon père m'a regardé et a dit : « Ok, il y a quelque chose qui ne va pas ici. » Et j'étais allé chez le médecin, j'y suis allé pour la douleur au genou et à l'épaule et ils m'ont donné un médicament contre la douleur, il a dit : « C'est peut-être le volley-ball. » J'étais assis sur le banc pour le volley-ball. Je ne suis pas un athlète.

J'ai fait de mon mieux, mais je n'ai pas pu jouer beaucoup. Mais c'était à peu près tout ce qu'ils pouvaient faire, mais quand tout cela est arrivé ce jour-là, mon médecin m'a dit : « Retrouve-moi aux urgences. » Et elle a finalement vu la situation dans son ensemble, et a dit : « Je pense que tu as un lupus », ce qui a rendu ma mère furieuse. Elle a dit : « Non. Non, ne commence pas à faire un diagnostic, fais des tests. » Ils ont donc fait tous les tests et ils ont confirmé que j'avais bien un lupus. Et l'éruption cutanée que j'avais s'appelle une éruption cutanée en papillon à cause de la façon dont elle s'étend sur les joues et le nez, très classique pour le lupus, l'arthrite, tout a commencé à avoir un sens.

Le problème, c'est que je souffrais non seulement de lupus, une maladie auto-immune, ce qui signifie que le système immunitaire, au lieu de faire ce qu'il est censé faire, c'est-à-dire combattre les virus et les bactéries et réparer les dommages causés par une blessure, peut attaquer ses propres organes. Et le lupus est très dangereux, car il peut attaquer n'importe quel organe. J'ai donc aidé des personnes à traiter le lupus au niveau du cerveau, du cœur, des reins et des poumons. Mais c'est dans les reins que l'on le voit le plus souvent, et c'est ce que j'ai découvert ce jour-là. Non seulement ils m'ont diagnostiqué un lupus, mais ils m'ont dit : « Votre tension artérielle est ridiculement élevée. »

Je crois que ma tension artérielle était... Voyons voir. Le chiffre du bas était supérieur à 100, je m'en souviens, et le chiffre du haut était d'environ 170. Et l'infirmière a fait disparaître ses sourcils dans ses cheveux et a appelé mon médecin, comme pour dire : « Il y a vraiment quelque chose qui ne va pas. » Et les analyses de laboratoire ont montré que non seulement c'était dans mes reins, mais que c'était assez grave, et ils m'ont fait subir une biopsie rénale le lendemain. Donc je suis passée d'une éruption cutanée, de douleurs articulaires et de maux de tête à une opération le lendemain. Et le lendemain, j'étais dans le bureau du néphrologue avec ma mère et ma grand-mère, nous étions là, et le néphrologue a dit : « Nous avons les résultats de la biopsie et vous êtes au stade 4 de l'insuffisance rénale. Non seulement cela, vous avez la forme la plus agressive de lupus, le lupus néphrétique dans les reins, on l'appelle membranoprolifératif », très difficile à dire, mais c'est la forme la plus agressive.

Et il m'a dit : « Honnêtement, avec les médicaments dont nous disposons aujourd'hui, tu as six mois. Six mois, tu as de la chance d'être sous dialyse, sinon tu pourrais être mort. » Et c'était juste une de ces choses choquantes. À 16 ans, je n'étais pas vraiment capable d'assimiler ce que cela signifiait, c'était un peu abrutissant. Mais je me souviens de ma grand-mère... Maintenant, mes grands-parents sont des survivants de l'Holocauste, ce sont des gens durs. Et ils sont venus ici comme réfugiés après la guerre avec ma mère quand elle était petite et son frère aîné pour la liberté, pour prendre un nouveau départ dans la liberté. Il ne leur restait plus rien en Pologne. Et elle était la personne la plus optimiste et la plus positive qui soit.

En fait, j'ai la personnalité de ma grand-mère, je suis très sociable, j'aime la vie et je suis très positive. Je ne l'ai jamais vue pleurer, et cette nuit-là, nous sommes rentrés et elle était à genoux, pleurant et priant Dieu de lui ôter la vie et d'épargner la mienne. Cela restera gravé dans ma tête pour toujours. Et le médecin a dit : « Nous avons des traitements expérimentaux qui pourraient aider, mais si nous vous mettons juste sous les stéroïdes habituels et tout ça, ça ne marchera pas. » Et donc, « Bon, d'accord, nous le ferons alors. Nous ferons tout ce que vous dites. » Je prenais donc environ sept pilules différentes par jour, des stéroïdes à forte dose. Et ils ont commencé un traitement expérimental utilisant la chimiothérapie, qu'ils utilisent encore aujourd'hui, j'étais l'une des personnes qui ont été testées.

L'idée était que l'un des effets secondaires de la chimiothérapie contre le cancer est qu'elle arrête la réponse immunitaire. Beaucoup de personnes atteintes de cancer finissent donc par mourir d'infections parce que la chimiothérapie affaiblit leur système immunitaire. Alors ils se sont dit : « Et si on le faisait exprès ? » Comme quand votre ordinateur a des problèmes, que fait-on ? On l'éteint, on dit quelques prières, on le rallume et on espère que ça marche. Donc la théorie est que si on arrête volontairement votre système immunitaire, peut-être qu'il redémarrera sans le lupus comme c'était le cas il y a quelques années avant que vous ne tombiez malade. Donc ils ne savaient pas quelle quantité utiliser, ni pendant combien de temps.

Alors ils ont commencé à me le donner. Ils m'ont dit qu'ils ne pouvaient pas me donner la dose la plus élevée parce que ça me tuerait, je devais travailler dur pour l'obtenir. Donc chaque dose devenait de plus en plus forte. C'était très difficile, je vomissais et j'étais constamment déshydratée. Je me souviens d'avoir crié un jour sur mon médecin, je n'ai pas crié, mais je me suis dit : « Je ne me sentais pas malade jusqu'à ce que vous commenciez à essayer de me soigner. C'est pire que l'arthrite. » Mais ça a marché. Cela a pris deux ans. Donc deux ans, de 16 à 18 ans, j'ai eu une chimiothérapie régulière, des stéroïdes à forte dose, ils m'ont donné des hormones pour supprimer mes règles parce qu'ils m'ont dit que je devais être stérilisée par les traitements que je recevais ou que je pouvais avoir un cancer des ovaires à cause de cela.

C'était donc un parcours du combattant et c'était difficile. Mais, premièrement, j'y ai survécu, donc ça a fonctionné. Et deuxièmement, ça m'a beaucoup appris sur qui j'étais. Je dis toujours à mes patients aujourd'hui que chaque héros a une histoire d'origine incroyable, comme la planète de Superman qui a explosé, l'oncle de Spiderman qui a été assassiné. Donc, si vous traversez une épreuve difficile, c'est ainsi que vous découvrez vos pouvoirs, c'est ce que j'enseigne aussi à mes enfants. Si quelque chose se passe mal, c'est là que vous découvrez vos pouvoirs, alors n'ayez pas peur. Et donc pour moi, heureusement, mes grands-parents me disent : « Si tu te réveilles libre, c'est une bonne journée. » J'étais donc toujours très reconnaissante de la vie que j'avais.

Et je me suis concentrée sur le fait de vivre la vie la plus riche possible, car la plupart des gens pensent qu’ils ont toute la vie pour se créer une vie agréable. Je savais qu’il y avait une bombe à retardement et j’ai décidé de tout donner, de tout donner, pour le bonheur, l’éducation, le service. Je voulais juste vivre au meilleur niveau. Et c’est ce que j’ai fait, j’ai été première de ma classe au lycée, même si je suivais une chimiothérapie, j’ai obtenu une bourse pour l’école où je voulais aller, Carnegie Mellon. J’étais la plus jeune chercheuse à Carnegie Mellon et j’ai obtenu mon diplôme avec mention en recherche génétique et en neurobiologie.

J'étais obsédée par l'apprentissage, par la vie. Et en réalité, je dis que malgré ma maladie, j'aimais ma vie. Et je pensais que c'était le mieux que je pouvais faire. Et pourtant, je suis tombée malade. J'ai décidé d'aller à la faculté de médecine, ce qui n'est pas le chemin que l'on choisit normalement avec une maladie auto-immune, car mes médecins n'arrêtaient pas de me dire : « Assurez-vous de dormir suffisamment et d'éviter le stress. » La faculté de médecine n'était pas la meilleure pour cela. Je suis tombée malade pendant mes études de médecine, j'ai commencé à développer des caillots sanguins dus au lupus. J'ai eu plusieurs mini-AVC qui m'ont fait voir double. Je me suis effondrée un jour.

J'ai donc dû commencer à prendre des anticoagulants injectables tous les jours. On m'a dit : « Prends ces injections tous les jours pour fluidifier ton sang et éviter un accident vasculaire cérébral majeur, mais si tu te cognes la tête avec des anticoagulants, tu risques d'avoir un accident vasculaire cérébral hémorragique. » Et je suis maladroit, donc c'était un peu risqué. Mais encore une fois, c'était comme : « OK. » Je me sentais très bien, reconnaissante qu'à chaque fois que je tombais malade, il y avait un médicament qui pouvait m'aider, c'est pour cela que j'étais reconnaissante parce que les médicaments m'ont aidé, ils m'ont sauvé la vie à maintes reprises. Ce que la médecine ne pouvait pas faire, c'était me redonner la santé.

J'avais toujours une maladie chronique qui allait continuer à se manifester et qui allait continuer à me causer des problèmes. Lorsque j'ai terminé mes études de médecine et que j'ai eu des caillots sanguins, mes médecins m'ont clairement dit que j'allais devenir handicapée, que je ne pourrais pas avoir d'enfants car cela me tuerait si le bébé survivait. Et je serais probablement handicapée vers la quarantaine à cause de toute cette arthrite chronique. Je savais donc que cela se profilait, mais j'ai simplement décidé de ne pas me concentrer sur cela. J'ai simplement décidé de me sentir vraiment chanceuse que les médicaments me permettent de continuer, que j'étais en vie, et c'était un cadeau.

Voilà donc ce que j'ai vécu. Je pensais que c'était un don que je pouvais offrir en tant que médecin. C'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai voulu devenir médecin. Au début, je pensais que je pourrais peut-être guérir le lupus. J'ai fait des recherches en génétique pendant des années et je me suis dit : « Non, je ne serai probablement pas capable de le faire. » Au lieu de cela, je me suis dit : « Bon, laissez-moi voir comment je peux le plus aider les gens. » Eh bien, je sais comment enseigner aux malades comment vivre une vie extraordinaire, avoir de la passion, un but et de la joie. Je me suis donc dit : « Si je pouvais devenir un expert en la matière, ce que j'étais déjà, je pourrais peut-être offrir aux gens une meilleure qualité de vie. »

Et j'ai aussi vu, en tant qu'étudiante en médecine, que les personnes souffrant de dépression, d'anxiété, de traumatismes, avaient des résultats médicaux pires que les personnes satisfaites de n'importe quel traitement, peu importe ce qu'elles avaient, cancer, diabète ou coupure. Je suis donc devenue spécialiste des traumatismes, je suis certifiée en psychiatrie et en neurologie, et j'ai travaillé avec les sans-abri pendant des années, et je me suis dit : « C'est ce que je vais faire dans ce monde. Je vais aider à la réhabilitation des personnes qui ont été sans-abri et traumatisées et les réintégrer dans la société. » Et j'ai fait ça pendant des années et j'ai adoré ça. C'est donc ce que je pensais faire dans ce monde, et le monde avait d'autres plantes pour moi.

Alors, quand j'ai obtenu mon diplôme de médecine, environ deux mois avant d'obtenir mon diplôme, je suis tombée amoureuse d'un homme incroyable, Thomas Tadlock, qui est tout simplement la personne la plus cool et la plus géniale, et il voulait m'épouser. Nous sommes sortis ensemble pendant un mois et il voulait m'épouser. Je n'avais pas vraiment parlé de ma maladie, non pas parce que je la cachais, mais parce que je ne me concentrais pas sur ma maladie. J'ai pensé à ma maladie le temps qu'il m'a fallu pour me faire vacciner, prendre mes médicaments, puis je n'y pensais plus. Je pouvais avoir mal et être à la maison et penser à la douleur ou je pouvais avoir mal et ne pas y penser et juste vivre.

La plupart des gens ne savaient pas que j'avais mal, la plupart des gens ne savaient pas que j'étais malade, et lui non plus. J'adorais sortir, j'adorais danser, j'adorais rire. J'ai donc dû m'asseoir avec lui et lui dire : « En fait, je suis follement amoureuse de toi et j'adorerais t'épouser, mais tu dois comprendre que je ne pourrai jamais avoir tes enfants, tu devras prendre soin de moi quand je serai handicapée. Je ne vivrai pas longtemps. » C'est aussi beaucoup dire à quelqu'un de 28 ans qui pense à l'avenir. Il m'a dit qu'il avait l'impression que ça lui prenait une éternité, mais je jure que ça n'a duré que quelques secondes.

Et il m'a simplement dit : « Je préfèrerais avoir une courte vie avec toi qu'une vie entière avec quelqu'un d'autre, alors faisons en sorte que cette vie soit la meilleure que tu puisses avoir. » Alors j'ai dit : « Alors marions-nous. »

Matt : C'est incroyable.

Dr Brooke Goldner : Je n'ai pas attendu plus longtemps que ça. Et j'ai parfois de la patience pour ceux qui pensent qu'ils ne méritent pas l'amour, qu'ils ont l'impression d'être un fardeau pour leur partenaire en étant malade. J'étais à fond, je me disais : « L'amour ? Oui. » Je n'avais jamais prévu la robe blanche, j'avais prévu la blouse blanche. Mais là, je me disais : « Ouais, faisons-le. Oui. » Je pense que nous méritons tous l'amour et que nous ne pouvons pas choisir qui nous aime ou dire si quelqu'un a le droit de le faire. Et c'est difficile parce que si vous parlez un jour à mon mari, Thomas, c'est un homme incroyable. Son meilleur ami au monde est mort quand il avait 24 ans d'un cancer.

Et il m'a dit qu'avant moi, il ne s'était jamais senti aussi proche d'un autre être humain. Et puis il découvre que je suis malade. Alors le pauvre homme, la torture qu'il a dû endurer dans son esprit. Il pleure autant que moi quand on en parle. Mais de toute façon, c'est ainsi que je suis devenue la dame aux smoothies, surtout mon mari, il est obsédé par le métabolisme. Il était informaticien à Carnegie Mellon, et est ensuite devenu obsédé par le fitness. Et il s'est dit : « Eh bien, il doit y avoir une façon optimale de nourrir le corps pour développer les muscles et perdre de la graisse. Il devrait y avoir une façon optimale. »

Et quand il a obtenu son master en sciences de l'exercice et en physiologie, on lui a dit : « Certaines personnes s'en sortent mieux avec un régime riche en protéines, pauvre en protéines, riche en glucides, pauvre en graisses, etc. » Et il a dit : « Je savais que ce n'était pas de la science. Parce qu'en informatique, il n'y a qu'une seule meilleure façon d'écrire un programme, et vous obtiendrez ce résultat. Et si le programme est correct, le résultat est toujours le même. » Et ce qu'on disait dans le monde des sciences de l'exercice, c'est que différentes entrées peuvent créer des résultats différents. Et il a dit : « Ce n'est tout simplement pas de la science. » Il est donc devenu obsédé par l'étude de la biologie cellulaire et du métabolisme, et c'est son livre à succès, Miracle Metabolism.

Il a découvert que certains nutriments que les gens consomment accélèrent la fonction cellulaire et la communication cellulaire, ce dont vous avez besoin lorsque vous essayez de faire de l'exercice et de manger pour perdre de la graisse ou développer vos muscles. Vous avez besoin de tous ces différents systèmes métaboliques pour fonctionner correctement. Il avait donc découvert à l'époque que certaines choses comme les aliments crus, les aliments riches en nutriments, comme les légumes crucifères sous leur forme crue, les acides gras oméga-3, la consommation d'eau, tous ces éléments affectaient le taux métabolique. Et donc, quand il était appelé par MTV, "Hé, nous avons besoin de cette personne pour faire un clip vidéo en trois semaines et elle a un ventre de bière". Il pouvait lui donner un pack de six en quelques semaines en utilisant ces choses qu'il avait apprises.

C'était donc ça son obsession. Bon, maintenant je vais épouser M. MTV. Et je ne sais pas si MTV est encore cool. J'ai presque 45 ans. Donc je ne sais pas.

Sarah : Est-ce que ça marche toujours ?

Matt : Je ne sais pas. Je pense encore à six packs en six semaines.

Sarah : Ouais. C'est comme : « Viens ici. »

Dr Brooke Goldner : Quand j'étais jeune, je me sens comme une grand-mère maintenant, enfin, à l'époque, c'était vraiment cool. C'était vraiment cool. On regardait des clips vidéo, mais il fallait attendre que celui qu'on voulait soit diffusé, on ne pouvait pas choisir ce qu'on voyait. Écoutez, on n'avait même pas Internet avant que je sois à l'université, donc. Mais de toute façon, c'était vraiment cool. Donc, je voulais ressembler à ces gens qui regardent des clips vidéo. Je voulais être aussi belle pour mon mariage, parce que pourquoi pas ? Et à l'époque, j'étais interne et j'étais en surpoids. La blouse blanche peut couvrir beaucoup de choses, surtout la longue, et j'avais le régime parfait pour être en surpoids et malade. C'est ce qu'on appelle la nourriture d'hôpital.

Vous mangez ce qu'il y a à l'hôpital, c'est bon pour le business de l'hôpital. C'est la pire nourriture que vous puissiez donner à un être humain, surtout à une personne malade ou à quelqu'un qui essaie de la soigner. J'étais végétarienne car j'ai lu le livre du père de John Ramin quand j'étais enfant. Et donc mes parents sont devenus végétariens. Et dans les années 80, je ne savais même pas qu'il y avait des végétaliens, aucun d'entre nous ne le savait, donc être végétarien était déjà assez bizarre. Les gens pensaient que c'était une religion comme le presbytérien, ils ne comprenaient pas. Mais je n'étais pas du tout un mangeur sain. Et je mangeais des produits laitiers et des œufs à chaque repas. Et même lorsque je faisais ma formation médicale à Pittsburgh, l'hôpital, si vous commandiez une salade, mettait des frites et de la sauce ranch dessus. Je pense que si vous êtes dans d'autres parties du monde, ce serait des frites.

Donc, je ne mange pas sainement, loin de là. Et donc Thomas m'a dit : « D'accord, je t'entraînerai pour le mariage, à condition que ce ne soit pas un piège, parce que tu es belle. » Je lui ai répondu : « Non, non, ce n'est pas un piège. Je veux juste avoir une apparence différente. »

Matt : Et c'est un piège. J'adore cet homme.

Sarah : Marchez doucement.

Matt : Je suis tombé dans ce piège tellement de fois. Je l'appelle le Démineur, le vieux jeu.

Dr Brooke Goldner : « Vous êtes magnifique. Vous êtes parfaite. » Je lui ai répondu : « Non, non, non. Je sais, mais je veux régler ça. » Il m’a répondu : « Très bien. D’accord. » Je ne suis pas du genre à piéger les gens, je ne m’en soucie pas. Mais j’avais environ 9 kilos à perdre, alors il m’a dit : « D’accord, je n’ai jamais entraîné de végétarien. » Et à l’époque, il utilisait encore de la viande parce qu’il pensait qu’on en avait besoin pour les protéines. Et c’était, encore une fois, il y a longtemps. Il utilisait donc des aliments provenant de poules élevées en plein air parce qu’il avait entendu dire que c’était moins inflammatoire, moins riche en oméga-6, etc.

Mais j'étais végétarienne, j'ai dit : « Je ne mange rien de tout ça. » Et il a dit : « Mais tu manges toutes ces graisses saturées, ce fromage, j'étais accro au fromage et aux œufs et à tout ça. » Il a dit : « Tu dois arrêter de manger tout ça pour te débarrasser des graisses saturées, sinon tu ne perdras jamais de graisse. » J'ai dit : « D'accord. » Je suis donc devenue accidentellement une végétalienne crue, sans le vouloir, sans y penser... En fait, les seuls végétaliens que j'ai rencontrés étaient à l'université, ils avaient de gros anneaux qui sortaient de leur nez, et je pensais qu'ils étaient des extrémistes. Il n'y avait aucun plan pour ça, mais c'est ce qui s'est passé.

J'ai mangé du tofu au lieu de la viande, j'ai mangé des tonnes de légumes crus. À l'époque, on ne connaissait pas les smoothies, donc je mangeais juste quelques kilos de légumes par jour, un gallon d'eau par jour, tout ça, et je faisais de l'exercice. Et en trois mois et demi, je suis passée d'une taille 40 à une taille 38. J'étais complètement musclée, je me sentais bien. Et c'était en fait la partie la plus puissante pour moi, c'était que j'étais désormais interne à l'hôpital, je travaillais 30 heures par jour plusieurs jours par semaine, et je n'avais pas de douleurs articulaires, je n'avais pas de maux de tête, j'avais des tonnes d'énergie, tellement d'énergie que le directeur de mon département s'inquiétait pour moi comme si j'étais maniaque ou quelque chose comme ça parce que je n'étais pas déprimée et épuisée comme tous les autres internes.

Matt : Il doit y avoir quelque chose qui cloche ici.

Dr Brooke Goldner : Je n'ai jamais vu quelqu'un d'aussi joyeux. Il m'a même demandé : « Est-ce que ça va ? Parce que tu es tout simplement trop heureuse et enthousiaste. Regardez comme tous les autres ont l'air déprimés et malheureux. » Et il m'a demandé : « Que se passe-t-il ? » J'ai répondu : « Je me sens bien. De plus, c'est mon rêve de devenir médecin, je vis mon rêve. Pourquoi serais-je en colère ? » Il m'a répondu : « D'accord. » Bien sûr, je suis devenue la première résidente en chef à travailler seule, ils ont fini par compter sur cette énergie. Mais au début, ils disaient juste : « Elle est bizarre. » Mais je me sentais tellement bien que je pouvais travailler 30 heures par jour et ensuite aller à la salle de sport.

Je n'arrivais pas à croire à quel point je me sentais bien. Et donc à ce moment-là, juste avant le mariage, je suis allée chez le médecin, et c'était un nouveau médecin parce que j'avais fait toute ma formation en Pennsylvanie, je suis allée en Californie pour faire mon internat à UCLA Harbor. L'hiver m'en a suffi. Et normalement, je faisais des analyses de sang tous les mois. Depuis que j'ai 16 ans, je faisais des analyses de sang tous les mois parce qu'ils ne savaient jamais ce qui allait m'arriver. Les reins se détérioraient, les caillots sanguins se décomposaient, alors ils me surveillaient de près. Mais quand je suis arrivée en Californie, j'ai trouvé un rhumatologue, il était à la retraite, et donc maintenant j'avais ce trou.

Donc, à cette époque, il y avait un écart de trois mois et demi entre les analyses sanguines. Je suis donc allée faire une analyse sanguine chez ce tout nouveau médecin, et les analyses sanguines étaient négatives pour le lupus, ce qui est vraiment bizarre parce que j'avais le lupus depuis 12 ans à ce moment-là et j'avais failli mourir plusieurs fois. C'était donc tout simplement bizarre. Et donc ils ont pensé que c'était une erreur, moi aussi. Et il a dit : « Profitez de votre mariage, revenez, nous vous ferons un nouveau test. » Je suis donc allée au mariage, je suis revenue, j'ai refait un test, négatif pour le lupus. Maintenant, je n'avais plus d'anticorps anti-caillots sanguins.

Mon taux de cholestérol était élevé depuis que j'avais 21 ans et mon médecin m'avait dit que cela n'avait rien à voir avec tout ce fromage, que c'était juste génétique. Il m'a dit : « C'est la faute de tes parents, c'est tout ce que tu peux faire. » Mon taux de cholestérol était maintenant de 156 et je me sentais toujours incroyablement bien. À ce moment-là, je n'avais donc aucun moyen de penser ou de croire que je n'avais plus de lupus. J'étais désormais médecin et la seule chose que j'avais faite était de changer mon régime alimentaire, et le régime alimentaire n'a évidemment rien à voir avec la maladie, sinon je l'aurais appris. Nous ne savions donc pas ce que c'était et je pensais simplement que c'était une rémission.

J'avais déjà été en rémission et j'avais toujours tous les tests sanguins positifs. La rémission dans le lupus signifie que vous n'êtes pas en train de mourir. Vous pouvez voir que vous en êtes atteint, et je prenais quelque chose contre la douleur. Comme quand mes articulations me faisaient mal, je prenais quelque chose, quand j'avais mal à la tête, je prenais quelque chose. Mais en fait, j'avais des analyses négatives et j'avais des tonnes d'énergie et je ne me permettais plus vraiment d'y penser, je continuais simplement à vivre ma vie. Et après quatre ans d'analyses négatives et d'être dans la meilleure forme de ma vie, je suis devenue de plus en plus en forme, j'avais des abdos. J'étais tellement en forme à un moment donné que mon mari et moi sommes allés manger au restaurant et le barman m'a envoyé deux shakes protéinés.

Je ne suis plus aussi musclée maintenant. Et je me sentais tellement bien. Il me disait vraiment : « Est-ce que c'est du lactosérum ? » Je ne savais pas ce que c'était, mais j'ai toujours été comme ça, j'apprécie chaque instant parce qu'on ne sait jamais quand il y aura un mauvais moment. Et il y a eu beaucoup de bons moments pendant des années. Et donc finalement, après quatre ans, j'ai fait ce qu'on m'avait dit de ne jamais faire et j'ai décidé que je voulais tomber enceinte. J'ai fait peur à tout le monde. Mes médecins étaient paniqués, Tom avait peur. Mais je me disais : « Écoutez, je ne suis pas malade. Regardez mes analyses. Regardez-moi. Je ne suis pas malade, je ne me sens pas malade. »

Et c'est ainsi que je suis tombée enceinte. Ils ont essayé de m'envoyer chez des médecins spécialisés dans les maladies à haut risque, et le médecin spécialisé dans les maladies à haut risque m'a renvoyée chez eux en disant : « Il n'y a rien qui cloche chez cette femme. C'est la femme enceinte la plus saine que j'aie jamais vue. » Ils m'ont renvoyée chez eux et ils ont tous dit que le lupus allait revenir quand je serais enceinte, ce qui n'est pas arrivé. Puis ils ont dit que le lupus allait revenir après l'accouchement, ce qui n'est pas arrivé. J'ai eu une césarienne parce que mon fils, Salomon, a eu les fesses en premier. Si vous le rencontriez, vous comprendriez, c'est un... Il a rencontré le monde les fesses en premier, donc ils ont dû faire une césarienne. Et j'allais bien. Le jour même, je me promenais. Tom m'apportait des fruits.

Je ne commande que des plateaux de fruits à l'hôpital. Ne vous approchez même pas de moi avec le reste. Et tout allait bien. Et puis, neuf jours après avoir accouché, c'était mon anniversaire, et ma mère m'a dit : « Bon, le bébé dort, sors avec ton mari. Je t'enverrai un message quand il se réveillera pour que tu puisses allaiter. » Nous sommes sortis. Et c'était la première fois que je mettais des vêtements, des vêtements normaux. Si vous avez un bébé, un pyjama et un haut d'allaitement. Et j'ai pu, neuf jours après avoir accouché, remettre mon jean d'avant la grossesse comme si rien ne s'était passé.

Et c'est à ce moment-là que mon mari et moi nous sommes dit : « Je pense qu'il y a quelque chose de bizarre ici parce que je n'aurais pas dû avoir de lupus. J'ai juste eu un bébé et je vais bien. » Et à l'époque, il avait les plus grands camps d'entraînement du comté d'Orange, en Californie, et il y avait des femmes dans ses camps d'entraînement qui essayaient de perdre le poids de leur grossesse et leurs enfants étaient à l'université. Alors il s'est dit : « C'est là que... » Il a fait une séance photo complète de face et de dos, il a dit : « Ça va être tellement bon pour les affaires. Tu es vraiment belle. »

C'est à ce moment-là que nous avons finalement réalisé que quelque chose s'était passé parce que je n'avais pas un métabolisme normal. Mon métabolisme répondait en temps réel à tout ce dont j'avais besoin. J'étais enceinte, j'étais enceinte, j'avais fini par être enceinte, j'avais produit suffisamment de lait pour nourrir mon bébé et en donner à plusieurs familles et j'ai pu perdre immédiatement le poids de la grossesse sans effort. Et je n'avais pas d'anticorps, pas de problèmes de santé. C'est à ce moment-là que j'ai finalement réalisé que je n'avais peut-être plus de lupus. Et c'est pourquoi je dis toujours aux gens de ne pas se mettre en colère contre leur médecin s'il ne se rend pas compte au début que vous allez bien, c'est arrivé à mon corps et il m'a fallu environ cinq ans pour comprendre : « Peut-être que je n'ai pas de lupus. »

Et donc, voyons maintenant, Salomon a maintenant 12 ans. Depuis, j'ai eu un autre fils, Alex, qui a 8 ans. Cela fait maintenant 16 ans que je n'ai plus de lupus. Et après avoir eu mon fils, Salomon, c'est à ce moment-là que mon mari et moi, qui sommes tous deux scientifiques, avons décidé que nous devions découvrir ce que c'était. On ne reçoit pas un cadeau et on en profite jusqu'au coucher du soleil sans essayer de comprendre ce que c'était. Nous sommes donc tous les deux retournés à la biologie cellulaire et nous nous sommes dit : « Peut-être que le métabolisme ne se résume pas seulement à la perte de graisse et au développement musculaire, peut-être que le métabolisme a aussi quelque chose à voir avec la guérison. »

Et nous avons découvert que nous avions accidentellement créé la façon la plus anti-inflammatoire de manger. Nous ne l'avons toujours pas présentée au public parce que je ne trouve pas que ce soit responsable. En tant qu'ancien malade, scientifique et médecin, cela me dérange vraiment quand quelqu'un dit : « J'ai fait ça et je me suis senti mieux. Tout le monde fait comme moi », et ils ne savent pas ce qui a marché, ce qui n'a pas marché, si vous allez mieux grâce à ça, malgré cela, ils disent simplement : « Faites comme moi ». Et certaines personnes vont mieux, d'autres vont moins bien. Je ne trouve pas que ce soit responsable. Nous avons donc testé le produit pendant un an avec des gens gratuitement, en leur faisant subir cette expérience.

J'ai donné une conférence à la Lupus Foundation, les gens se sont portés volontaires. Et c'est seulement quand il a été 100% reproductible que tous ceux qui l'ont fait ont vu leurs symptômes et leurs résultats d'analyses diminuer et que leur état s'est amélioré que j'ai présenté le projet au public. C'est à ce moment-là que j'ai écrit mon livre, Goodbye Lupus, qui est devenu un best-seller avant même d'être publié. J'avais une centaine d'abonnés sur Facebook, personne ne savait qui j'étais. C'était juste quelque chose que les gens recherchaient. Et comme ça marche, ça s'est répandu. Et tout ce que j'ai fait jusqu'à présent, c'est du bouche à oreille.

Et c'est devenu un phénomène où des gens du monde entier ont pu inverser le lupus, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, la connectivite mixte, toutes sortes de maladies auto-immunes, ainsi que le diabète et les maladies cardiaques grâce à ce protocole. Et je sais que c'est nécessaire pour le monde, et c'est pourquoi j'ai décidé de partager mon protocole gratuitement. Et en ce moment, je le mets gratuitement sur mon site Web où je donne cinq heures de cours sur les aliments qui vous rendent malade et pourquoi, sur la façon de manger pour guérir, sur des études de cas pour inverser la maladie, sur des dizaines et des dizaines d'études de cas. Je fais des questions-réponses gratuites pour le public.

Mais je fais tout ce que je peux pour partager ces informations et pour aider les gens à comprendre que c'est la bonne façon de manger, qu'il existe une meilleure façon de manger. Pas seulement pour la forme physique, ce qui est également vrai pour la forme physique, et mon mari a montré que l'on peut en fait développer ses muscles deux fois plus vite avec la moitié des protéines d'un régime à base de plantes qu'avec des protéines animales. C'est vraiment cool. Ses recherches sont géniales. Mais il existe une meilleure façon de manger pour la santé humaine. Et aucune industrie ne le soutient. Le chou frisé ne m'a jamais payé un centime, il n'y a pas de chou frisé, il n'y a pas de gros brocoli.

Matt : Gros chou frisé.

Sarah : Gros chou frisé.

Dr Brooke Goldner : Oui, exactement. Il n'y a pas de chou frisé. Il fait nuit ici et je suis assise ici avec vous parce qu'il est important pour moi de partager ce message car il y a des gens qui souffrent en ce moment qui n'ont pas besoin de souffrir, parce qu'ils ne savent pas ce qu'ils doivent faire et ils ne savent pas à quel point cela peut être puissant pour eux-mêmes. Mon objectif est donc de donner du pouvoir et d'enseigner aux gens ce qu'ils doivent faire pour retrouver la santé comme je l'ai fait.

Quant au smoothie, j'ai compris que la plupart des gens ne se gaveraient pas de kilos de légumes crus comme je le faisais avec plaisir. Mon mari et moi avons donc trouvé la solution du smoothie : si nous prenons des légumes crucifères et des légumes verts à feuilles foncées, que nous les enfournons, que nous y mettons le coude et le pied, que nous les enfonçons aussi profondément que possible, que nous y ajoutons des graines de lin et de chia pour les oméga-3, que nous y ajoutons de l'eau et que nous ajoutons des fruits pour le goût, nous pouvons réellement inciter les gens à commencer à se soigner avec une paille pendant qu'ils regardent la télévision.

C'est ainsi que la solution smoothie est née. Et c'est une véritable révolution, car littéralement, les gens qui n'ont jamais voulu manger de salade boivent leurs légumes verts si cela a un petit goût de piña colada. C'est ainsi que je suis devenue la dame aux smoothies.

Sarah : Quelle histoire d'origine.

Matt : Ce n'est pas souvent que nous laissons une histoire d'origine durer aussi longtemps que tu l'as fait, mais j'étais super. J'étais là.

Sarah : J'étais là à chaque tournant, à chaque tournant.

Matt : C'est une bonne histoire.

Dr Brooke Goldner : C'est une longue histoire, et voici la version courte.

Matt : La version courte. Waouh. C'était vraiment cool. Merci beaucoup d'avoir partagé ce que vous avez fait, et votre histoire est incroyable. Et je pense qu'il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer avec l'impact du régime ? Je pense que c'est le thème commun qui traverse tout cela. Donc, venant d'un point de vue sceptique, auquel je suppose que vous avez été confronté à de nombreuses reprises, qu'est-ce qui se passe avec le régime et quelles sont les personnes qui pensent : « Oh, vous avez obtenu ce résultat juste à cause de cela. » Ou qui essaient de simplifier à outrance votre incroyable succès et celui de vos patients.

Matt : Par où commencer en matière de régime alimentaire ? Quelles sont les questions les plus courantes que les gens se posent à ce sujet ?

Sarah : Et qu'est-ce qui rend ces smoothies si puissants ?

Dr Brooke Goldner : J'ai été confrontée à un plus grand scepticisme au début. Je n'ai plus vraiment à faire face à ce genre de choses à cause du poids écrasant des résultats. Je ne fais pas de publicité, les gens me taguent parce qu'ils ont assisté à mes cours et ils sont sur Instagram en disant : « Hé, je suis sur le protocole Goodbye Lupus et mes douleurs articulaires ont disparu, mon ANA est négatif. » Le poids des résultats parle de lui-même. Et c'est en cela que je crois en fait, ce sont les résultats. Tout le monde peut proposer une théorie et les gens peuvent lire la même étude et tirer des conclusions différentes, mais les résultats sont les résultats.

Et tout ce que j'enseigne est basé uniquement sur cela. Et c'est pourquoi je travaille si dur pour m'assurer d'éliminer tout ce qui pourrait être accessoire, par exemple. Et donc les résultats ont été remarquables. Cela fonctionne vraiment et cela fonctionne rapidement. Pourquoi ? Ensuite, vous entrez dans le domaine de la théorie, mais il est important d'en comprendre quelques aspects. Ainsi, lorsque vous examinez la nutrition, la plupart des gens de nos jours pensent davantage à la nourriture comme une source d'euphorie, une source de bonheur, c'est une situation de drogue.

Comment je me sens ? Je suis un peu inconscient. Ils ne se demandent pas ce que fait la nourriture lorsqu'elle pénètre dans le corps. Au niveau cellulaire, vos cellules ont besoin de certains nutriments pour fonctionner correctement. C'est donc là que réside ma spécialité : l'impact de la nutrition sur la fonction cellulaire et la fonction immunitaire. Et au niveau cellulaire, il n'y a pas grand-chose de théorique à ce stade, il y a certains nutriments que vos cellules doivent absorber pour fonctionner normalement, il y a certains types d'acides gras, les oméga-3, qui doivent être incorporés dans la paroi cellulaire pour qu'elle puisse envoyer des signaux correctement.

Le système immunitaire anti-inflammatoire est construit à partir d'acides gras oméga-3. Donc tout ce que j'enseigne relève de la science cellulaire. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup de médecins aiment mes cours, car ils peuvent enfin comprendre les voies et leur fonctionnement. Et c'est pourquoi beaucoup de médecins, même végétaliens, lorsqu'ils tombent malades, viennent me voir parce qu'il existe une compréhension générale dans la médecine ou les régimes à base de plantes selon laquelle la viande et les produits laitiers sont mauvais pour la santé, les huiles sont mauvaises pour la santé, mais alors que mangez-vous et qu'est-ce qui est optimal ?

Il existe tellement de façons différentes de manger des végétaux. Vous pouvez donc manger des haricots et du riz tous les jours, vous pouvez manger des frites, vous pouvez manger des salades. Ils ne sont pas tous pareils. Donc, lorsque vous examinez la fonction cellulaire, vous avez besoin de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de tous ces différents types de phytonutriments. Eh bien, où trouvez-vous la dose la plus élevée de ces phytonutriments ? Les légumes crucifères, c'est sûr, pas de concours. Il n'y a tout simplement pas de concours. Vous prenez du chou frisé contre n'importe qui, vous ne gagnerez pas en termes de densité nutritionnelle. Si vous essayez de rétablir la santé d'un corps qui a été mal nourri pendant 10, 20, 30, 40, 50 ans, vous avez besoin de la dose la plus élevée possible.

Voilà pourquoi j'utilise des légumes crucifères. En toute logique, prenons la dose la plus forte. Si vous aviez un terrible mal de tête et que vous deviez prendre du Tylenol, en prendriez-vous un ou deux ou trois ? Donc, si vous essayez de rétablir la nutrition, nous devons vraiment y aller à fond. Et en fait, ce que j'appelle l'hypernutrition. C'est une surdose intentionnelle et la nutrition que votre corps utilise pour se réparer. Donc l'hypernutrition des légumes crucifères et des légumes à feuilles foncées. Donc les épinards, le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, le chou, ce sont les plus courants que les gens utilisent.

Je viens de voir une personne qui a suivi mon programme de récupération rapide et qui a choisi le chou-rave comme légume principal, ainsi qu'une personne qui a choisi le radis. Mais à part ces deux-là, la plupart des gens s'en tiennent au chou frisé, aux épinards, au brocoli, au chou-fleur et au chou. Je ne peux pas manger autant de radis, ouais, épicé. Mais toutes ces choses sont très riches en nutriments. Ensuite, vous regardez, ok, j'ai besoin d'acides gras oméga-3 parce que sinon, les membranes de mes cellules seront trop rigides et les signaux cellulaires rebondiront. Et donc vous vous entraînez très dur, envoyez un signal pour la libération de graisse, rebondit sur la cellule, devinez ce qui ne va pas se passer ? Libération de graisse. C'est la même chose avec la guérison.

Les acides gras oméga-3, le lin et les graines de chia en contiennent la plus forte concentration. Naturellement, les humains ne mangeraient probablement pas de grandes quantités de lin et de chia, mais si vous revenez à la façon dont nous nous alimenterions dans la nature, si vous regardez Naked and Afraid, vous verrez qu'ils sont là dehors, de quoi sont-ils entourés ? Surtout des feuilles, et peut-être qu'ils auront de la chance et trouveront des baies. Mais si nous mangions simplement dans la nature, la majorité de ce que nous mangerions serait des légumes à feuilles vertes, car ce sont les plus abondants. Peut-être quelques fruits, peut-être que nous aurions de la chance et trouverions un arbre à noix ici ou là.

Mais en fait, les feuilles contiennent suffisamment d'oméga-3 et d'oméga-6 pour assurer l'équilibre de notre fonction immunitaire. Mais l'une des choses que les humains font, c'est de pirater leurs voies neuronales qui nous donnent le maximum. Je me souviens qu'à l'école de médecine, j'avais lu comment ils avaient trouvé des hiéroglyphes égyptiens de l'Égypte ancienne expliquant comment faire de la bière. Les humains ont cherché un moyen de prendre des choses comme des céréales et de les transformer en bière, de prendre une feuille qui les aide à rester éveillés toute la nuit et à danser autour du feu et à la renifler dans leur nez.

Nous cherchons toujours des moyens de prendre des choses qui seraient naturellement bonnes et de les transformer en des moyens d'en abuser pour nous défoncer d'une manière qui nous tuerait également. Cela fait partie de la nature humaine. C'est ainsi que nous procédons.

Matt : Ce n'est pas amusant.

Sarah : Comment tu fais ça ?

Dr Brooke Goldner : Parce que nous avons découvert comment atteindre cette voie. Tout comme ces expériences en laboratoire avec des rats où on leur donne de la cocaïne ou de la nourriture, ils vont consommer de la cocaïne jusqu'à leur mort. Et puis les humains se disent : « Oh, ces rats. » Mais nous faisons la même chose, sauf que ce sont des cheeseburgers. Vous mangez des cheeseburgers pour avoir une crise cardiaque, du diabète et un cancer. Pourquoi ? Non pas parce que vous pensez que c'est sain, mais parce que vous préférez planer, votre corps est habitué à cela. Nous avons donc découvert que si nous mangeons de grandes quantités de viande, de produits laitiers et d'huiles, nous planons vraiment. Lorsque vous mangez du chou frisé, vous n'avez pas de sensation de bien-être.

La viande, les produits laitiers et les huiles sont très riches en oméga-6. Or, les oméga-6 créent notre système immunitaire inflammatoire. C'est très important. Si vous avez un virus, vous avez besoin du système immunitaire inflammatoire. Si vous vous cognez le genou, il s'enflamme. Pourquoi ? Le système immunitaire intervient pour le réparer. Le problème, c'est que si vous nourrissez votre système immunitaire inflammatoire à chaque fois que vous mangez, il devient incontrôlable et commence à causer des dommages et à activer des gènes de maladies au lieu de simplement faire le travail pour lequel il a été conçu.

Maintenant, vous êtes censé avoir un équilibre entre votre système immunitaire inflammatoire et anti-inflammatoire, mais ces deux systèmes dépendent de ce que vous mangez. Donc les oméga-6, la viande, les produits laitiers, les aliments transformés, l'huile, les oméga-3, le lin, le chia, un tout petit peu dans les feuilles. Qui mange des feuilles ? C'est complètement déséquilibré. Donc il y a eu une théorie, c'est théorique, selon laquelle pour avoir le bon équilibre entre les deux, il faut un ratio d'oméga-6/oméga-3 d'environ neuf pour un pour un. Les personnes que j'ai vues qui ont voulu tester ces chiffres, ce n'est pas nécessaire, mais certaines personnes veulent le tester, j'ai vu des ratios allant de 40 pour un à 200 pour un d'oméga-6/oméga-3.

Et je crois vraiment que c'est la cause des maladies chroniques. Je pense que c'est d'origine humaine, car une fois que nous avons corrigé ces ratios et optimisé la nutrition, nous pouvons la restaurer. Ces gènes de maladie cessent d'être activés et les gens peuvent retrouver un corps sain, même des gens comme moi qui ont été malades pendant une douzaine d'années peuvent à nouveau être en bonne santé parce qu'ils ont corrigé le problème. Ces nutriments sont donc tous nécessaires aux fonctions cellulaires, à la fonction immunitaire, et donc tout cela est vraiment scientifique. Et c'est pourquoi j'ai un protocole spécifique, il ne s'agit pas simplement de manger des plantes en général.

Si vous ajoutez ces nutriments à votre corps, vous allez activer la réparation cellulaire et votre système immunitaire anti-inflammatoire. Et tous ceux qui le font auront ce résultat. C'est la science cellulaire, c'est-à-dire que l'apport est égal à la production à chaque fois. Et c'est ainsi que cela fonctionne.

Sarah : Je suis d'accord avec toi sur le chou frisé, les épinards, le chou, mais le brocoli dans le smoothie, quel goût ça a ? Est-ce que ça pue ?

Dr Brooke Goldner : Oh, personnellement, je ne mets pas de brocoli dans un smoothie. J'ai des gens qui le font, pour ma part, j'aime le brocoli avec un grand bol de guacamole, car il peut vraiment contenir beaucoup de guacamole. Tout ce qui apporte un maximum de guacamole à mon corps est une de mes préférences. Je ne le mixe pas. Je n'aime pas le mixer.

Sarah : Très bien. Je t'ai eu.

Matt : Ici, dans la famille Goodness Lover, nous sommes une bande de nerds. Je sais que vous vous demandez peut-être si je devrais aller trop loin avec la science, allez-y. La parole est à vous. Parlez-nous de ce métabolisme cellulaire et de ce qui se passe exactement lorsque nous prenons un smoothie comme celui-ci et comment génère-t-il autant d'énergie ? Comment peut-il nous donner des abdos en béton ? Vraiment, c'est là que se situe ma question.

Dr Brooke Goldner : Il faudra que vous interviewiez Thomas pour cela. Vraiment, je ne pense pas que vous ayez besoin d'entrer dans une cellule pour cela. Comme je l'ai dit, lorsque vous commencez à incorporer les smoothies, le smoothie est un moyen d'intégrer ces légumes riches en nutriments, les acides gras oméga-3 et l'hydratation. La plupart des gens ne parlent pas d'hydratation. Tout le monde essaie de faire des recherches pour savoir quel thé est le meilleur pour vous. Je me fiche que vous buviez du thé ou non, ce qui m'intéresse, c'est votre consommation d'eau, car l'eau est nécessaire à toutes les réactions chimiques qui ont lieu pour éliminer l'inflammation, réparer les cellules et vous aider à obtenir votre pack de six.

Tout cela nécessite de l'eau. Et beaucoup de gens qui font du fitness le savent depuis longtemps. Ils ne savent pas pourquoi, mais les gens qui font du fitness savent qu'il faut boire un gallon d'eau par jour. Pourquoi ? Je ne sais pas, ça marche, ça marche. Parce que les gens qui font du fitness, tout ce qui les intéresse, c'est ce qui fonctionne. Vous n'avez pas besoin de savoir comment fonctionne une voiture pour la conduire. Donc ils savent juste : « Je mangerais tel aliment tel nombre de fois par jour, je boirais mon eau et je pourrais obtenir tel résultat. » Il existe en fait de nombreuses façons de modifier le corps en termes d'apparence physique. Vous pouvez créer un corps vraiment musclé avec différents types d'alimentation.

Et je pense que les gens sont souvent induits en erreur par cela parce qu'ils disent : « Oh, eh bien, quand je mangeais du paléo ou du céto, j'arrivais à avoir un pack de six et je pouvais manger du bacon et du fromage. Donc je fais ça. » Et j'étais récemment sur Fox News, ils m'ont demandé de débattre avec un médecin cétogène, et bon sang, est-ce frustrant ? Mais il disait que la meilleure chose à faire pour perdre du poids est de manger des tonnes et des tonnes de viande, de gras et de produits laitiers et d'éviter simplement les fruits et de minimiser votre consommation de végétaux. Et il a raison, ça marche. Vous pouvez absolument développer vos muscles et perdre de la graisse en mangeant de cette façon.

Le régime cétogène est censé être le système de secours de notre corps. Vous ne voulez pas faire fonctionner votre maison avec des batteries de secours. Vous voulez faire fonctionner votre maison avec la source d'énergie sur laquelle elle est censée fonctionner. Mais nous avons cette source d'énergie de secours appelée céto, la voie cétogène. Quoi qu'il en soit, ce que je lui ai dit, c'est : « Écoutez, il existe de nombreuses façons de perdre beaucoup de poids tout en augmentant votre risque de cancer et de maladie cardiaque, comme fumer. Vous pouvez aussi fumer pour perdre du poids, ou vous pouvez manger du bacon. Mais il existe également des moyens de vous remettre en forme et de perdre du poids en optimisant votre alimentation et en réduisant vos risques de maladie cardiaque et de cancer. »

Par exemple, le seul aliment qui a prouvé son effet anticancéreux, qui tue littéralement le cancer, ce sont les légumes crucifères. Si vous pouviez perdre du poids en mangeant des légumes crucifères ou quelque chose qui a été classé comme cancérigène, au même titre que les cigarettes et l'amiante par l'Organisation mondiale de la santé, comme le bacon, que feriez-vous ? Je veux vivre aussi longtemps que possible. Nous pouvons donc nous améliorer de différentes manières, mais cela ne signifie pas que nous sommes en bonne santé.

Et je pense que l’une des choses les plus importantes qui le montrent en ce moment, si vous voulez que je vous parle un peu, c’est qu’ils ont récemment mené une étude que le British Medical Journal a publiée dans laquelle ces médecins ont étudié 3 000 médecins en première ligne traitant le COVID dès son apparition, donc pas le variant Delta, c’était comme la première vague. Et il y avait un peu moins de 3 000 médecins et infirmières en première ligne. Et ils ont veillé à prendre en compte les EPI et les maladies, le poids et tout ce genre de choses.

Ils ont donc pu vraiment isoler l'impact du régime alimentaire sur le développement de la COVID modérée à sévère. Une étude vraiment très intéressante que j'aime parce qu'elle montre un autre exemple de ce que j'enseigne sur le système immunitaire et comment le système immunitaire ne fonctionne pas correctement avec la viande et les produits laitiers et fonctionne mieux avec les végétaux. Ils ont donc découvert que sur ces près de 3 000 personnes, celles qui se sont identifiées comme végétaliennes ou à base de plantes n'ont pas demandé ce qu'elles mangeaient, donc nous ne savons pas s'ils étaient végétaliens à base de frites, ou à base de plantes ou s'ils étaient des adeptes de smoothies, nous ne le savons pas.

Mais tous ceux qui se sont identifiés comme végétaliens ont constaté qu'ils avaient 73 % de chances en moins de développer une COVID modérée à grave par rapport aux autres. 73 %, c'est une différence énorme, énorme. Ensuite, ils ont examiné les personnes qui se sont identifiées comme pescétariennes. Donc pescétariennes signifie pas de produits laitiers, pas d'œufs, mais des plantes et du poisson. Beaucoup de gens pensent que le poisson les aide à être en meilleure santé. Ils ont constaté que ces personnes avaient 59 % de risques en moins de développer une COVID modérée à grave. Donc mieux que tout le monde, à l'exception des végétaliens. Différence significative, 73 % à 59 %.

Ensuite, ils ont examiné les médecins et les infirmières qui ont identifié les personnes ayant un régime riche en protéines et faible en glucides, car comme la nutrition n'est pas enseignée dans la formation médicale, les médecins sont tout aussi susceptibles de suivre un régime gras que n'importe qui d'autre. Ils ont donc examiné ces personnes ayant un régime riche en protéines et faible en glucides, cétogène et paléo, et ils ont constaté qu'elles avaient 47 % de risques supplémentaires de développer une COVID modérée à sévère. Ainsi, plutôt que d'avoir 73 % de risques en moins chez les mangeurs de plantes, le risque est de 47 % plus élevé. Donc, lorsque vous regardez cette différence, c'est remarquable. Et c'est ce que j'ai vu se produire. L'un des amis de mon mari est mort de la COVID, il avait notre âge, avait une entreprise de fitness très prospère, était un mangeur paléo et n'avait aucun problème de santé à sa connaissance.

Et quelques jours plus tard, il était à l'hôpital, sous respirateur, mort. Les gens pensent donc qu'ils sont en bonne santé parce qu'ils sont en forme grâce à ce régime riche en protéines et faible en glucides, ils pensent qu'ils vont bien. Ils se disent : « J'ai une bonne énergie et je suis faible en graisses. » Mais leur système immunitaire souffre gravement. Les chercheurs ont donc conclu que c'est une question de nutriments, c'est ça la différence. La viande ne contient pas de nutriments intrinsèques. Il y a des vitamines, des minéraux, des antioxydants, tout ce dont notre système immunitaire a besoin pour fonctionner correctement se trouve dans les plantes. Donc plus vous mangez de plantes, plus vous êtes protégé, moins vous mangez de plantes, plus vous courez de risques.

Et donc je pensais que c'était une recherche vraiment, vraiment phénoménale. Le British Medical Journal est une revue prestigieuse et elle a été très bien réalisée. Et elle montre ce que je dis même en ce qui concerne l'inversion des maladies auto-immunes. Si vous voulez optimiser la fonction immunitaire, vous optimisez la nutrition, vous faites en sorte que la majorité de votre nutrition provienne de sources végétales, en particulier celles qui vous aident à vous nourrir le plus ou à hyper-nourrir, et vous éliminez ou réduisez la quantité de nourriture que vous obtenez de sources animales. Et c'est ce qui se passe avec mes clients : généralement, non seulement leur maladie auto-immune disparaît, mais ils n'attrapent plus de rhumes ni de grippes.

Je ne sais pas quand j'ai eu mon dernier rhume, mes enfants n'en ont pas. Mon fils de 12 ans, jusqu'à la COVID, allait à l'école publique et le dernier rhume qu'il a eu, il avait deux ans. Donc, lorsque vous optimisez votre nutrition, vous optimisez votre fonction immunitaire, et les résultats parlent d'eux-mêmes.

Sarah : C'est fascinant. Je sais que tu as dit que tu avais ce protocole sur ton site Web, qu'est-ce que c'est, un blog ou disponible en téléchargement ou quelque chose comme ça.

Dr Brooke Goldner : Ce sont des cours. J'enseigne le protocole, comme mon livre Goodbye Lupus, qui raconte mon histoire, et qui contient les six étapes de la guérison avec les aliments de supermarché. Les cours que j'enseigne décrivent toutes ces étapes en détail. Certaines personnes préfèrent donc que je leur enseigne. Les gens peuvent toujours les acheter. La plupart des personnes qui les regardent gratuitement veulent les posséder parce qu'elles ont besoin de les voir plusieurs fois. Apparemment, je peux en dire beaucoup en peu de temps. Mais ils sont disponibles gratuitement pour que les gens puissent les regarder. Et chaque fois que je les mets en ligne gratuitement, je les mets en ligne avec des sessions de questions-réponses parce que mon objectif est que vous les regardiez, que vous veniez aux questions-réponses et que je vous aide à comprendre ce que vous devez faire.

Et chaque fois que je fais une séance de questions-réponses, des gens du monde entier viennent. Je compte toujours les pays, au moins 10 pays se présentent. C'est la chose la plus cool au monde de savoir qu'il y a cette portée mondiale de personnes qui apprennent et qui sont en bonne santé. Donc, si vous allez sur goodbyelupus.com, vous pouvez toujours vérifier quand ils sont disponibles gratuitement. Ils sont disponibles gratuitement en ce moment même où nous enregistrons ceci, je ne sais pas quand vous regardez cela. Mais je le fais régulièrement, et je le fais intentionnellement avec les questions-réponses pour m'assurer que les gens s'y intéressent, apprennent et commencent à agir.

Sarah : Merveilleux. Et donc si tout le monde écoute, allez sur goodbyelupus.com pour consulter ces ressources, pour obtenir un peu plus de nuances, si c'est ce que vous recherchez. Mais pour nos auditeurs actuels qui se disent simplement : « Ok, je voulais hyper nourrir, nous avons des légumes crucifères, nous avons des oméga-3. » Pour ceux qui veulent peut-être un bref aperçu, juste pour dire : « Ok, alors que dois-je faire ? » Je suppose, quel est le plan de ce protocole ? Combien de temps dure-t-il ? Que recommandez-vous à quelqu'un qui veut commencer ? Maintenant, je dis, si quelqu'un écoute le podcast en ce moment en se rendant au supermarché, que devrait-il acheter quand il y arrivera ?

Dr Brooke Goldner : Allez simplement au rayon fruits et légumes. Évitez toujours le milieu du supermarché, il n'y a rien à voir là-bas. Il n'y a aucune raison. Si c'est écrit « sain », n'achetez pas. Si c'est écrit « sain », ce n'est pas sain. Ils n'écrivent pas « sain » sur les brocolis et les pommes. Mon mari a en fait lancé un site Web qui pourrait être utile aux personnes qui recherchent simplement des ressources gratuites. Donc, si vous allez sur goodbyelupus.com, il y a en fait une zone de cadeaux gratuits où il y a des vidéos sur la façon de préparer ces smoothies. Et il y a une vidéo de moi qui vous montre exactement comment le faire. Il y a des recettes. Il y a encore plus de choses éducatives, tout ça.

Et l'autre endroit où vous pouvez aller est smoothieshred.com. Donc smoothie SHRED.com. Et mon mari a créé ce site à l'origine comme une ressource publique. Nous sommes très intéressés par le service, et il a donc créé ce site comme un service public pour aider les gens à comprendre comment augmenter le métabolisme et perdre de la graisse. Donc tout est gratuit, et nous y proposons des recettes de smoothies gratuites, des vidéos gratuites sur l'éducation en matière de fitness et de santé. Et pour les personnes qui veulent une communauté, cela donne accès à notre communauté Facebook. C'est également gratuit pour les personnes qui cherchent simplement à perdre du poids, à éliminer l'inflammation et la graisse. Mais c'est beaucoup plus facile.

C'est un mélange de 75 % de légumes verts, une poignée de graines de lin ou de chia, des fruits pour faire passer la cuillère de sucre pour faire passer le médicament, de l'eau, la structure de base de celui-ci. Pour les personnes qui ont du mal avec le goût, le lait d'amande non sucré adoucit le goût. Vous pouvez utiliser des légumes verts moins amers comme les épinards à la place du chou frisé. Il existe des façons de le faire, mais nous avons des recettes qui sont vraiment bonnes et qui donnent un bon goût. Pour moi, mes préférées sont les cerises et les bananes congelées. Pour une raison quelconque, les cerises et les bananes congelées ont le goût du chocolat lorsqu'elles sont mélangées dans un smoothie. Je ne sais pas pourquoi.

Nous avons eu une expérience très étrange et magique. Ma mère ne boit plus que cette saveur depuis que j'ai dit ça, elle m'a dit : « Ok, convertis-toi. » Ou banane, mangue, ananas. Nous utilisons donc les fruits congelés parce que nous n'utilisons pas les fruits pour les nutriments, nous les utilisons pour la saveur. Tous les nutriments viennent du vert. C'est donc une façon très simple de commencer. Et si vous préparez un mixeur comme celui-ci tous les jours et que vous ajoutez cela à ce que vous faites maintenant, même si vous mangez tout le reste de la même manière, vous commencerez en fait à vous sentir mieux. Vous aurez plus d'énergie, vous aurez une meilleure clarté mentale.

Vous pouvez même perdre du poids et de la graisse même si vous l'ajoutez à votre régime alimentaire actuel, sans rien remplacer, car vous allez augmenter votre taux métabolique. Et puis, lorsque les gens sont malades, nous prenons de plus en plus de leur alimentation pour provenir d'une hypernutrition. J'ai donc quelque chose appelé Rapid Recovery, où les gens travaillent avec moi tous les jours. Et ces pauvres âmes ont une autre mère dont elles n'auraient jamais pensé avoir besoin, et chaque jour, je regarde par-dessus leur épaule : « Qu'as-tu mangé ? Comment as-tu dormi ? Comment te sens-tu ? Quels sont tes symptômes ? »

Et j'utilise de la nourriture hyper pure. Donc, si elle pénètre dans le corps, c'est pour la guérison, donc des smoothies, des salades et d'autres plats crus, et optimiser tous les autres domaines de leur mode de vie qui créent une inflammation, car vous pouvez avoir une inflammation à cause de la dépression, de l'anxiété, d'un traumatisme. Je suis également spécialiste dans ces domaines. Et en fait, Goodbye Autoimmune Disease, mon livre le plus récent porte sur les aspects émotionnels de la guérison en plus des études de cas, car écoutez, les gens qui écoutent ce podcast ont en fait déjà écouté d'autres choses avant qui concernaient probablement l'alimentation, la nutrition et la santé.

Souvent, ce n’est même pas un simple problème d’information, mais un problème d’action. Pourquoi les gens se sabotent-ils ? Pourquoi ne passent-ils pas à l’action ? Pourquoi continuent-ils à remettre à plus tard ? La partie émotionnelle est donc également très importante. Et c’est ce que je fais dans mon programme. Il s’agit de quatre semaines en tête-à-tête ou de six semaines en groupe où je travaille chaque jour à renforcer la santé émotionnelle et le bonheur des participants, car si vous recherchez la nourriture comme partenaire émotionnel, vous ne vous séparerez jamais.

Je leur apprends donc à trouver la joie, le bonheur et l’épanouissement dans la vie, afin qu’ils n’aient pas besoin de les trouver dans la nourriture. Je dis toujours : faites en sorte que votre vie soit délicieuse, pas votre nourriture. Votre nourriture peut être juste de la nourriture. C’est génial si votre nourriture est délicieuse, mais vous voyez ce que je veux dire ? Vous en avez besoin pour vous-même. Alors sortez et trouvez des façons savoureuses de vivre afin d’augmenter votre bonheur et de laisser la nourriture être ce qu’elle est censée être. Ce sont toutes des façons différentes par lesquelles j’essaie d’aider les gens à dépasser cela et à commencer à faire ce qu’ils doivent faire.

Et c'est très important parce que si vous êtes vraiment malade et que je vous enlève votre seul réconfort, votre cupcake, vous allez y retourner. Je sais donc que nous devons faire ces choses ensemble, mais ces personnes sont en hyper-alimentation pure. Mais pour la plupart des gens, ils peuvent simplement commencer par ajouter ce qui leur manque. Ils n'ont pas besoin de faire ce genre de changements énormes dans leur régime alimentaire. Ils n'ont même pas besoin de devenir végétaliens ou à base de plantes, mais commencent simplement à ajouter ce qui leur manque. Et ce qui se passe, c'est que la drogue d'introduction à l'alimentation à base de plantes, c'est que vous prenez votre smoothie et vous vous dites : « Wow, c'était bon. »

Et puis vous mangez votre hamburger et vous vous dites : « Oh, je ne me sens pas très bien. » Et cela vous donne naturellement envie de manger plus sainement. Et je trouve que cela fonctionne mieux psychologiquement pour les gens que si je dis de ne plus jamais manger ces choses-là, cela crée un désir opposé au fait de simplement y aller naturellement par soi-même.

Sarah : Je crois que je suis convertie.

Matt : Bien sûr.

Sarah : Je rejoins le reste de ma famille. Il semblerait que notre dîner de famille se résumera désormais uniquement à des smoothies.

Dr Brooke Goldner : Il faut faire attention. Je ne bois pas de smoothie au dîner, car je resterais éveillée toute la nuit à uriner. Je bois du smoothie toute la journée. J'adore ça, car quand on boit un smoothie, on peut travailler tout en se nourrissant. Ce serait vraiment bizarre si je voyais des patients toute la journée et que je faisais tout en ligne. J'ai un cabinet international et j'ai des clients de bien-être et de partout, mais je le fais comme ça, comme je vous vois maintenant. Et je peux simplement boire des smoothies toute la journée et faire mon travail. Et c'est génial. Je suis toujours pleine d'énergie. Je bois juste mes smoothies, je bois mon eau.

Et puis, à chaque fois que j'ai une pause, je cours aux toilettes. Mais le soir, je passe à la salade, sinon je serais debout. D'abord, je serais bien trop motivée, les smoothies me donnent vraiment de l'énergie et c'est la fin de la journée, vous devriez me voir quand je commence. Donc les smoothies me donnent vraiment, vraiment de l'énergie. Et si j'en bois le soir, je vais commencer à écrire un autre livre. Je dois donc passer à la salade et me calmer, prendre un bain chaud, me détendre, puis je peux m'endormir.

Sarah : Oh, c'est tellement bien.

Matt : Waouh. C'était une interview incroyable. Et maintenant, nous avons résolu l'énigme, notre politique personnelle pour comprendre l'histoire des smoothies. Et maintenant, cela a évidemment beaucoup de sens. Alors merci beaucoup pour tout ce que vous avez partagé. Je vous jure, nous devons vous faire participer à une deuxième partie, car il y a tellement plus à dire sur les maladies auto-immunes.

Sarah : Je sais. Et puis le traumatisme.

Matt : Et les traumatismes. Il y a tellement de [diaphonie].

Sarah : La relation avec la nourriture. Oh, il y a tellement de questions.

Dr Brooke Goldner : Beaucoup des interviews que j'ai faites dans les médias portaient sur le lien entre traumatisme et maladie auto-immune, car ils n'explorent pas suffisamment ce sujet : pourquoi les médicaments sont-ils plus efficaces sur certaines personnes que sur d'autres ? Pourquoi la nourriture est-elle plus efficace sur certaines personnes que sur d'autres ? Si vous ne résolvez pas les traumatismes sous-jacents, l'anxiété et la dépression, les patients souffrent d'une inflammation continue qui les empêche de continuer à aller mieux. C'est comme si la nutrition aidait, donc les médicaments aident, mais ils créent alors plus d'inflammation et c'est un aspect important qu'il faut traiter.

Et cela fait une énorme différence, c'est vrai, parce que vous pouvez choisir le bonheur maintenant, la guérison peut prendre un certain temps, mais si vous pouvez trouver un moyen d'être reconnaissant pour votre vie maintenant, alors non seulement vous pourrez être heureux, mais cela accélérera en même temps votre rétablissement. C'est donc un élément vraiment important. Je serais ravi de revenir et de parler de tout cela aussi. J'adorerais faire ça.

Sarah : J'adorerais ça.

Matt : Nous accepterons votre offre chaque année. Assurez-vous d'aller consulter ces ressources incroyables. Merci beaucoup de les proposer gratuitement au grand public. Et évidemment, nous pouvons le constater par l'énergie que tout chez vous crie votre désir d'aider les gens. Merci donc beaucoup pour ce que vous nous avez offert aujourd'hui et pour le voyage que vous nous avez fait faire. Nous avons adoré. Nous aimons écouter votre cœur, tout ce que vous faites en ce moment est incroyable.

Matt : Et tu m'as peut-être fait pencher pour le smoothie, mais le pack de six est l'essentiel, sans aucun doute. Je te tiendrai donc au courant.

Dr Brooke Goldner : Il n'y a rien de mal à avoir des abdos en béton. C'est un plaisir pour moi. Et j'apprécie que vous m'ayez invitée, car on ne sait jamais qui écoute au moment où ce qu'ils entendent leur sauve la vie. C'est donc très important pour moi de pouvoir partager leur histoire et de pouvoir partager les informations. J'apprécie donc beaucoup cela.

Matt : C'était une interview vraiment cool. Nous avons eu beaucoup de plaisir à l'écouter. Nous avons simplement pris le temps de parler, de donner à des gens comme elle l'espace nécessaire pour parler et raconter son histoire. Et je pense qu'en racontant son histoire, vous avez beaucoup appris de la découverte, des hauts et des bas, de la façon dont elle est arrivée au point de réussite, du protocole qu'elle donne. Alors, assurez-vous de consulter ses ressources. Je pense que c'est un endroit incroyable pour commencer, c'est très controversé. J'ai hâte de voir les commentaires cette semaine pour savoir ce que les gens en pensent.

Matt : Avez-vous commencé les protocoles ? Évidemment, dans notre famille, nous avons des gens qui le font. Avez-vous eu du succès avec cela ? Nous aimerions avoir de vos nouvelles. Et aimez-nous et abonnez-vous. J'espère que vous vous y mettrez, c'est votre émission préférée, pourquoi pas ? Nous aimerions avoir de vos nouvelles. Alors aimez, abonnez-vous, appuyez sur la cloche de notification et nous vous verrons la semaine prochaine.