Comment utiliser votre glycémie pour contrôler votre humeur | Dr. Ritamarie Loscalzo

Matt : Intéressant. Waouh. Ok. Donc oui, cela pourrait s'appliquer à de nombreuses personnes, car nous connaissons beaucoup de personnes dans notre milieu qui luttent contre l'anxiété. Elles ne font pas ce lien... Nous allons simplement commencer par l'anxiété, par exemple, elles ne font pas ce lien entre la glycémie et leur humeur, et cela déclenche en fait une réponse indésirable dans leurs hormones. Pouvez-vous nous expliquer ce qui pourrait potentiellement se produire en cas de réponse indésirable à la glycémie et à la santé mentale d'une personne ?

Dr Ritamarie : Oui. La glycémie est censée se maintenir dans une fourchette très précise, et c'est en fait une fourchette très étroite pour qu'elle soit saine. Lorsque la glycémie sort de cette fourchette, nous créons des problèmes. Nous créons une poussée d'insuline. L'insuline, la poussée, fait alors que les cellules y deviennent résistantes. Lorsque les cellules sont résistantes, la glycémie reste élevée. C'est très intéressant parce que beaucoup de gens associent l'hyperglycémie à tous les problèmes. Mais en réalité, l'hypoglycémie, même associée aux problèmes, est en fait ce que les gens aiment dire : « Oh, j'ai faim. Je me sens irritable. Je me sens de mauvaise humeur. » Mais en réalité, lorsque la glycémie est élevée, elle provoque les mêmes problèmes parce que le sucre est dans le sang, pas dans les cellules. Le sucre est dans le sang, pas dans le cerveau. Vous vous dites : « Oh, ma glycémie est à 180. Pourquoi aurais-je faim, suis-je irritable et de mauvaise humeur ? » C'est parce que votre glycémie est à 180. Elle est dans le sang. Il ne parvient pas à pénétrer dans les cellules où il devrait être. C'est donc l'un des plus gros problèmes.

Matt : Wow. Si vous avez quelqu'un qui vient dans votre clinique, ou si vous faites des consultations individuelles avec quelqu'un, ou si vous enseignez sur ce sujet, par où commencer avec ce genre de problème ? Comment enseignez-vous aux gens les bases du contrôle de leur glycémie pour améliorer leur humeur ?

Dr Ritamarie : Eh bien, le régime alimentaire est certainement très important, mais je leur demande de mesurer. Je veux dire, mesurer votre glycémie est une chose tellement facile à faire. Et c'est comme un appareil à 15 $. Peut-être pas en Australie, peut-être plus. Mais ça ne peut pas être beaucoup plus. C'est très bon marché. Vous pouvez l'acheter dans le Walmart local. Vous pouvez l'acheter sur Amazon. Vous testez essentiellement votre glycémie et voyez comment elle réagit à certains aliments. Beaucoup de gens pensent : « Oh, je suis un régime alimentaire sain à base de plantes », par exemple. « Je suis en bonne santé. Pourquoi devrais-je avoir un problème de glycémie ? » Eh bien, en réalité, beaucoup de personnes qui suivent un régime alimentaire « sain » à base de plantes ne suivent pas vraiment un régime alimentaire sain à base de plantes. Ils suivent un régime alimentaire à base de plantes très riche en glucides et ils ne font même pas la distinction entre les glucides entiers et les glucides raffinés. Mais même ainsi, en fonction de nombreux facteurs, vos facteurs génétiques, votre développement dans la petite enfance, si vous avez été allaité ou non, tout cela joue un rôle dans la façon dont votre corps gère le sucre. Si vous suivez un régime alimentaire à base de plantes et que vous mangez des sandwichs et des pizzas, je veux dire, disons que vous suivez un régime alimentaire végétalien de mauvaise qualité, cela va certainement causer un problème. Mais même un régime alimentaire à base de plantes « sain », pour certaines personnes qui ne traitent pas correctement les glucides, peut causer des problèmes. Et cela provoque des hauts et des bas. C'est là que les tests sont si importants. Je tiens mes doigts parce que vous utilisez une petite aiguille, vous piquez votre doigt et vous le placez sur une bandelette. Cela vous indique immédiatement votre glycémie. Vous pouvez surveiller, c'est ce que j'enseigne aux gens à faire, comment tester votre glycémie le matin. Bien sûr, c'est ce que font les médicaments. Mais ce n'est pas le seul moment où vous devez la tester. Vous devez la tester de temps en temps, par exemple jusqu'à quelques heures après avoir mangé. Par exemple, votre taux de sucre va... Disons que vous êtes à un niveau de base. C'est votre glycémie à jeun. Disons que vous mangez un repas, le taux de sucre va augmenter, et en fonction de ce que contient le repas et de la façon dont votre corps le traite, il monte jusqu'à un certain niveau, puis il atteint un pic, puis il redescend. Le moment où il atteint son pic est extrêmement important. En médecine occidentale, on dit aux diabétiques de tester leur glycémie, puis de la tester deux heures après avoir mangé. Et tant qu'elle est à 140 ou moins, tout va bien. En réalité, elle ne devrait jamais descendre à 140. Si elle monte à 140, vous avez un problème. Elle ne devrait jamais dépasser 110, 120 au maximum. Et donc, si on la teste deux heures plus tard, elle a généralement dépassé son pic. Donc, si la glycémie est de 140 à deux heures, elle peut être de 160, 180 ou même 200 à 45 minutes ou une heure, ce qui est le pic de la plupart des gens. C'est très important de faire cela, car cela permet de déterminer quels aliments et quelles activités vous empêchent d'avoir une glycémie stable. Oui, ce ne sera pas linéaire. Elle va augmenter un peu. Mais à environ 110, étant donné qu'un niveau de jeûne sain et bon est d'environ 80, vous pouvez augmenter de 25 à 30 points, puis redescendre. Lorsque cela ne se fait pas correctement, ou si cela redescend puis redescend, ce sont des personnes qui ont cette hypoglycémie réactive, et c'est là qu'elles se sentent vraiment très instables. Mais j'ai vu des gens qui ont commencé à faire des tests et qui ont vu leur taux de sucre dans le sang augmenter, et ils se sont dit : « Oh, je dois être en hypoglycémie. C'est ce que j'ai toujours ressenti. Ils ont testé leur taux de sucre dans le sang et il est à 200. Ils se sont dit : « Attendez une minute. Pourquoi ai-je l'impression d'avoir faim ? Pourquoi ai-je l'impression que... » Non, c'est parce que le sucre n'atteint pas les cellules où il devrait être.

Sarah : C'est fascinant. Quels sont les facteurs qui font qu'une personne ne digère pas correctement ses glucides ou son sucre ? Vous avez mentionné plus tôt qu'il y avait plusieurs facteurs, comme la façon dont ils sont nés, peut-être leur santé intestinale. Pourriez-vous nous en dire un peu plus à ce sujet, par exemple pourquoi certains d'entre nous sont bons pour faire fructifier leur glycémie et pourquoi d'autres ne le sont pas autant ?

Dr Ritamarie : Oui. Il y a certainement des facteurs génétiques. J'ai identifié près de 50 facteurs différents de glycémie. J'ai un tableau qui répertorie tous ces facteurs. Il y a environ 50 gènes différents qui peuvent avoir une influence. Si vous avez un tas de ces gènes, alors génétiquement, vous serez beaucoup plus sensible au sucre et vous devrez être beaucoup plus prudent. Même les raisins, les pommes et les fruits peuvent faire grimper le taux de sucre lorsque vous avez ce schéma génétique. La génétique joue donc un rôle important. Mais comme nous le savons, l'épigénétique est plus importante que la génétique. Si je suis née, j'ai beaucoup de ces SNP génétiques et j'ai été nourrie au lait maternisé qui est très riche en sucre, au lait maternisé, pas au lait maternel. Le lait maternel contient du sucre, mais il est beaucoup plus facile à digérer et à assimiler. Je commence ma vie avec du sucre, puis je suis nourrie de biscuits de dentition à six mois et au début de mes dents, qui sont à base de farine blanche et de sucre. Ensuite, on me donne un gâteau d'anniversaire pour mon anniversaire et peut-être du Kool-Aid ou des boissons gazeuses ou autre chose avec... C'est tiré par les cheveux pour vous ou moi, dans la mesure où nous ne mangeons pas de cette façon, mais la majorité de la population mondiale le fait. Et c'est comme ça que j'ai grandi. On m'a donné toutes sortes de nourriture de mauvaise qualité et des pâtes blanches et tout ça. Et donc, avec mes gènes, cela a créé une situation dans laquelle je suis beaucoup plus sujette à ces pics de glycémie. Alors que si j'étais née et que j'avais été nourrie au sein... J'avais l'habitude de donner à mes enfants du varech comme biscuit de dentition, les gros morceaux de varech, parce qu'il ne se décompose pas. Ils se promenaient et grignotaient du varech. C'est très différent d'un biscuit de dentition. Et puis, pour leur premier anniversaire, ils n'ont pas eu de gâteau au chocolat. Ils ont eu, je ne sais pas, quelque chose, des fruits et du brocoli, peu importe. Nous les avons élevés différemment, donc leur expression de ces gènes va être très différente de la mienne. C'est un élément de cela. Mais encore une fois, ce que nous venons de décrire comme le régime alimentaire précoce que la plupart des enfants reçoivent est un désastre pour leur microbiome. C'est un terrain fertile pour les organismes dysbiotiques. Ils sont là dès le début. Si la mère était allergique, avait des sensibilités, mais mangeait ces aliments pendant la grossesse, et si elle allaitait pendant l'allaitement, elle transmettait beaucoup de ces anticorps au bébé. Le bébé est beaucoup plus susceptible de développer une maladie auto-immune. Je veux dire, il y a des études qui le montrent, donc très tôt. C'est ce que j'entendais par petite enfance. Mais si j'étais né avec mes gènes et que ma mère m'allaitait, puis qu'elle me donnait toutes sortes de bonnes choses, et qu'elle faisait sa propre purée de brocoli et de patates douces pour me nourrir quand j'étais... Je n'aurais pas développé cette sensibilité extrême. En plus de cela, le régime alimentaire pauvre en nutriments que les gens consomment y contribue également. Nous avons besoin de magnésium, de bonnes sources de magnésium. Le régime alimentaire américain, probablement le régime alimentaire australien aussi, est tellement pauvre en magnésium. C'est vraiment triste que les vitamines B soient si déficientes. Elles sont toutes importantes pour les récepteurs de l'insuline et le DHA, que l'on trouve dans les légumes de mer et les algues. De plus, les fruits de mer ne sont pas vraiment concentrés sur les oméga-3 à chaîne courte, qui sont importants pour que les récepteurs restent en bonne santé. On ne les donne pas aux gens. Regardez leur alimentation. On leur donne de l'huile de maïs et de l'huile de soja. On ne leur donne pas de graines de lin, de chia et de chanvre. Il y a tellement de carences dans l'alimentation qui entraînent des carences et des déséquilibres nutritionnels qui contribuent à la résistance à l'insuline.

Sarah : Pour faire suite à la question de Matt, je sais que dans la littérature scientifique, quand quelqu'un a des problèmes de glycémie, je pense... Il y a beaucoup d'études sur les macronutriments et moins sur les habitudes alimentaires, je suppose. Mais une approche traditionnelle consiste peut-être à augmenter considérablement leur apport en protéines ou... Oui, donc ils pourraient faire une étude où quelqu'un mange beaucoup de bœuf par opposition à quelqu'un qui mange beaucoup de cornflakes. Ces études ne sont pas vraiment pertinentes, nécessairement-

Dr Ritamarie : Non.

Sarah : ... parce que qui va manger des cornflakes tout le temps ? Ce n'est pas une bonne idée.

Dr Ritamarie : Parce que les cornflakes, non.

Sarah : Mais les études montrent clairement que l’approche protéique va peut-être mieux stabiliser leur glycémie. En général, un régime à base de plantes, évidemment, parce que les plantes sont un régime plus riche en glucides, comment pouvons-nous combiner cela avec les études dont nous disposons sur les macronutriments, et quelle est alors la meilleure approche pour gérer la glycémie ?

Dr Ritamarie : Oui. Ce que je trouve, c'est que, oui, un régime alimentaire riche en glucides et à base de plantes n'est pas nécessairement bon pour la glycémie. Les cornflakes, que vous avez choisis, sont l'un des pires aliments ou l'un des aliments à indice glycémique le plus élevé. Mais comme je l'ai dit plus tôt, les légumes verts. Si vous prenez comme le brocoli, par exemple, 42 % de protéines. Le chou frisé, quelque part dans la fourchette des 40 % de protéines. Donc les légumes à feuilles vert foncé. Si vous mangez la quantité standard, ces petites portions qu'ils mettent dans votre assiette au restaurant, et que la plupart des gens mangent, alors vous n'obtiendrez pas beaucoup de protéines. Mais quand je fais un smoothie, il est dans un pot de la taille d'un litre. Voici mon pot vide de tout à l'heure. Il est rempli de légumes à feuilles vertes, bien plus que ce que vous pourriez manger en vous asseyant. Lorsque j'ai fait des analyses nutritionnelles sur mes smoothies, j'utilise une application appelée Cronometer et nous y mettons tous les ingrédients, il y a environ 20 ou 25 grammes de protéines dans l'un de ces smoothies. Et puis si vous y ajoutez des graines de chanvre ou des graines de citrouille, cela augmente simplement la valeur protéique. Ensuite, vous faites cela plus vous avez une grande assiette de légumes sautés ou de salade, et vous y ajoutez les noix et les graines. Personnellement, je ne mange pas de céréales du tout à cause de mon déséquilibre glycémique et de ma génétique. Je ne mange pas de légumineuses. Je suis donc un mangeur végétal qui ne mange pas de légumineuses, ni de céréales, ni de fruits, beaucoup de fruits. Mais ce n'est pas une source de protéines. Où est-ce que je trouve mes calories ? D'où est-ce que je mange ? Je mange une tonne de légumes ainsi que des graisses végétales complètes comme l'avocat, les olives, pas d'huile, d'olives, de noix de coco, de noix germées et de graines. Ceux-ci fournissent beaucoup de protéines, mais aussi beaucoup de graisses. Le problème auquel nous sommes confrontés, c'est que les gens ne consomment pas de protéines pour équilibrer leur glycémie. Ce n'est pas une bonne idée, car une fois que vous dépassez la quantité de protéines dont vous avez besoin pour la structure et les enzymes, le reste de ces protéines est converti en glucose. Il y a donc des gens qui essaient de faire... Ils pensent qu'ils font un régime cétogène et qu'ils mangent une tonne de bœuf, ce qui représente trop de protéines et les met dans un état où ils ne sont plus en cétose parce que leur corps convertit les protéines en glucose pour en faire du carburant. Je fais un régime modérément élevé, pas un régime très élevé. Je ne fais pas un régime à 80 % de matières grasses, mais je fais un régime plus riche en matières grasses à partir de ces graisses végétales complètes avec des tonnes de légumes, des légumes non féculents. Cela maintient ma glycémie à un niveau agréable et stable.

Sarah : Waouh. On dirait que vous vous êtes vraiment servie de cobaye dans ce processus. Je suis curieuse de savoir ce que vous en pensez. Pour quelqu'un qui n'a pas vos SNP génétiques ou qui n'a pas une prédisposition à gérer le sucre aussi bien, recommanderiez-vous nécessairement de réduire votre consommation de fruits ?

Dr Ritamarie : Pas du tout. Je dis toujours aux gens : « Mangez autant de fruits que votre glycémie vous le permet. » Alors, testez votre glycémie. Parfois, lorsque les gens commencent mon programme avec moi, nous les aidons à réinitialiser leurs récepteurs d’insuline, ils testent les myrtilles et les myrtilles font monter leur taux de sucre. Et c’est l’un des fruits à l’indice glycémique le plus bas qui existe. Ils testent certains fruits et ils s’en passent pendant un mois ou un mois et demi, deux mois. Mais en général, un mois suffit. Ensuite, ils refont le test et ils peuvent à nouveau manger des myrtilles. Ensuite, il y a toute cette histoire de les manger avec des légumes verts. Si vous mangez des fruits seuls, ce qui est ce que disent beaucoup d’anciennes règles de combinaison alimentaire, si vous le faites, cela peut être un désastre pour la glycémie parce qu’il y a tellement de sucre et cela fait monter la glycémie. Mais si vous mangez des fruits, comme si je voulais manger une mangue, je dois la manger avec une grande assiette de laitue romaine. Je mange quelques morceaux de laitue romaine, puis de la mangue, et cela maintient mon taux de sucre dans le sang stable. Mais si je mange uniquement de la mangue, mon taux de sucre dans le sang monte trop haut. C'est ce que j'enseigne aux gens à faire, c'est d'apprendre ce qui est bon pour eux. Ce qui est bon pour moi ne sera pas forcément ce qui sera bon pour vous. C'est très facile à comprendre.

Matt : Excellent. Je suis curieux de savoir ce qui se passe... Plus précisément, dans le processus en aval de ce qui se passe, quelle est l'adaptation qui se produit lorsque vous avez quelqu'un dans votre communauté qui peut soudainement manger une myrtille six ou huit semaines plus tard et que cela ne fait pas monter sa glycémie. Que s'est-il passé exactement ?

Dr Ritamarie : Chaque cellule possède des récepteurs à l’insuline, et ces récepteurs sont endommagés. Ils le sont parce qu’ils sont constamment bombardés d’insuline. L’insuline est très nocive pour le système. Elle rigidifie les parois des vaisseaux sanguins. Elle fait monter la pression artérielle. Elle peut endommager les cellules. Les cellules se disent alors : « Non, plus d’insuline. » Donc, si vous suivez un régime riche en sucre et que vous êtes constamment bombardé d’insuline, nous lui accordons une pause. C’est comme si vous vous cassiez une jambe : si vous continuez à la maintenir, elle ne guérira pas. Mais si vous arrêtez de marcher dessus, vous lui enlevez la pression. Elle guérira. Ce n’est pas comme si vous deviez vous en passer pour toujours. Vous devez simplement vous en passer pendant le nombre de semaines nécessaires à sa guérison. Chez certaines personnes, les dommages sont plus profonds. En fait, il faut lui laisser le temps de guérir. Les acides gras oméga-3 sont très importants, car la plupart des gens consomment des graisses oxydées et transformées. Et ces graisses endommagent les récepteurs d’insuline. Le stress, le cortisol, endommagent les récepteurs d’insuline. Les produits chimiques et les pesticides présents dans les aliments endommagent les récepteurs d’insuline. De nombreux éléments endommagent les récepteurs d’insuline. Nous apprenons donc aux gens à manger de manière très douce pour leurs récepteurs d’insuline, afin qu’ils n’aient pas besoin de produire beaucoup d’insuline. Nous leur apprenons à faire d’autres activités comme dormir, des choses évidentes comme dormir, à se détendre, à faire de la méditation, ou HeartMath, ou d’autres techniques qu’ils utilisent. Et puis, le mouvement, car lorsque vous entraînez un muscle et que vous le mettez en forme, il absorbe le sucre beaucoup plus rapidement que s’il n’est pas en forme.

Sarah : Des choses fantastiques. J'adorerais que vous partagiez avec nous l'histoire d'un client, si vous en connaissez une, de quelqu'un que vous avez vraiment aidé à traverser ce processus, et en particulier si vous pensez à quelqu'un qui avait un problème de santé mentale.

Dr Ritamarie : La première personne qui me vient à l'esprit, et je raconte son histoire tout le temps, est une femme qui souffrait de la maladie de Hashimoto, de brouillard cérébral, d'obésité, etc. Et comment, après quatre mois de ce programme, sa glycémie est passée de 119, alors qu'elle était sur le point d'être diagnostiquée diabétique, à 80. C'est spectaculaire. Elle n'était plus prédiabétique ou résistante à l'insuline, selon les normes médicales. Elle avait juste une vision complètement différente. Elle était tellement positive quant à la façon dont tout se passait. Elle ne se sentait pas déprimée. On lui a dit qu'elle ne perdrait jamais de poids. Elle a 65 ans. Elle ne perdra jamais de poids parce qu'elle avait 65 ans et qu'elle avait subi une prothèse de la hanche et du genou. Elle avait tous ces problèmes. On lui a dit : « Tu ne pourras jamais perdre du poids. Tu ne pourras jamais guérir. » Elle n'a donc pas voulu accepter un refus et a commencé notre programme. Dans les quatre mois qui ont suivi, elle est retournée chez le médecin et a subi une batterie de tests. Ils lui ont dit : « Arrêtez tous vos médicaments », parce qu'elle prenait des médicaments pour la tension artérielle. Elle prenait des stéroïdes pour ses glandes surrénales. Elle avait une maladie de Hashimoto, donc elle prenait des médicaments pour la thyroïde. Ils sont retournés chez le médecin et lui ont fait de nouveaux tests, rien. Tout était parfait. La maladie de Hashimoto a disparu en quatre mois. C'est rare. On ne voit pas ça en quatre mois, mais elle avait complètement disparu. Elle était pleine d'énergie. Le médecin lui a demandé : « Qu'avez-vous fait ? » Elle a commencé à partager avec les médecins ce qu'elle faisait. Et certains d'entre eux l'ont simplement ridiculisée. Elle est retournée chez son médecin spécialiste des hanches pour son examinateur... Du genre : « Qu'avez-vous fait ? » Elle a perdu tout ce poids. Maintenant, elle pèse environ 50 kilos. C'est en l'espace d'un an...

Sarah : Waouh.

Dr Ritamarie : ... elle a perdu 50 kilos. Le médecin lui a demandé : « Qu'avez-vous fait ? » Elle lui a parlé de ses smoothies verts et lui a raconté des trucs. Elle est retournée le voir pour l'examen annuel. Elle l'a regardé et il avait perdu du poids. Elle a dit : « Oh, vous avez l'air en forme. Qu'avez-vous fait ? » Il a répondu : « J'ai fait ce que vous m'avez dit de faire et j'ai dit à mes patients...

Matt : Belle histoire.

Dr Ritamarie : ... de le faire aussi.

Sarah : J'adore ça. Oh, quelle histoire.

Dr Ritamarie : Ouais.

Sarah : C'est trop cool.

Dr Ritamarie : Elle est désormais un phare pour tout le monde.

Sarah : Oui. C'est incroyable. J'espère que tous ceux qui m'écoutent en ce moment pourront espérer que la vie leur permettra de progresser. Ne laissez personne vous dire que vous ne pouvez pas vous améliorer. C'est ridicule.

Dr Ritamarie : Oh, c'est fou.

Sarah : Je suis si heureuse qu'elle ait eu la ténacité de continuer à chercher sa propre voie et de défendre ses intérêts, jusqu'à ce que vous arriviez. C'est génial. J'adorerais que vous nous donniez un petit aperçu de ce que quelqu'un dirait : « Oui, d'accord, la glycémie est importante. Je suis intéressée. Je veux essayer ce truc à base de plantes. Je veux le faire correctement. Pouvez-vous nous donner quelques lignes directrices ? Comment doit-on s'y prendre ? »

Dr Ritamarie : Vous voulez dire, comment font-ils la transition entre le régime qu'ils suivent actuellement ?

Sarah : Oui, oui, ça, mais à quoi ressemblerait un régime alimentaire quotidien idéal ?

Dr Ritamarie : À quoi cela ressemblerait-il ? C'est vrai. Cela varie d'une personne à l'autre. C'est pourquoi nous leur demandons de vérifier leur glycémie. Certaines personnes ne le font pas, elles ne veulent pas se piquer les doigts et elles suivent simplement des directives relativement strictes. Lorsque vous faites un test, vous n'êtes pas obligé de suivre une directive stricte, principalement parce que vous regardez et vous vous dites : « Oh, je peux manger des myrtilles ». Alors que si nous sommes stricts, nous dirons : « Pas de fruits, pas de céréales, 30 jours, puis nous refaireons le test. Nous verrons comment vous vous sentez ». Mais je pense que s'ils peuvent faire un test, ils peuvent personnaliser leur régime. J'ai été extrême en ne mangeant aucun fruit pendant ma période de 30 jours. D'autres étaient beaucoup plus flexibles. Ils disaient : « D'accord, des myrtilles. Je peux en manger. Je peux en manger. Je peux en manger. » En gros, je dirais qu'il faut commencer par se débarrasser de tout le sucre évident. Donc tout ce qui se termine par -ose, le miel, le sirop d'érable, le sirop de coco, n'importe quel sucre. C'est la première étape.

Et puis, tous les aliments transformés. Si vous mangez des pâtes, du pain ou des choses comme ça. Maintenant, il y a du pain que vous pouvez manger, comme le pain cru qui est fait à partir de céréales... Pas de céréales, de noix, de graines et de légumes, puis déshydraté. Ceux-ci sont excellents, et ils sont vraiment rassasiants et de bonnes sources de protéines. Donc, c'est bien. Mais se débarrasser de ces choses, se débarrasser des graisses transformées. Les huiles, je suis un peu indulgente avec les huiles si elles vont mettre un peu d'huile sur quelque chose, peut-être un jet d'huile de lin pour des oméga-3, peut-être un petit jet d'huile de coco. Mais très prudent avec les huiles. Je veux dire, parce que la plupart de ces personnes qui ont ce problème sont en surpoids. Donc l'huile est comme l'huile est à une autre graine ou plante, de la même manière que la farine blanche est à un grain entier. Ce n'est donc pas vraiment un aliment complet. C'est juste ce traitement qui peut rancir et s'oxyder et causer des problèmes. Je m'en tiens donc aux graisses végétales complètes, comme je l'ai dit auparavant, avocat, olives, noix de coco, noix et graines. Et je préfère les faire tremper car cela les fait germer et les rend plus actives. Mais si ce n'est pas le cas, ce n'est pas grave. Nous leur faisons suivre ce que j'appelle le régime de réinitialisation métabolique. Et ils le font pendant 30 jours. Ils suivent 30 jours de régime de réinitialisation métabolique.

Maintenant, s'ils ne veulent pas tester leur glycémie, ils suivent mon régime métabolique de 30 jours, qui est strict. Sinon, ils sont autorisés à tester les choses. J'ai trois colonnes pour mon régime métabolique de réinitialisation. Il y a la colonne verte, la colonne jaune et la rouge. Tout le monde évite le rouge. Tout ce genre de choses est exclu. Mais avec le jaune, ils ont la possibilité de tester pour voir comment cela fonctionne pour eux. Ils peuvent donc tester le quinoa. Ils peuvent tester le riz brun. Ils peuvent tester le teff ou d'autres céréales complètes. Certains d'entre eux augmenteront leur taux de sucre et les garderont à l'écart, et d'autres non. Ils les testeront d'une manière qui leur permettra de se dire : « Oh, comment puis-je faire si je mange du quinoa, autant de quinoa, avec autant de légumes ? Oh, ça marche. » Alors ils déterminent ce qu'ils peuvent faire. L'objectif est de maintenir leur glycémie entre 70 et 110 pendant toute cette période, et non pas de dépasser 110. Parfois, elle dépasse 110. Ce n'est pas si grave. Mais ils essaient surtout de la maintenir dans cette fourchette étroite. Lorsqu'ils la maintiennent dans cette fourchette étroite, la sécrétion d'insuline diminue considérablement, ce qui va aider les récepteurs d'insuline à guérir. Nous avons vu des personnes commencer avec une insuline à jeun de l'ordre de 20 et finir avec une insuline à jeun de l'ordre de 5. Nous avons vu des personnes dont l'hémoglobine A1C prend un peu plus de temps à changer. Mais elles commenceront avec un 7 à 8, et elles redescendront vers le milieu de 5 en trois mois. C'est donc vraiment spectaculaire, les changements que cela entraîne sur tous les indicateurs de glycémie.

Sarah : Génial.

Matt : Excellent.

Dr Ritamarie : Et alors, que mangent-ils ? Ils mangent beaucoup de salades, de smoothies, de bols de chia... Je leur apprends à faire du porridge. S'ils ont l'habitude de manger des flocons d'avoine, ils peuvent faire tremper des graines de chia et y ajouter des amandes moulues et des graines de lin et toutes sortes de trucs sympas. Nous évitons les raisins secs parce qu'ils augmentent trop le taux de sucre. Mais les gens mangent ces repas phénoménaux. J'ai eu une dame, elle avait engagé un chef pour préparer tous ses repas pour elle [inaudible], puis elle a utilisé les recettes exactes. Et puis elle a pris des photos et nous les a envoyées. Oh mon Dieu, on dirait que vous regardez un festin. Ce n'est pas du tout une privation. C'est juste très bon et on se sent rassasié. Les gens perdent du poids et leur glycémie s'équilibre. Et c'est vraiment très agréable.

Matt : Génial.

Sarah : Génial.

Matt : Je suis content que tu aies soulevé ce point, car je ne veux pas que les gens aient l'impression de dire : « Oh, mec, je ne vis plus. Je n'obtiens pas ce que je voulais. »

Dr Ritamarie : Non, je vais juste vous affamer toute la journée. Ouais. Non, non, non, on ne va pas vous faire ça.

Matt : Pour quelqu'un qui hésite encore, qui se sent un peu dépassé en écoutant cela en ce moment, quels sont les effets en aval qui... Je veux dire, il y a des effets évidents comme, par exemple, le diabète ou une maladie cardiaque, mais peut-être que les gens seraient conscients que leur dépendance au sucre n'est pas un problème, quels sont les autres domaines qui ne sont peut-être pas liés à certaines maladies potentiellement néfastes qui se reflètent si vous ne résolvez pas ce problème bientôt ?

Dr Ritamarie : Oui. Eh bien, nous avons déjà parlé de la maladie d’Alzheimer. On parle aujourd’hui de diabète de type III. Il s’agit en fait d’une résistance à l’insuline dans le cerveau. Les gens disent : « Je préfère avoir un cancer qu’Alzheimer », sérieusement, car avec le cancer, on meurt, ça fait mal, etc. Mais avec la maladie d’Alzheimer, on est toujours dans ce corps, mais son esprit est parti. On n’a plus de mémoire. On ne se souvient plus de ses proches. C’est donc très grave. Et la maladie d’Alzheimer est un effet secondaire très courant d’un déséquilibre glycémique à long terme. Le cancer est très important. Tout ce qui est lié à l’inflammation, car cette résistance à l’insuline peut contribuer à une chose appelée protéine C-réactive, qui est un marqueur inflammatoire. Et cela peut affecter les poumons. Nous avons vu des personnes souffrant de problèmes pulmonaires avec des cancers de divers types. Divers types de… Laissez-moi réfléchir à quoi d’autre. Maladie cardiaque, très importante, et très, très importante, hypertension, hypertension artérielle, qui peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux. Il y a donc beaucoup de choses qui peuvent se produire en aval. Ce n'est pas joli du tout. Pas joli du tout.

Matt : Génial. Eh bien, dans le contexte de l'espoir, dans le sens où ces histoires que vous avez partagées montrent que les gens peuvent prendre leur destin en main, quel est le message que vous souhaitez transmettre ?

Dr Ritamarie : Très rapidement. Nous avons eu une patiente qui avait reçu un diagnostic de diabète. Sa glycémie était entre 140 et 220 au réveil, mais elle refusait de prendre des médicaments. Elle a rejoint notre programme. En deux semaines, elle a eu sa première glycémie inférieure à 100. En un mois, sa glycémie était dans les 80. C'est incroyable à quelle vitesse, et les gens disent : « Eh bien, le diabète n'est pas réversible », car il suffit de reprendre l'autre régime et il disparaît. Le diabète revient. Mais je dis toujours : si je tombe dans les escaliers et que je me casse la jambe, je la mets dans un plâtre. Six ou huit semaines plus tard, elle guérit. Et puis, je tombe à nouveau dans les escaliers et je me casse la jambe. On ne dit pas : « Ma jambe n'a jamais guéri. » On dit simplement : « J'ai fait la même chose stupide qui l'a provoquée au départ. » C'est la même chose avec le régime. Si vous revenez aux mêmes choses, bien sûr, vous allez retrouver le problème, car c'est la cause fondamentale. Donc, lorsque nous arrivons à la cause fondamentale, nous la guérissons. Si vous revenez en arrière et ajoutez à nouveau les facteurs de stress, vous allez retrouver la maladie. Les maladies auto-immunes sont une autre maladie qui peut provenir d'une glycémie dérégulée. Oui, et c'est un problème majeur.

Matt : Oui. Avez-vous des idées sur le moment des repas pour contrôler votre glycémie ?

Dr Ritamarie : Merci. C'est l'une des choses les plus importantes. Autrefois, et les gens le recommandent encore, c'était comme grignoter, manger six petits repas tout au long de la journée, toutes les deux heures, pour maintenir une glycémie stable. C'est la pire chose que vous puissiez faire. Vous devrez peut-être réduire progressivement votre consommation, mais pas plus de trois repas par jour, espacés d'au moins quatre à six heures. Lorsque vous faites cela, vous laissez les niveaux d'insuline chuter. Si vous mangez tout au long de la journée, vos niveaux d'insuline continuent de monter et de descendre, de monter et de descendre, et vous ne donnez pas aux récepteurs une chance de guérir. L'insuline est également une hormone de stockage des graisses. Donc si vous mangez tout au long de la journée, vous êtes constamment en mode stockage des graisses, vous ne pouvez pas passer en mode combustion des graisses. Mais une fois que le taux d'insuline baisse environ deux heures et demie à trois heures après un repas, en fonction de la quantité de sucre dans le repas, vous constaterez que la combustion des graisses commence à se déclencher. Cela aide à résoudre des problèmes comme le SIBO, la prolifération bactérienne de l'intestin grêle, car vous avez besoin d'un complexe moteur migrant, qui est le mouvement des aliments dans le tube digestif. Cela ne commence vraiment à se produire qu'environ trois heures et demie après un repas. Le moment des repas n'est donc pas seulement bon pour la stabilité de la glycémie. C'est bon pour la perte de poids et c'est également bon pour la santé intestinale.

Sarah : Super. Merci. Super réponse. J'allais demander quelque chose et maintenant j'ai oublié.

Dr Ritamarie : Manger avant de se coucher. Qu'en pensez-vous ? Grignoter avant de se coucher.

Sarah : Oui.

Dr Ritamarie : On dit souvent aux gens : « Assurez-vous de manger avant de vous coucher pour ne pas avoir une hypoglycémie qui vous réveillerait au milieu de la nuit. » Encore une fois, nous voulons garder un intervalle d’au moins trois heures entre le dernier repas et l’heure du coucher. Cela est dû à une hormone appelée hormone de croissance. L’hormone de croissance et l’insuline sont en compétition. Donc si vous venez de manger un repas, les niveaux d’insuline sont élevés. L’hormone de croissance n’arrive pas. L’hormone de croissance atteint généralement son pic au tout premier cycle de sommeil, une heure après l’endormissement. Mais si vous avez bien mangé, alors l’hormone de croissance n’atteint pas son pic. L’hormone de croissance, comme on le dit, vous aide à stocker de la masse maigre. Elle vous aide à développer vos muscles. Elle vous aide à réparer vos muscles, mais elle vous aide également à brûler les graisses. Donc si vous voulez brûler les graisses pendant votre sommeil, ne mangez pas juste avant d’aller au lit, car cela va perturber [inaudible].

Sarah : Super.

Matt : Tellement bien.

Sarah : Avez-vous des conseils pour le dîner qui pourraient aider les gens à éviter une chute de glycémie ou à se réveiller en panique ou quelque chose de ce genre ?

Dr Ritamarie : Oui. Je recommande aux gens d'y aller doucement. Si vous avez l'habitude de manger une collation avant d'aller vous coucher, retardez la collation d'une demi-heure, puis d'une heure, puis de la reporter et de la reprendre pour manger suffisamment au dîner. Souvent, les gens ne mangent pas assez de gras ou de protéines au dîner. Ils mangent beaucoup de glucides, ce qui fait augmenter le taux de sucre, puis le fait retomber au coucher. Ils ont alors besoin de plus de nourriture pour se recharger. Si vous mangez suffisamment d'aliments entiers, de gras végétaux et de protéines au dîner, avec beaucoup de légumes à feuilles vertes, cela vous rassasiera et vous n'aurez pas besoin de grignoter au coucher.

Sarah : Merveilleux.

Matt : Corrigez-moi si je me trompe. Je suppose que quelqu'un qui est particulièrement pris dans ce piège de la dépendance au sucre dans le sang, est vraiment aux prises avec une dépendance cérébrale au sucre. Le cerveau est en fait accro à ces glucides raffinés et à ces glucides simples que l'on trouve principalement dans le sucre. Je suis curieux, comment aidez-vous quelqu'un à surmonter cette dépendance au sucre ? S'agit-il d'une désintoxication avec un vrai médicament, en termes de réduction progressive de la consommation jusqu'à ce que la personne puisse enfin reprendre le contrôle de ses envies ?

Dr Ritamarie : Oui. Il y a deux choses. Il y a le côté psychologique, mais il y a aussi le côté physiologique. Ce qui se passe quand on est résistant à l’insuline, c’est qu’on manque de certains nutriments, comme le magnésium, le chrome, le DHA et quelques autres dont on a besoin pour aider l’insuline à transporter le glucose dans les cellules. On se retrouve donc avec une glycémie élevée, un taux élevé d’insuline, mais elle n’atteint pas les cellules. Et donc, l’envie se fait sentir. Il y a là une envie physiologique, comme : « Il nous en faut plus. » L’hypothalamus dit : « Nous avons des calories, mais nous n’avons pas la nutrition dont nous avons besoin. Nous avons des calories qui arrivent, mais elles n’atteignent pas les cellules. » Ce que je pense, c’est que ce que nous faisons, c’est, oui, une diminution progressive. Mais généralement, avant même de dire aux gens d’arrêter le sucre, je leur donne ces nutriments. Je les appelle les nutriments coupe-faim. Les gens remarquent qu’au bout d’une semaine ou deux après avoir pris ces nutriments, les envies diminuent. Ensuite, nous les réduisons progressivement tout en continuant à reconstituer les nutriments. C'est physiologique. Mais d'un point de vue psychologique, parfois, cela les met vraiment à rude épreuve, et nous avons des processus que nous leur faisons suivre. Qu'est-ce qui leur manque et dont ils ont besoin pour se tourner vers le sucre ? Est-ce que c'est une question de nourriture, comme s'il y avait une émotion qu'ils essayaient de couvrir, ou une émotion qui leur manquait et qu'ils essayaient d'obtenir ? Et nous les accompagnons également à travers les aspects émotionnels.

Matt : À quoi cela pourrait-il ressembler ? Quelqu'un qui lutte contre la dépression et qui s'assoit devant sa télévision et qui mange des biscuits ou des Oreos ou quoi que ce soit d'autre, se met à essayer de se sentir mieux pour passer la journée. Comment expliqueriez-vous cela à quelqu'un ?

Dr Ritamarie : Dans ce cas particulier, je chercherais probablement quelles sont les causes sous-jacentes de la dépression. Et j'essaierais de les aider à ce sujet avant de commencer à retirer des éléments, juste pour atténuer la dépression. Ont-ils besoin de vitamine B6 ? Ont-ils un faible taux de tyrosine ou de tryptophane, ou d'autres éléments, comme le GABA ? Peu importe, mais il faut vraiment tenir compte de cela également, et les réduire progressivement, les remplacer. Ce qui compte, c'est de les remplacer. Je mange toujours de la glace au chocolat, mais je la fais moi-même. Je mets de la noix de coco dans le mixeur et j'ajoute de la poudre de protéines ou autre chose que je veux y ajouter. Je la sucre avec du luo han ou de la stevia et j'ai ma glace au chocolat. J'ai des recettes dans notre guide que je donne aux gens. Il y a des recettes simples qui remplacent ce qui est votre en-cas préféré. Donc si leur préféré est assis là avec un bol de chips de maïs, nous apprenons à... Guacamole. Ok, le guacamole est vraiment bon. Gardons le guacamole, mais utilisons plutôt des chips de jicama, ou apprenons-leur à faire ou à acheter des biscuits au lin et à les couper en [inaudible] et à faire cela. Ils remarquent qu'ils ont toujours du croquant et de la satisfaction. Ils reçoivent également cette dose de nutriments qui les aide à inverser la tendance. Mais oui, c'est difficile dans ce genre de situation. Ils doivent le vouloir. Ce n'est pas possible que leur mère le veuille pour eux ou que leur partenaire le veuille pour eux. Ils doivent vraiment le vouloir. Et puis, nous travaillons avec eux très progressivement. Quelqu'un comme ça aurait besoin de quelque chose. Mais nous avons eu des gens qui ont suivi nos programmes avec la dépression et qui ont eu beaucoup de succès.

Matt : Génial. Merci beaucoup pour tout ce que tu as partagé. Je suis sûr que les gens se disent maintenant : « Je veux plus d'informations. Cela semble incroyable. » Où peuvent-ils te trouver ? Y a-t-il un livre vers lequel tu les orienterais pour... Parce que je sais que tu es un auteur, un conférencier, tu fais un million de choses différentes d'une manière ou d'une autre dans [inaudible] de... Ouais.

Sarah : Probablement plus-

Matt : Probablement plus.

Sarah : Je suppose.

Dr Ritamarie : Plus, oui. Probablement plus.

Matt : Elle dit : « Probablement plus. »

Dr Ritamarie : Oui. Nous avons en fait un petit livret que j'aime beaucoup. Il est gratuit sur... Et il vous suffit de... J'ai une URL Web vers laquelle vous pouvez vous rendre, qui est... Laissez-moi réfléchir si je peux m'en souvenir, hormonehackingbreakfastmenus.com, parce que la façon dont vous commencez la journée est extrêmement importante pour l'équilibre tout au long de la journée. Il existe de nombreuses recettes à faible indice glycémique et c'est comme les cinq composants d'un petit-déjeuner sain, que vous jeûniez par intermittence et commenciez à manger à 14 heures de l'après-midi, ou que vous commenciez à manger à 9 heures du matin, cela n'a pas d'importance. C'est donc hormonehackingbreakfastmenus.com. Mon site Web principal est drritamarie.com.

Matt : Génial. C'était un petit livre dans le coin ? Je veux juste m'assurer que les gens qui regardent sur YouTube... Est-ce que le livre est dans le coin [diaphonie]-

Dr Ritamarie : En fait, vous pouvez l'acheter sur Amazon. Cela s'appelle Unstoppable Health. J'ai écrit ce livre il y a environ cinq ans, peut-être plus. Je l'ai écrit comme une sorte de parabole. Ce n'est pas un livre de non-fiction, parce que je pensais qu'il y avait tellement de livres de non-fiction sur la glycémie et la thyroïde et ceci et cela. C'est essentiellement le parcours d'une femme dont la santé se détériore, sa vie se détériore, elle est déprimée, ce qui est très caractéristique de beaucoup de patients que je vois. Elle a ce mentor qui entre dans sa vie, c'est sa tante qui vient lui rendre visite et lui apprend tout ce qu'il faut savoir sur la consommation de plantes et d'aliments entiers. C'est tout simplement un voyage incroyable. Mais il est organisé d'une manière que nous suivons. C'est le voyage d'un héros dont nous tirons des leçons à chaque chapitre. Et nous avons un guide de ressources qui l'accompagne, dans lequel vous trouverez en fait des livres de recettes. Oui, elle apprend, et elle a ses hauts et ses bas, et l'alimentation émotionnelle prend le dessus. Comment gérons-nous cela ? C'est une très belle histoire. Les gens me disent qu'ils la lisent du début à la fin parce que c'est une histoire, pas juste quelqu'un qui leur dit quoi manger et leur donne son plan.

Matt : Excellent. Eh bien, tout ce que tu fais est un cadeau incroyable pour tant de gens.

Dr Ritamarie : Merci.

Matt : Assurez-vous de vous procurer le livre du Dr Ritamarie. Consultez cette ressource gratuite. Je vais y jeter un œil moi-même car je suis très curieux. Dès que vous avez parlé de l'hormone de croissance humaine, je me suis dit : « Mon Dieu, les gains. »

Sarah : Les gains.

Matt : Alors oui. Nous laisserons une description et quelques liens dans les notes de l'émission si vous écoutez. Merci beaucoup pour votre temps.

Dr Ritamarie : Merci. Merci de m'avoir accueillie. Ce fut une joie.

Matt : Fantastique.

Sarah : Fantastique.

Matt : Je pense que je cherche les bénéfices de l'hormone de croissance. C'est ce que j'en ai tiré. Non, il y avait tellement de choses que je pense que beaucoup de gens doivent comprendre. Je veux dire, comme je l'ai dit, je pense que nous en avons parlé dans l'interview, la glycémie ne concerne pas seulement le diabète. Elle a tout un effet en cascade sur la maladie. Oui, cela affecte des millions et des millions de personnes dans le monde. Donc si vous pensez à quelqu'un qui, comme nous en parlions du Dr Ritamarie, a besoin d'entendre cela, partagez-le. Ce serait formidable de contribuer à faire passer davantage ce message. Assurez-vous d'appuyer sur le bouton J'aime et Abonnez-vous. Ce serait également formidable, car cela aide à faire passer cela dans les algorithmes de YouTube.

Sarah : Quelque chose.

Matt : ... pour que plus de gens puissent l'entendre.

Sarah : Après l'appel, nous avons discuté un peu avec Ritamarie de ce à quoi devrait ressembler une assiette idéale pour réguler la glycémie, en examinant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que les principales erreurs que les gens commettent lorsqu'ils essaient de réguler leur glycémie. C'est réservé à nos membres. J'espère que vous apprécierez également ce petit extrait.

Matt : Génial. On se retrouve la semaine prochaine et...

Sarah : Restez réglementé ou quelque chose comme ça.