Glyphosate : faut-il s’inquiéter ?

Alors, pourquoi toutes ces nouvelles sur le glyphosate ? Je veux dire, c'est juste un désherbant, non ? À quel point peut-il être mauvais ?

Eh bien, si vous êtes préoccupé par la sécurité des aliments que vous mangez et que vous donnez aux autres, vous devriez peut-être lire attentivement ce que je suis sur le point de partager avec vous.

Il y a une raison pour laquelle certains pays, comme l’Autriche et les Pays-Bas, ont interdit ou fortement restreint l’utilisation du glyphosate.

Non seulement il a des effets considérables sur l’environnement, mais de plus en plus de recherches montrent qu’il a des effets significatifs sur la santé humaine.

Mais avant de plonger dans la science, examinons ce qu’est le glyphosate.

Qu'est-ce que le glyphosate ?

Également connu sous le nom de Roundup, le glyphosate est peut-être l'herbicide le plus connu et le plus utilisé aux États-Unis. Les herbicides sont des types de pesticides qui sont des produits chimiques largement utilisés dans l'agriculture pour empêcher les parasites de détruire les cultures.

Ils sont toxiques par nature.

Il existe plus de 1 000 pesticides différents utilisés dans le monde. Chaque année, les États-Unis utilisent plus d' un milliard de livres de pesticides ! Parmi les pesticides les plus couramment utilisés figurent l'atrazine, le chlorpyrifos, les néonicotinoïdes, le 1,3-D (1,3-dichloropropène), le 2,4-D (acide 2,4-dichlorophénoxyacétique) et le glyphosate.

Les organismes génétiquement modifiés (OGM) ont considérablement augmenté l’utilisation globale des pesticides. Certaines plantes OGM ont été modifiées biogénétiquement pour produire elles-mêmes des pesticides, tandis que d’autres ont été modifiées pour résister aux herbicides. En conséquence, on a constaté une augmentation significative de l’utilisation des pesticides dans le monde, en particulier du glyphosate.

Depuis la fin des années 1970, le volume d’herbicides à base de glyphosate (GBH) utilisé a été multiplié par 100 environ. Actuellement, environ 150 000 tonnes sont pulvérisées sur les cultures américaines chaque année. Depuis le début des années 1990, du glyphosate a été détecté dans l’urine humaine et aujourd’hui, au moins 70 % des Américains sont testés positifs au glyphosate.

Ouah !

Ces dernières années, un nombre croissant de recherches scientifiques ont mis en évidence les risques environnementaux et sanitaires considérables associés à l’utilisation généralisée du glyphosate. Le glyphosate, autrefois vanté pour son utilisation dans l’agriculture, est aujourd’hui sous le feu des critiques des scientifiques et des groupes d’intérêt public.

En 2016, l’Environmental Health Journal a publié une déclaration de préoccupation appelant à un « examen nouveau et indépendant » des herbicides à base de glyphosate après que l’Organisation mondiale de la santé a conclu que le glyphosate était un cancérigène humain probable .

Une déclaration de 2019 du Comité de la FIGO (Fédération internationale de gynécologie et d’obstétrique) sur la santé environnementale reproductive et développementale a conclu : « Nous recommandons que l’exposition des populations au glyphosate prenne fin avec une élimination totale à l’échelle mondiale. »

Le glyphosate n'est pas une chose à prendre à la légère. Examinons quelques aspects scientifiques de cette substance dangereuse et étudions son impact sur notre santé et sur l'environnement.

Les effets néfastes du glyphosate sur la santé humaine

• Cancer

Le glyphosate a suscité une attention considérable ces dernières années, car il a fait l'objet de plus de 100 000 procès pour cancer . Bayer, l'entreprise qui a acheté Monsanto (le producteur initial du glyphosate), a accepté de payer des milliards de dollars pour tenter de régler ces procès. Cependant, de nouveaux procès sont intentés chaque jour.

L’EPA (Environmental Protection Agency) a publié un rapport en 2016 concluant que le glyphosate n’était « probablement pas cancérigène pour l’homme » à des doses pertinentes pour la santé humaine.

Pourtant, un an plus tôt, après une évaluation approfondie des experts du Centre international de recherche sur le cancer ( CIRC ) de l'Organisation mondiale de la santé, le glyphosate avait été classé comme « cancérogène probable pour l'homme » , avec des liens particulièrement forts identifiés entre lui et le lymphome non hodgkinien. Ce désherbant était ainsi classé dans la même catégorie que l'arsenic et l'amiante. 

Début 2020, des rapports ont indiqué que 24 études soumises aux autorités réglementaires allemandes afin de vérifier la sécurité du glyphosate avaient été fournies par un laboratoire ayant des antécédents présumés de fraude et de mauvaise conduite . En juillet 2021, une évaluation complète de 53 études sur le glyphosate menées par des fabricants de pesticides a révélé que la majorité d’entre elles ne répondaient pas aux normes internationales d’intégrité scientifique et étaient mal équipées pour détecter les risques potentiels de cancer.

Les recherches visant à prouver la sécurité du glyphosate ne tiennent tout simplement pas la route.

En 2019, une méta-analyse a été publiée, faisant état d’un « lien convaincant » entre les herbicides à base de glyphosate et le lymphome non hodgkinien. Les chercheurs ont découvert que l’exposition au Roundup augmentait les risques de cancer de 41 % !

En juin 2022, la conclusion de l'EPA selon laquelle le glyphosate ne présente aucun « risque déraisonnable » pour la santé humaine a été rejetée par la Cour d'appel du neuvième circuit et en septembre, l'EPA a finalement retiré sa déclaration sur le glyphosate. Les poursuites judiciaires sont en cours.

• Perturbateur endocrinien et possible tératogène

Même lorsqu’il est consommé en quantité considérée comme « sûre », des recherches ont suggéré qu’il peut potentiellement interférer avec les hormones et les processus métaboliques dans le corps.

Des études ont montré que des concentrations maternelles plus élevées de glyphosate au cours du premier trimestre étaient corrélées à un poids de naissance plus faible et à un risque plus élevé d'admission en unité de soins intensifs néonatals (USIN). Même à faible dose , le glyphosate a des effets néfastes sur la reproduction et la fertilité des femmes et des hommes.

Dans une étude argentine de 2018 , des niveaux alarmants de glyphosate ont été détectés dans des échantillons de sol et de poussière prélevés dans des zones agricoles. Cette même région a signalé des taux d’avortements non planifiés et d’anomalies congénitales chez les enfants supérieurs à la moyenne. Les chercheurs n’ont pas pu identifier d’autres sources possibles de pollution.

L’exposition au glyphosate a également été associée à un dysfonctionnement de la thyroïde . Un article de 2021 a établi une corrélation entre l’exposition professionnelle aux herbicides à base de glyphosate et les niveaux thyroïdiens altérés et l’incidence des anomalies thyroïdiennes.

• Effets sur le foie 

L’exposition au glyphosate a également été associée à une altération de la fonction hépatique.

Une étude animale réalisée en 2017 a révélé que de faibles doses d’herbicides à base de glyphosate peuvent avoir de graves effets à long terme sur le foie . Les rats exposés à ces substances ont présenté des signes de stéatose hépatique et de dysfonctionnement, soulignant les risques potentiels pour la santé humaine associés à une exposition chronique à des concentrations apparemment inoffensives.

Des recherches publiées en 2019 ont révélé que les personnes atteintes de stéatohépatite non alcoolique (NASH), qui présentent un risque accru de progression de la fibrose et peut-être même de développement d'une cirrhose ou d'un carcinome hépatocellulaire, ont des niveaux d'excrétion de glyphosate nettement plus élevés .

• Perturbation du microbiome 

Des études récentes suggèrent que le glyphosate peut avoir un effet négatif sur l’équilibre des communautés bactériennes dans nos intestins. Il a été constaté qu’il réduit les bactéries bénéfiques tout en favorisant les micro-organismes pathogènes.

En fait, une étude de 2020 rapporte qu’environ 54 % des espèces bactériennes présentes dans l’intestin sont « potentiellement sensibles » à cet herbicide.

Notre compréhension du lien profond entre le microbiome intestinal et la santé humaine globale est encore en développement, mais la recherche a montré que la perturbation de cet équilibre délicat peut entraîner une série de problèmes médicaux graves, notamment des troubles métaboliques, le diabète, les troubles du spectre autistique (TSA), les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes, ainsi que les troubles neurologiques.

• Fonction neurologique 

Le glyphosate peut également avoir des effets néfastes sur notre cerveau. Des études ont montré que ce produit chimique peut traverser la barrière hémato-encéphalique (BHE), entraînant des perturbations potentielles à court ou à long terme des processus neurologiques.

Une étude de 2018 a révélé que des souris fortement exposées au glyphosate présentaient des signes de détresse psychologique, tels que de l’anxiété et des comportements dépressifs , via une perturbation du microbiote intestinal.

Des recherches récentes ont montré que l’exposition au glyphosate au cours du développement précoce peut avoir un impact significatif sur la croissance neuronale et la neurotransmission. Elle peut déclencher l’apparition d’un stress oxydatif, d’une neuroinflammation et d’un dysfonctionnement mitochondrial, entraînant la mort neuronale. Cela pourrait alors se manifester par des troubles comportementaux ou moteurs et augmenter le risque de maladies neurologiques telles que la SLA (sclérose latérale amyotrophique).

De plus, le glyphosate tue les mauvaises herbes en interférant avec un processus appelé la voie shikimate . La voie shikimate permet aux plantes de convertir les glucides en acides aminés. Bien que les cellules humaines ne possèdent pas cette voie, de nombreux milliards de cellules microbiennes de notre corps dépendent de cette voie pour la production de phénylalanine, de tyrosine et de tryptophane, qui sont d'importants précurseurs des neurotransmetteurs.

Impact environnemental

Il y a aussi l’impact environnemental du glyphosate.

Le glyphosate se retrouve dans nos cours d'eau, où il contamine notre eau potable et menace le bien-être des espèces aquatiques. Il n'est pas facilement décomposé par l'eau ou la lumière du soleil dans les eaux de surface, avec une demi-vie de 70 à 84 jours. Le glyphosate contribue également à la pollution des plans d'eau par le phosphore.

Le glyphosate provoque également des changements nocifs dans le sol, ce qui peut nuire au rendement des cultures. Les recherches confirment que les résidus de glyphosate ont un effet néfaste sur la capacité des plantes à absorber des micronutriments essentiels tels que le manganèse, le fer , le zinc et le calcium. Des études montrent que l'interaction du glyphosate avec la nutrition des plantes, sa capacité à réduire les bactéries bénéfiques du sol et à augmenter les agents pathogènes des racines des plantes, et à réduire la fixation bactérienne de l'azote, peuvent potentiellement avoir des conséquences sur la santé des cultures et les maladies. 

L’utilisation du glyphosate a également un impact direct sur une variété d’animaux , notamment les insectes, les vers de terre, les poissons et, indirectement, les oiseaux et les petits mammifères.

Ce que vous pouvez faire à ce sujet 

Choisissez du bio et du sans OGM 

Pour protéger votre santé de la toxicité du glyphosate, il est essentiel d'identifier la source et de prendre des mesures préventives pour éviter toute exposition future. Choisir des aliments biologiques et éviter les aliments OGM est la meilleure chose à faire. Les aliments cultivés de manière biologique sont, par définition, non-BE et cultivés sans utilisation de glyphosate. Opter pour des aliments biologiques (si possible) peut également contribuer au bien-être de l'environnement et constitue une véritable responsabilité pour nous tous en tant que consommateurs.

Manger bio n'est malheureusement pas une réalité financière pour tout le monde. Heureusement, il existe encore de nombreux fruits et légumes frais qui n'ont pas été touchés par les pesticides à base de glyphosate ou les OGM.

L'Environmental Working Group (EWG) est un groupe d'activistes américain à but non lucratif spécialisé dans la recherche et la défense de la cause dans des domaines tels que les produits chimiques et les pesticides toxiques, les polluants de l'eau potable et la responsabilité des entreprises. Chaque année, ils publient une liste des principaux produits les plus susceptibles d'être contaminés par des pesticides et des produits qu'il est préférable d'acheter bio.

Cette liste est appelée « la sale douzaine ». Vous pouvez trouver la liste des aliments ici . Il est préférable d'essayer de ne manger ces aliments que lorsque des options biologiques sont disponibles, en fonction de la rétention des résidus de pesticides sur les produits lavés.

Il est également utile de reconnaître quels aliments non biologiques sont susceptibles de contenir des OGM.

Les principales cultures OGM sont :

• Le maïs est utilisé de diverses manières, de l'alimentation du bétail à la transformation en éthanol pour nos véhicules, en passant par la création d'aliments raffinés. En 2017, un tiers de l'approvisionnement mondial en maïs a été génétiquement modifié, principalement pour être utilisé dans l'alimentation animale. Entre 10 et 25 % du maïs doux cultivé aux États-Unis est issu du génie génétique.

• Le soja est utilisé à la fois pour l’alimentation animale et pour la production d’aliments raffinés. Le soja OGM représente plus de 80 % de la production totale de soja dans de nombreux pays du monde, notamment aux États-Unis, au Canada et dans de nombreux pays d’Amérique du Sud.

• Betteraves sucrières – la moitié du sucre consommé en Amérique provient de betteraves sucrières génétiquement modifiées.

• Colza – la majorité du colza (utilisé pour l’huile de canola) cultivé aux États-Unis est issu du génie génétique.

• Luzerne - utilisée principalement pour l'alimentation animale.

• Coton - principalement utilisé pour les vêtements et l'huile de coton.

Gardez à l'esprit que le soja et le maïs, en particulier, sont utilisés comme ingrédients de base pour divers additifs alimentaires , notamment l'aspartame, l'ascorbate de sodium, la vitamine C, l'acide citrique, le citrate de sodium, l'éthanol, les arômes naturels et artificiels, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les protéines végétales hydrolysées, l'acide lactique, la maltodextrine, le glutamate monosodique, le sucralose, les protéines végétales texturées et la gomme xanthane.

Outre ces cultures biogénétiquement modifiées et souvent traitées au glyphosate, de nombreux agrumes, dont les pamplemousses, les oranges et les citrons, et les fruits à coque, dont les amandes, les noix et les pistaches, ont également un pourcentage élevé de leurs superficies traitées au glyphosate. Parmi les autres fruits et légumes à surveiller figurent les pommes, les papayes, les ananas, les pommes de terre et les courges, en particulier s'ils sont cultivés aux États-Unis et au Canada.

En ce qui concerne les céréales , il est essentiel d'acheter des produits biologiques dans la mesure du possible, car les céréales complètes non biologiques ont probablement été pulvérisées avec des pesticides comme le glyphosate. Certains agriculteurs traitent couramment les cultures non OGM comme le blé, l'orge, l'avoine, les graines de tournesol et les lentilles avec du glyphosate pour sécher et accélérer le processus. Des recherches ont montré que cela peut être une source importante d'exposition au glyphosate.

Il est préférable de rechercher des produits certifiés biologiques ou certifiés sans OGM ou sans BE lors de l'achat, et de se méfier des produits contenant de longues listes d'ingrédients, car cela signifie qu'il existe une forte probabilité que le produit contienne des ingrédients issus de la bio-ingénierie.

Voici d’autres mesures que vous pouvez prendre pour minimiser votre exposition aux pesticides toxiques lorsque vous ne pouvez pas consommer de produits biologiques :

1. Lavez et séchez soigneusement les aliments cultivés avec des produits chimiques avant de les consommer. N'utilisez jamais de savons, qui peuvent contenir d'autres produits chimiques problématiques pouvant être absorbés par la peau des aliments. Utilisez uniquement de l'eau pure et utilisez une brosse à récurer si nécessaire. Malheureusement, comme les plantes absorbent le glyphosate, il ne peut pas être complètement éliminé par le lavage ou toute autre préparation des aliments. Il peut persister dans les produits alimentaires jusqu'à deux ans .

2. Jetez les couches extérieures et retirez la peau des aliments cultivés chimiquement avant de les consommer.

3. Mangez des fruits et des légumes variés. Même si vous faites très attention, il est probable que des résidus de pesticides s'infiltrent dans votre organisme. En mangeant des fruits et des légumes variés, vous éviterez d'accumuler une quantité importante de produits chimiques particuliers.

4. Cultivez vos propres fruits et légumes et n'utilisez jamais de pesticides pour cultiver vos propres aliments. Utilisez des répulsifs biologiques si nécessaire.

5. Si vous n'avez pas la place ou le temps pour un jardin, vous pouvez toujours améliorer votre alimentation
   avec des pousses maison. Vous pouvez faire germer du brocoli, du trèfle, du radis, du fenugrec, du tournesol et bien plus encore dans un bocal directement sur votre comptoir de cuisine.

Filtrez votre eau

Une autre mesure utile consiste à installer un système d’eau par osmose inverse afin de minimiser le risque potentiel d’exposition au glyphosate.

Les filtres à osmose inverse éliminent tous les contaminants plus gros que les molécules d'eau, produisant ainsi de l'eau pure. Cela signifie que les minéraux naturels ont également été éliminés de l'eau. Ainsi, si vous optez pour un filtre à osmose inverse, vous souhaiterez peut-être reminéraliser votre eau avec des gouttes minérales pour éviter les carences en minéraux importants, comme le calcium, le magnésium et le fer.

Si vous n'êtes pas sûr du filtre qui vous convient ou si vous ne pouvez pas installer de filtre chez vous pour le moment, vous pouvez acquérir de l'eau propre à faible coût en utilisant les stations de recharge d'osmose inverse que l'on trouve généralement dans les épiceries.

Si vous habitez aux États-Unis, vous pouvez également utiliser la base de données de l'Environmental Working Group pour trouver les derniers rapports de qualité pour votre eau potable sur https://www.ewg.org/tapwater/ .

Le verdict 

Malheureusement, une grande partie des recherches publiées jusqu’à présent sur la sécurité du glyphosate ne reposent pas sur des données scientifiques solides, mais sur des tentatives visant à manipuler la science . 

Malgré cela, ces dernières années, des preuves scientifiques solides ont remis en cause les affirmations antérieures de l'EPA sur la sécurité du glyphosate et ont établi un lien entre l'exposition au glyphosate et de nombreuses maladies chroniques. Bien que les corrélations ne soient pas des causes et que de nombreuses recherches soient encore nécessaires, ces recherches suscitent des inquiétudes quant à l'utilisation d'un produit chimique auquel toute vie sur Terre semble être exposée.

C'est pour cette raison que de nombreux groupes de défense de l'intérêt public ont appelé à l'application du « principe de précaution », qui implique qu'il existe une responsabilité sociale de protéger le public et l'environnement contre l'exposition à des risques, lorsque la recherche scientifique a révélé un risque plausible.

La science est claire : il existe plus qu’un risque plausible.

Recette vedette : Gaspacho à l'avocat et au concombre

C'est une excellente soupe crue à déguster pendant les mois chauds d'été, lorsque vous préférez passer plus de temps sur la plage que dans la cuisine.

La soupe froide aide à refroidir le corps et régule la température corporelle.

L'avocat contient des graisses saines qui satisfont la faim et maintiennent les niveaux d'énergie tandis que le concombre nourrit et hydrate les cellules en profondeur.

C'est une façon simple d'utiliser différentes herbes fraîches du jardin de votre choix lorsque vous les avez sous la main. Profitez-en !