Glyphosat: Sollten wir uns Sorgen machen?

Was hat es also mit all diesen Nachrichten über Glyphosat auf sich? Ich meine, es ist doch nur ein Unkrautvernichtungsmittel, oder? Wie schlimm kann es sein?

Wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit der Lebensmittel machen, die Sie selbst und andere zu sich nehmen, sollten Sie sich genau durchlesen, was ich Ihnen jetzt mitteilen werde.

Es gibt einen Grund, warum einige Länder wie Österreich und die Niederlande den Einsatz von Glyphosat verboten oder stark eingeschränkt haben.

Es hat nicht nur erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, sondern zunehmende Forschungsergebnisse belegen auch, dass es erhebliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat.

Doch bevor wir uns in die wissenschaftlichen Details vertiefen, wollen wir zunächst untersuchen, was Glyphosat ist.

Was ist Glyphosat?

Glyphosat, auch als Roundup bekannt, ist in den USA wahrscheinlich das bekannteste und am häufigsten verwendete Herbizid. Herbizide sind Pestizide, also Chemikalien, die vor allem in der Landwirtschaft eingesetzt werden, um zu verhindern, dass Schädlinge die Ernte zerstören.

Sie sind von Natur aus giftig.

Weltweit werden über 1.000 verschiedene Pestizide verwendet. Die Vereinigten Staaten verwenden jedes Jahr über eine Milliarde Pfund Pestizide! Zu den am häufigsten verwendeten Pestiziden gehören Atrazin, Chlorpyrifos, Neonicotinoide, 1,3-D (1,3-Dichlorpropen), 2,4-D (2,4-Dichlorphenoxyessigsäure) und Glyphosat.

Genetisch veränderte Organismen (GVO) haben den Einsatz von Pestiziden insgesamt drastisch erhöht. Einige GVO-Pflanzen wurden biogenetisch so verändert, dass sie selbst Pestizide produzieren, während andere so verändert wurden, dass sie gegen Herbizide resistent sind. Infolgedessen hat der Einsatz von Pestiziden weltweit, insbesondere von Glyphosat, deutlich zugenommen.

Seit Ende der 1970er Jahre hat sich die Menge der verwendeten Herbizide auf Glyphosatbasis (GBHs) etwa verhundertfacht . Derzeit werden in den USA jährlich etwa 150.000 Tonnen davon auf Nutzpflanzen gesprüht. Seit Anfang der 90er Jahre wurde Glyphosat im menschlichen Urin nachgewiesen, und heute ist der Test auf Glyphosat bei mindestens 70 % aller Amerikaner positiv.

Huch!

In den letzten Jahren hat eine wachsende Zahl wissenschaftlicher Untersuchungen festgestellt, dass der weit verbreitete Einsatz von Glyphosat weitreichende Umwelt- und Gesundheitsrisiken birgt. Glyphosat, das einst für seinen Einsatz in der Landwirtschaft gelobt wurde, steht heute sowohl bei Wissenschaftlern als auch bei Interessengruppen in der Kritik.

Im Jahr 2016 veröffentlichte das Environmental Health Journal eine Stellungnahme, in der eine „neue und unabhängige Untersuchung“ glyphosatbasierter Herbizide gefordert wurde, nachdem die Weltgesundheitsorganisation zu dem Schluss gekommen war, dass Glyphosat wahrscheinlich krebserregend für den Menschen sei .

In einer Erklärung des Ausschusses für reproduktive und entwicklungsbedingte Umweltgesundheit der FIGO (International Federation of Gynecology and Obstetrics) aus dem Jahr 2019 heißt es: „Wir empfehlen, die Glyphosatbelastung der Bevölkerung durch einen vollständigen globalen Ausstieg zu beenden.“

Glyphosat ist kein Scherz. Lassen Sie uns die wissenschaftlichen Hintergründe dieser gefährlichen Substanz näher betrachten und untersuchen, welche Auswirkungen sie auf unsere Gesundheit und die Umwelt hat.

Die negativen Auswirkungen von Glyphosat auf die menschliche Gesundheit

• Krebs

Glyphosat hat in den letzten Jahren beträchtliche Aufmerksamkeit erregt, da es Gegenstand von über 100.000 Krebsklagen war . Bayer, das Unternehmen, das Monsanto (den ursprünglichen Hersteller von Glyphosat) gekauft hat, hat sich bereit erklärt, Milliarden von Dollar zu zahlen, um diese Klagen beizulegen; dennoch werden täglich neue eingereicht.

Die EPA (Environmental Protection Agency) veröffentlichte 2016 einen Bericht , in dem sie zu dem Schluss kam, dass Glyphosat in für die menschliche Gesundheit relevanten Dosen „wahrscheinlich nicht krebserregend für den Menschen“ sei.

Doch nur ein Jahr zuvor wurde Glyphosat nach einer umfassenden Bewertung durch Experten der Internationalen Agentur für Krebsforschung ( IARC) der Weltgesundheitsorganisation als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft, wobei besonders enge Verbindungen zwischen dem Mittel und dem Non-Hodgkin-Lymphom festgestellt wurden. Damit wurde das Unkrautvernichtungsmittel in dieselbe Kategorie wie Arsen und Asbest eingeordnet. 

Anfang 2020 deuteten Berichte darauf hin, dass 24 Studien, die den deutschen Aufsichtsbehörden zur Überprüfung der Sicherheit von Glyphosat vorgelegt wurden, von einem Labor bereitgestellt wurden, das angeblich in der Vergangenheit Betrug und Fehlverhalten begangen hatte. Im Juli 2021 ergab eine umfassende Auswertung von 53 Glyphosat-Studien von Pestizidunternehmen, dass die Mehrheit davon nicht den internationalen Standards für wissenschaftliche Integrität entsprach und schlecht dafür gerüstet war, potenzielle Krebsrisiken zu erkennen.

Die Forschungsergebnisse, die die Sicherheit von Glyphosat belegen, sind einfach nicht haltbar.

Im Jahr 2019 wurde eine Metaanalyse veröffentlicht, die einen „überzeugenden Zusammenhang“ zwischen Herbiziden auf Glyphosatbasis und Non-Hodgkin-Lymphomen feststellte. Die Forscher fanden heraus, dass der Kontakt mit Roundup das Krebsrisiko um 41 Prozent erhöhte!

Im Juni 2022 wurde die Schlussfolgerung der EPA, dass Glyphosat kein „unangemessenes Risiko“ für die menschliche Gesundheit darstelle, vom Berufungsgericht des neunten Bezirks zurückgewiesen , und im September zog die EPA ihre Stellungnahme zu Glyphosat schließlich zurück. Die Gerichtsverfahren laufen noch.

• Endokrine Disruptoren und möglicherweise Teratogen

Selbst wenn es in einer als „sicher“ geltenden Menge eingenommen wird, deuten Untersuchungen darauf hin, dass es möglicherweise zu Störungen des Hormonhaushalts und der Stoffwechselvorgänge im Körper kommen kann.

Studien haben gezeigt, dass höhere Glyphosatwerte bei Müttern im ersten Trimester mit geringerem Geburtsgewicht und einem höheren Risiko der Aufnahme auf die Neugeborenen-Intensivstation (NICU) korrelierten. Selbst bei niedrigen Dosen hat Glyphosat schädliche Auswirkungen auf die Fortpflanzungsfähigkeit und Fruchtbarkeit von Frauen und Männern.

Eine argentinische Studie aus dem Jahr 2018 stellte fest, dass Boden- und Staubproben aus landwirtschaftlichen Gebieten alarmierend hohe Glyphosatwerte aufwiesen. In derselben Region wurde überdurchschnittlich viel über dem Durchschnitt an ungewollten Abtreibungen und angeborenen Missbildungen bei Kindern berichtet. Die Forscher konnten keine anderen möglichen Verschmutzungsquellen ausmachen.

Die Exposition gegenüber Glyphosat steht auch im Zusammenhang mit Schilddrüsenfunktionsstörungen . Eine Studie aus dem Jahr 2021 stellte einen Zusammenhang zwischen der beruflichen Exposition gegenüber Herbiziden auf Glyphosatbasis und veränderten Schilddrüsenwerten sowie dem Auftreten von Schilddrüsenfehlfunktionen fest.

• Auswirkungen auf die Leber 

Der Kontakt mit Glyphosat wurde auch mit einer Beeinträchtigung der Leberfunktion in Verbindung gebracht.

Eine Tierstudie aus dem Jahr 2017 ergab, dass niedrige Dosen von Herbiziden auf Glyphosatbasis schwerwiegende langfristige Auswirkungen auf die Leber haben können. Ratten, die diesen Substanzen ausgesetzt waren, zeigten Anzeichen von Fettlebererkrankungen und Funktionsstörungen, was auf potenzielle Gesundheitsrisiken für den Menschen hinweist, die mit einer chronischen Exposition bei scheinbar harmlosen Konzentrationen verbunden sind.

In einer 2019 veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Personen mit nichtalkoholischer Steatohepatitis (NASH), bei denen ein erhöhtes Risiko für das Fortschreiten der Fibrose und möglicherweise sogar für die Entwicklung einer Leberzirrhose oder eines hepatozellulären Karzinoms besteht, deutlich höhere Glyphosatausscheidungswerte aufweisen.

• Störung des Mikrobioms 

Aktuelle Studien deuten darauf hin, dass Glyphosat sich negativ auf das Gleichgewicht der Bakteriengemeinschaften in unserem Darm auswirken kann. Es wurde festgestellt, dass es nützliche Bakterien reduziert und pathogene Mikroorganismen fördert.

Tatsächlich wird in einem Artikel aus dem Jahr 2020 berichtet, dass etwa 54 % der Bakterienarten im Darm „potenziell empfindlich“ auf dieses Herbizid reagieren.

Unser Verständnis des tiefgreifenden Zusammenhangs zwischen dem Darmmikrobiom und der allgemeinen menschlichen Gesundheit befindet sich noch in der Entwicklung. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass eine Störung dieses empfindlichen Gleichgewichts zu einer Reihe schwerwiegender medizinischer Probleme führen kann, darunter Stoffwechselstörungen, Diabetes, Autismus-Spektrum-Störungen (ASD), Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Autoimmunerkrankungen sowie neurologische Störungen.

• Neurologische Funktion 

Glyphosat kann auch schädliche Auswirkungen auf unser Gehirn haben. Studien haben gezeigt, dass diese Chemikalie die Blut-Hirn-Schranke passieren kann , was zu möglichen kurz- oder langfristigen Störungen neurologischer Prozesse führen kann.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 berichtete, dass Mäuse, die einer hohen Glyphosatbelastung ausgesetzt waren, Anzeichen psychischer Belastungen wie Angstzustände und depressives Verhalten zeigten , die auf eine Störung der Darmmikrobiota zurückzuführen waren.

Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Glyphosatexposition in der frühen Entwicklung erhebliche Auswirkungen auf gesundes neuronales Wachstum und Neurotransmission haben kann. Sie kann oxidativen Stress, Neuroinflammation und mitochondriale Dysfunktion auslösen, was zu neuronalem Tod führt. Dies könnte sich dann in Verhaltens- oder Bewegungsstörungen äußern und das Risiko neurologischer Erkrankungen wie ALS (Amyotrophe Lateralsklerose) erhöhen.

Außerdem tötet Glyphosat Unkraut, indem es einen Prozess namens Shikimatweg stört . Über den Shikimatweg wandeln Pflanzen Kohlenhydrate in Aminosäuren um. Während menschliche Zellen diesen Weg nicht besitzen, sind viele der Billionen mikrobieller Zellen in unserem Körper auf diesen Weg angewiesen , um Phenylalanin, Tyrosin und Tryptophan zu produzieren, die wichtige Vorläufer von Neurotransmittern sind.

Umweltauswirkungen

Hinzu kommen die Umweltauswirkungen von Glyphosat.

Glyphosat gelangt in unsere Gewässer, wo es unser Trinkwasser verunreinigt und das Wohlergehen der Wasserlebewesen bedroht. Es wird in Oberflächengewässern weder durch Wasser noch durch Sonnenlicht leicht abgebaut ; die Halbwertszeit beträgt 70 bis 84 Tage. Glyphosat trägt auch zur Phosphorverschmutzung von Gewässern bei.

Glyphosat verursacht außerdem schädliche Veränderungen im Boden, die möglicherweise die Ernteerträge beeinträchtigen. Untersuchungen bestätigen, dass Glyphosatrückstände die Fähigkeit der Pflanzen beeinträchtigen , wichtige Mikronährstoffe wie Mangan, Eisen , Zink und Kalzium aufzunehmen. Studien zeigen, dass die Wechselwirkung von Glyphosat mit der Pflanzenernährung, seine Fähigkeit, nützliche Bodenbakterien zu reduzieren, Wurzelpathogene zu vermehren und die bakterielle Stickstofffixierung zu verringern, möglicherweise Auswirkungen auf die Gesundheit und das Auftreten von Pflanzenkrankheiten haben kann. 

Der Einsatz von Glyphosat hat zudem direkte Auswirkungen auf verschiedene Tiere , darunter Insekten, Regenwürmer, Fische und indirekt auch auf Vögel und kleine Säugetiere.

Was Sie dagegen tun können 

Wählen Sie Bio und gentechnikfrei 

Um Ihre Gesundheit vor der Glyphosat-Toxizität zu schützen, ist es wichtig, die Quelle zu identifizieren und vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, um eine zukünftige Belastung zu vermeiden. Das Beste, was Sie tun können, ist, Bio-Lebensmittel zu wählen und gentechnisch veränderte Lebensmittel zu vermeiden. Biologisch angebaute Lebensmittel sind per Definition nicht gentechnisch verändert und werden ohne den Einsatz von Glyphosat angebaut. Die Entscheidung für Bio-Lebensmittel (falls möglich) kann auch zum Wohle der Umwelt beitragen und ist eine echte Verantwortung für uns alle als Verbraucher.

Leider ist der Verzehr von Bioprodukten nicht für jeden finanziell realisierbar. Glücklicherweise gibt es immer noch viele frische Früchte und Gemüse, die nicht von Pestiziden auf Glyphosatbasis oder GVO betroffen sind.

Die Environmental Working Group (EWG) ist eine gemeinnützige amerikanische Aktivistengruppe, die sich auf Forschung und Interessenvertretung in Bereichen wie giftige Chemikalien und Pestizide, Trinkwasserverschmutzung und Unternehmensverantwortung spezialisiert hat. Jedes Jahr veröffentlicht sie eine Liste der Produkte, die am wahrscheinlichsten mit Pestiziden belastet sind, und gibt an, welche Produkte man am besten in Bioqualität kauft.

Diese Liste wird als „Dirty Dozen“ bezeichnet. Sie finden die Liste der Lebensmittel hier . Es ist gut, diese Lebensmittel nur dann zu essen, wenn Bio-Alternativen verfügbar sind, da gewaschene Produkte Pestizidrückstände aufweisen.

Darüber hinaus ist es hilfreich zu erkennen, welche nicht biologisch angebauten Lebensmittel möglicherweise GVO enthalten.

Die wichtigsten gentechnisch veränderten Nutzpflanzen sind:

• Mais – wird auf vielfältige Weise verwendet, vom Viehfutter über die Verarbeitung zu Ethanol für unsere Fahrzeuge bis hin zur Herstellung raffinierter Lebensmittel. Im Jahr 2017 war ein Drittel der weltweiten Maisvorräte gentechnisch verändert – hauptsächlich zur Verwendung als Tierfutter. Zwischen 10 und 25 % des in den USA angebauten Zuckermaises ist biogentechnisch verändert.

• Soja – wird sowohl als Tierfutter als auch zur Herstellung raffinierter Lebensmittel verwendet. GVO-Sojabohnen machen in vielen Ländern der Welt, darunter den USA, Kanada und vielen Ländern Südamerikas, mehr als 80 % der gesamten Sojabohnenproduktion aus.

• Zuckerrüben – die Hälfte des in Amerika konsumierten Zuckers wird aus gentechnisch veränderten Zuckerrüben gewonnen.

• Raps – der Großteil des in den USA angebauten Rapses (der für Rapsöl verwendet wird) ist gentechnisch verändert.

• Luzerne – wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet.

• Baumwolle – wird hauptsächlich für Kleidung und Baumwollsamenöl verwendet.

Bedenken Sie, dass insbesondere Soja und Mais als Grundzutaten für verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden , darunter Aspartam, Natriumascorbat, Vitamin C, Zitronensäure, Natriumcitrat, Ethanol, natürliche und künstliche Aromen, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Milchsäure, Maltodextrin, Mononatriumglutamat, Sucralose, texturiertes Pflanzenprotein und Xanthangummi.

Neben diesen biogenetisch veränderten und oft mit Glyphosat besprühten Nutzpflanzen werden auch viele Zitrusfrüchte wie Grapefruits, Orangen und Zitronen sowie Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse und Pistazien zu einem hohen Anteil mit Glyphosat behandelt. Weitere Obst- und Gemüsesorten, bei denen man auf der Hut sein sollte, sind Äpfel, Papayas, Ananas, Kartoffeln und Kürbisse, insbesondere wenn sie in den USA und Kanada angebaut werden.

Wenn es um Getreide geht , ist es wichtig, wenn möglich Bio-Getreide zu kaufen, da nicht-biologische Vollkornprodukte wahrscheinlich mit Pestiziden wie Glyphosat besprüht wurden. Einige Landwirte behandeln nicht gentechnisch veränderte Pflanzen wie Weizen, Gerste, Hafer, Sonnenblumenkerne und Linsen häufig mit Glyphosat, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Untersuchungen haben gezeigt, dass dies eine erhebliche Quelle der Glyphosatbelastung sein kann.

Achten Sie beim Kauf von Produkten am besten auf die Zertifizierung „Bio“ oder „ohne Gentechnik“ bzw. „ohne biogene Veränderung“. Seien Sie bei Produkten mit langen Zutatenlisten vorsichtig, denn dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Produkt gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe enthält.

Wenn Sie keine Bio-Lebensmittel zu sich nehmen können, können Sie die Belastung durch giftige Pestizide auf ein Minimum beschränken:

1. Waschen und trocknen Sie chemisch angebaute Lebensmittel gründlich, bevor Sie sie essen. Verwenden Sie niemals Seifen, die andere problematische Chemikalien enthalten können, die von der Schale der Lebensmittel aufgenommen werden können. Verwenden Sie nur reines Wasser und verwenden Sie bei Bedarf eine Scheuerbürste. Da Pflanzen Glyphosat absorbieren, kann es leider nicht vollständig durch Waschen oder andere Lebensmittelzubereitungen entfernt werden. Es kann bis zu zwei Jahre lang in Lebensmitteln verbleiben .

2. Werfen Sie die äußeren Schichten weg und ziehen Sie die Schale von chemisch angebauten Lebensmitteln ab, bevor Sie sie verzehren.

3. Essen Sie abwechslungsreiches Obst und Gemüse. Egal, wie vorsichtig Sie sind, Pestizidrückstände werden wahrscheinlich in Ihren Körper gelangen. Eine abwechslungsreiche Ernährung verhindert, dass Sie eine hohe Belastung mit bestimmten Chemikalien aufbauen.

4. Bauen Sie Ihr eigenes Obst und Gemüse an und verwenden Sie beim Anbau Ihrer eigenen Lebensmittel niemals Pestizide. Verwenden Sie bei Bedarf organische Insektenschutzmittel.

5. Wenn Sie keinen Platz oder keine Zeit für einen Garten haben, können Sie Ihre Ernährung trotzdem verbessern
   mit selbst angebauten Sprossen. Sie können Brokkoli, Klee, Radieschen, Bockshornklee, Sonnenblumen und mehr in einem Glas direkt auf Ihrer Küchentheke sprießen lassen.

Filtern Sie Ihr Wasser

Eine weitere hilfreiche Maßnahme ist die Installation eines Umkehrosmose-Wassersystems, um das potenzielle Expositionsrisiko durch Glyphosat zu minimieren.

Umkehrosmosefilter entfernen alle Verunreinigungen, die größer als Wassermoleküle sind, und erzeugen reines H2O. Das bedeutet, dass auch natürlich vorkommende Mineralien aus dem Wasser entfernt wurden. Wenn Sie sich also für einen Umkehrosmosefilter entscheiden, möchten Sie Ihr Wasser möglicherweise mit Mineraltropfen remineralisieren, um einem Mangel an wichtigen Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen vorzubeugen.

Wenn Sie nicht sicher sind, welcher Filter für Sie der richtige ist, oder wenn Sie derzeit keinen Filter bei sich zu Hause installieren können, können Sie mithilfe der Umkehrosmose-Nachfüllstationen, die üblicherweise in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, kostengünstig sauberes Wasser beziehen.

Wenn Sie in den USA leben, können Sie außerdem die Datenbank der Environmental Working Group unter https://www.ewg.org/tapwater/ verwenden, um die neuesten Qualitätsberichte für Ihr Trinkwasser zu finden .

Das Urteil 

Leider basieren viele der bislang veröffentlichten Forschungsergebnisse zur Sicherheit von Glyphosat nicht auf fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen , sondern auf Versuchen, diese zu manipulieren . 

Trotzdem haben in den letzten Jahren solide wissenschaftliche Beweise die früheren Behauptungen der EPA zur Sicherheit des Stoffes widerlegt und den Kontakt mit Glyphosat mit zahlreichen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht. Obwohl Korrelationen keine Kausalitäten bedeuten und noch viel Forschung erforderlich ist, gibt die Forschung Anlass zur Sorge über die Verwendung einer Chemikalie, der anscheinend alles Leben auf der Erde ausgesetzt ist.

Aus diesem Grund fordern zahlreiche Interessengruppen die Anwendung des Vorsorgeprinzips . Dieses Prinzip besagt , dass eine gesellschaftliche Verantwortung besteht, die Öffentlichkeit und die Umwelt vor Schäden zu schützen, wenn durch wissenschaftliche Untersuchungen ein plausibles Risiko festgestellt wurde.

Die wissenschaftlichen Erkenntnisse sind eindeutig: Das Risiko ist mehr als plausibel.

Rezept im Rampenlicht: Avocado-Gurken-Gazpacho

Dies ist eine großartige Rohkostsuppe für die heißen Sommermonate, wenn Sie lieber mehr Zeit am Strand als in der Küche verbringen möchten.

Die gekühlte Suppe hilft den Körper abzukühlen und reguliert die Körpertemperatur.

Die Avocado enthält gesunde Fette, die den Hunger stillen und das Energieniveau aufrechterhalten, während die Gurke die Zellen tiefenwirksam nährt und mit Feuchtigkeit versorgt.

So können Sie ganz einfach verschiedene frische Gartenkräuter Ihrer Wahl verwenden, wenn Sie sie zur Hand haben. Viel Spaß!