Phytonährstoffe und das Immunsystem | Dr. Joseph Pizzorno

Dr. Joseph Pizzorno: Nun, danke für die Einführung.

Eine meiner Rollen im Leben scheint es heutzutage zu sein, mir viele Forschungsergebnisse anzuschauen, sie mit den Erfahrungen meiner Patienten zu vergleichen und zu sehen, ob ich auf einige Themen komme, die für die Menschen Sinn ergeben. Heutzutage unterrichte ich hauptsächlich Ärzte, aber manchmal spreche ich auch mit Verbrauchern. Wenn ich mir also Forschungsergebnisse anschaue, fällt mir dieses Muster auf. Mir fällt dieses Muster auf, dass die Menschen von all diesen Phytonährstoffen richtig begeistert sind. Eine Person hat eine Krankheit, wir geben ihr einen Phytonährstoff, wir nennen ihn Polyphenol oder etwas in dieser Art, und er hat gute Vorteile. Und als ich mir das ansah, dachte ich: „Mann, das ist ziemlich interessant. Aber Moment mal, sollten die nicht sowieso in der Nahrung enthalten sein?“

Also begann ich, mir Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe anzusehen, und untersuchte chemisch angebaute Lebensmittel mit biologisch angebauten Lebensmitteln. Und dann fiel mir auf, dass es einen großen Unterschied gibt. Während die Vitamine und Mineralien nicht so unterschiedlich sind, gibt es andere Moleküle, die anders sind. Dann dachte ich zurück an mich selbst: Vor hundert Jahren, als wir mit der Forschung begannen, war sie sehr komplex. Wir waren auf Tiere angewiesen und wir waren auf Vereinfachungen angewiesen. Also haben wir eine Menge Vereinfachungen vorgenommen, und eine der wichtigsten Vereinfachungen, die wir in der frühen Ernährungsforschung vorgenommen haben, bestand darin, nur die Nährstoffe zu betrachten, die den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachten. Nun, das macht sehr viel Sinn.

Und wir kommen auf Vitamine, Mineralien, Fettsäuren und Aminosäuren und es stellt sich heraus, dass es 43 Moleküle und Mineralien gibt, die wir für wichtig halten. Und deshalb war alles andere unwichtig. Ich habe gerade eine wichtige neue Vorlesung abgeschlossen, die ich scherzhaft „Unwichtige Moleküle“ genannt habe. Okay? Weil entschieden wurde, dass sie unwichtig sind, war es in Ordnung, sie aus der Nahrungsversorgung zu entfernen. Aber jetzt leiden wir in jeder Altersgruppe unter der höchsten Belastung durch chronische Krankheiten in der Menschheitsgeschichte. Irgendetwas stimmt nicht.

Ich habe mich eingehend damit beschäftigt, wie Umweltmetalle und -chemikalien, diese Giftstoffe, Krankheiten verursachen. Aber ich fange an zu glauben, dass der Verlust dieser anderen Moleküle aus der Nahrungsversorgung möglicherweise genauso wichtig ist wie diese Giftstoffe, oder, wie ich es scherzhaft sage, unwichtige Moleküle.

Matt: Also, diese unwichtigen Moleküle, wo finden wir sie? Und ...

Sarah: Was sind sie?

Matt: Welche sind das? Denn ich bin sehr daran interessiert, …

Sarah: Was fehlt uns, Dr. Pizzorno?

Dr. Joseph Pizzorno: Lassen Sie mich Ihnen von einer Studie erzählen, die erst vor zwei Tagen herauskam. Sie wurde von einem Freund von mir in Italien durchgeführt, einem Naturproduktforscher mit Doktortitel. Und er betreibt nicht nur, wie ich schon sagte, Laborforschung, sondern auch klinische Forschung. Und er stellte die Hypothese auf... wir hatten vor etwa einem Jahr darüber gesprochen, er sagte: „Nun, sehen Sie sich dieses SARS-CoV-2 an. Ich würde denken, dass Biflavonoide es schwieriger machen würden, Menschen zu infizieren, und dann die infizierten Menschen schützen würden.“ Und das, was er für das wichtigste dieser Flavonoide hielt, war Quercetin. In einer Studie in Italien nahmen sie 150 Menschen, die mit SARS-CoV-2, also Covid-19, infiziert waren. Sie gaben der Hälfte von ihnen ein Placebo und der anderen Hälfte eines dieser unwichtigen Moleküle namens Quercetin. Okay? Anschließend beobachteten sie diese Personen über mehrere Monate und stellten fest, dass bei denjenigen, denen Quercetin verabreicht wurde, 80 % weniger Krankenhauseinweisungen, schwere Folgeerscheinungen, Todesfälle usw. aufgrund von Covid-19 auftraten.

Warum sollte uns Quercetin nun vor Covid-19 schützen? Kommen wir zurück zu den Pflanzen. Warum produzieren Pflanzen andere Moleküle als Vitamine und Mineralien? Um sich selbst zu schützen. Denken Sie daran, dass Pflanzen anfällig für Viren, Bakterien, Insekten und Raubtiere sind, darunter auch Menschen. Sie bekommen Krebs, wenn sie zu viel ultraviolettes Sonnenlicht abbekommen. Sie produzieren also eine Menge dieser Moleküle, um sich selbst zu schützen. Und wenn wir diese Moleküle essen, schützen wir uns auch selbst.

Das Problem ist, dass wir Lebensmittel chemisch in einer chemisch geschützten Umgebung anbauen, wo wir sie mit all diesen Pestiziden und anderen Arten von Giften besprühen. Ja, das lässt die Lebensmittel wachsen, aber sie produzieren diese Moleküle nicht mehr. Sie fragen sich vielleicht: „Okay, Sie haben mir gerade gesagt, dass etwas weniger als 50 Moleküle für die Gesundheit notwendig sind. Wie viele Moleküle sind in Lebensmitteln?“ 50.000. Wir haben also entschieden, dass 99,9 % der Moleküle in Lebensmitteln unwichtig sind, aber es stellt sich heraus, dass es jetzt eine Studie nach der anderen gibt, die zeigt, dass Menschen, die weniger dieser Moleküle haben, häufiger krank werden. Ja, sie sind nicht gestorben, aber sie sind nicht mehr gesund.

Sarah: Was ist es an chemisch angebauten Produkten, das diese wichtigen … ich nenne sie jetzt wichtig … Moleküle aus unserer Nahrungsversorgung verschwinden lässt?

Dr. Joseph Pizzorno: Das kann auf verschiedene Weise passieren. Erstens: Wenn Sie die Pflanzen ständig mit diesen Insektenschutzmitteln usw. besprühen, müssen sie sich nicht so sehr schützen, weil die Chemikalien das schon tun. Okay? Das ist ein Faktor.

Aber es gibt noch einen weiteren Faktor, zum Beispiel Glyphosat. Wir sprühen Glyphosat als Herbizid auf Lebensmittel, damit wir kein Unkraut jäten müssen. Und wir gehen davon aus, dass Glyphosat in Ordnung ist, weil es beim Menschen keinen offensichtlichen Stoffwechselweg gibt, der dadurch geschädigt wird. Aber wenn wir es auf die Pflanzen sprühen, sorgt es dafür, dass sie weniger dieser anderen Moleküle produzieren, weil es einen wichtigen Stoffwechselweg vergiftet, den Transportweg, der an der Produktion vieler dieser anderen Moleküle beteiligt ist.

Und nicht nur das: Wenn man Glyphosat auf den Boden ausbringt, zerstört es auch das Mikrobiom des Bodens, und die Pflanzen produzieren auch nicht viele Biflavonoide, weil sie dazu nicht in der Lage sind, weil der Boden ruiniert wurde.

Matt: Interessant. Damit einige unserer Zuhörer das verstehen können …

Sarah: Und wir selbst.

Matt: Und wir selbst. Ich spreche für einen Freund. Wenn wir also irgendeine Form von Stress erleben, reagiert unser Körper darauf. Sie meinen also, dass Pflanzen, wenn ihnen extrem kalt wird oder sie von etwas bedroht werden, auf die Nährstoffe im Boden zurückgreifen und dann diese Moleküle produzieren, die sie schützen? Und indem wir diese Moleküle essen, schützen wir uns dann? Wir profitieren im Grunde von der harten Arbeit ...

Sarah: Die harte Arbeit, die die Pflanzen leisten.

Matt: ...die diese Pflanzen durchgemacht haben?

Dr. Joseph Pizzorno: Was also passiert ist, ist, dass durch die Entfernung dieser Moleküle aus der Nahrungsversorgung diese natürlichen antiviralen, antibakteriellen, krebshemmenden und was auch immer für schädliche Stoffe verschwunden sind.

Matt: Vielleicht ist das etwas ... ist in Trauben nicht Risveratrol enthalten?

Dr. Joseph Pizzorno: Risveratrol.

Matt: Das wurde vielfach als Anti-Aging-Wirkung untersucht. Können Sie das bitte kurz erläutern?

Dr. Joseph Pizzorno: Es gibt eine Reihe von Mechanismen, durch die es wirkt, aber im Allgemeinen stimuliert es etwas, das man Sirtuine nennt, und die Sirtuine helfen, die Anzahl der Alterungsveränderungen, die in Zellen auftreten, umzukehren. Risveratrol beginnt also, sie davor zu schützen. Jeder weiß also, dass Risveratrol in Wein enthalten ist, weil es eine reichhaltige Quelle ist. Das ist nicht der einzige Ort, an dem Risveratrol vorkommt. Es ist in einer Reihe anderer Lebensmittel enthalten, wenn sie biologisch angebaut werden. Lassen Sie mich Ihnen also eine Folie zeigen.

Okay, hier geht es also um den Vergleich von biologisch angebauten Lebensmitteln mit chemisch angebauten Lebensmitteln. Eine der Herausforderungen beim Vergleich von biologisch angebauten und chemisch angebauten Lebensmitteln besteht darin, dass normalerweise zwischen biologisch und konventionell angebaut unterschieden wird. Ich verwende den Begriff konventionell angebaut daher nicht mehr, weil ich möchte, dass aus biologisch konventionell angebaute Lebensmittel werden. Ich spreche also von chemisch angebauten Lebensmitteln.

Eine der Herausforderungen, um eine wirklich gute Studie zu erhalten, besteht darin, sicherzustellen, dass die Samen, das Sonnenlicht, das Wasser und die Erde gleich sind. Der einzige Unterschied besteht darin, welche Düngemittel verwendet werden. Diese Studie wurde in einem Gewächshaus mit Tomaten durchgeführt. Sie verwendeten alles gleich, außer dem Dünger, und beobachteten diese unwichtigen Moleküle während des gesamten Wachstumszyklus des Lebensmittels. Und sehen Sie diese blauen Linien hier? Für diejenigen, die es nicht sehen können: Die blauen Linien sind sehr hoch. Und dann haben Sie die roten Linien. Sehen Sie. Sie sind nicht nur dramatisch niedriger, in vielen Situationen sind sie nicht einmal vorhanden.

Was also passiert ist, ist, dass wir, wenn wir die Nahrung chemisch verändern, dazu neigen, jene Moleküle beizubehalten, die der Nahrung ihre Farbe und ein wenig ihren Geschmack verleihen, aber alles andere ist weg. Sehen Sie sich jetzt dieses hier an, Floratin. Sie könnten sagen: „Warum könnte das wichtig sein?“ Okay? Sehen Sie, es ist praktisch weg. Floratin ist also eines dieser Flavonoide. Ich hatte noch nie davon gehört, aber während ich darüber recherchierte, habe ich einfach aufgepasst.

Vor ein paar Monaten kam dann eine Studentin der Bastyr University zu mir und sagte: „Dr. Pizzorno, ich finde Ihre Arbeit in der Umweltmedizin einfach großartig. Kann ich mit Ihnen ein paar Patienten behandeln?“ Ich sagte: „Nun, ich behandle im Moment nicht sehr viele Patienten. Ich behandle nur etwa ein halbes Dutzend Patienten pro Jahr. Meine Aufgabe besteht im Moment darin, mir die Forschungsergebnisse anzuschauen und herauszufinden, was sie bedeuten.“ Also sagte ich: „Wenn Sie mit mir zusammenarbeiten möchten, gebe ich Ihnen ein Forschungsprojekt.“ Sie sagte: „Na klar. Das würde ich sehr gerne machen.“

Also sagte ich: „Bei den Umweltgiften fällt mir etwas auf … wir waren uns des Bleiproblems sehr bewusst und haben deshalb aufgehört, Blei in Benzin und ähnliches zu mischen. Und wir kannten DDT und PCB, sie waren vor 40, 50 Jahren alle schlecht. Gut. Aber sehen wir uns die Forschung zu Arsen an. Und es sieht so aus, als sei Arsen tatsächlich schlimmer als Blei. Warum verbieten wir Arsen nicht? Beispielsweise scheint Arsen ein Viertel bis ein Drittel der wichtigsten Krebsarten zu verursachen. Wie Lungenkrebs, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Prostatakrebs. Das sind die Krebsarten, die Menschen töten können.“

Ich sagte: „Wenn es so viel Schaden anrichtet, warum unternehmen wir dann nichts dagegen?“ Also sagte ich: „Ich möchte, dass Sie nachsehen, ob es in der Nahrung Moleküle gibt, die uns vor Arsen schützen?“ Denn in meinem Hinterkopf dachte ich: „Junge, ich frage mich, ob diese Moleküle, die die Nahrung verlassen haben, der Grund dafür sind, dass Arsen giftiger ist.“ Also ging sie zurück und begann, sich die Nahrung anzusehen, und wissen Sie was? Dieses Biflavonoid hier schützt unsere DNA vor Schäden durch Arsen. Denn was passiert, ist, dass Arsen unsere DNA schädigt und uns Krebs beschert. Und normalerweise sind wir vor Arsen geschützt, wenn wir Nahrungsmittel mit solchen Molekülen essen. Aber die Moleküle sind nicht mehr in der Nahrung.

Wir beobachten also jetzt Wechselwirkungen zwischen den ständig steigenden Konzentrationen von Metallen und Chemikalien in der Umwelt, und das mit Erfolg. Der Bleigehalt ist gesunken, was gut ist. Aber es gibt 50.000 andere ... interessant, es gibt 50.000 andere Chemikalien. Interessante Parallele. Okay, diese Parallele habe ich noch nie gezogen. Aber wie auch immer, es gibt viele dieser anderen Giftstoffe in der Umwelt, die alle zunehmen. Okay? Und im Zusammenhang damit, dass die Menschen jetzt Lebensmittel essen, in denen die Moleküle in den Lebensmitteln verloren gegangen sind, die uns normalerweise vor diesen Giftstoffen schützen würden.

Sarah: Ja, das ist so interessant. Ich weiß, dass die Environmental Working Group in letzter Zeit mit ihren „Dirty Dozen, Clean 15“ ein bisschen Kritik einstecken musste. Ich sehe viele Kommentare wie „Wissen Sie nicht, dass das widerlegt ist? Es ist egal, ob es biologisch oder chemisch angebaut wurde“ … oder, na ja, sie würden sagen, konventionell angebaut. Ich schätze, in der Literatur ist es schwierig, Studien an Menschen durchzuführen, weil man Menschen kein Gift verabreichen kann, wissen Sie, was ich meine? Und so, aber ich schätze, dieser Aspekt wird auch völlig übersehen. Wie zum Beispiel die schützende Wirkung von Lebensmitteln, die so sind, wie sie sein sollen. Also, danke, dass Sie das ans Licht gebracht haben.

Sarah: Ich würde gerne etwas mehr darüber erfahren, wie das eigentlich funktioniert. Wie wirken diese... wenn wir beispielsweise ein Polyphenol zu uns nehmen, was hat es für eine so schützende Wirkung, wenn es in den Körper gelangt?

Dr. Joseph Pizzorno: Okay, hier ist eine weitere Kategorie dieser Stoffe, die wir Phytonährstoffe nennen. Okay? Das ist eine Kategorie namens Terpenoide, und Limonen ist eine davon. Darüber werde ich später noch sprechen. Okay? Sehen Sie sich also all die Dinge an, die diese Moleküle tun. Sie wirken entzündungshemmend, antioxidativ, fördern die Funktion der Atemwege, wirken gegen Krebs und verbessern die Funktion der Mitochondrien. Es gibt all diese Beispiele für diese Moleküle, die grundlegende physiologische Prozesse in unserem Körper fördern. Und sie sind verschwunden. Oder sie sind dramatisch zurückgegangen.

Matt: Also, Dr. Pizzorno, ich bin sehr neugierig. Wir wissen, dass Dinge wie Weizen und sogar die Gestaltung der eigentlichen Nahrungsmittelpyramide stark von den großen Nahrungsmittelkonzernen beeinflusst wurden. Ich bin neugierig, was mit dem Weizen, wie wir ihn seit Tausenden von Jahren verwenden, passiert ist, was er heute ist. Und welche Auswirkungen das hat und was wir an Nahrungsmittelqualität verlieren.

Dr. Joseph Pizzorno: Ja. Gute Frage. Denken Sie einmal darüber nach. Wenn Sie ein Nahrungsmittel zwingen, mehr von einem bestimmten Molekül zu produzieren, wie zum Beispiel Weizen, dann soll Weizen viel Protein enthalten. Dann wird die Pflanze natürlich weniger von allem anderen produzieren, weil wir entscheiden, dass es nicht wichtig ist. Sehen wir uns also diese Folie an.

Auf dieser Folie wird also alter Kamut mit heutigem Weizen verglichen. Okay? Das wurde an Menschen durchgeführt. Alle Studien, die ich Ihnen zeigen werde, wurden an Menschen durchgeführt. Diese Crossover-Studie bedeutet, dass Menschen eine bestimmte Zeit lang eine Version erhielten, eine Auswaschphase hatten und dann die andere Version bekamen. Anschließend wurde dies vor und nach der Studie verglichen. Was haben sie herausgefunden?

Zunächst einmal war der alte Kamut viel reichhaltiger an Nährstoffen, von denen wir wissen, dass sie wichtig sind, wie Zink. 67 %, 64 % mehr Zink. Und dann schauen wir uns die physiologischen Auswirkungen an. Was sehen Sie, wenn Menschen alten Kamut im Vergleich zu heutigem Weizen essen? Sie sehen dramatisch weniger Entzündungen. Sie sehen dramatisch höhere Werte von Chemikalien, die Krebs abtöten. Sie sehen niedrigere Cholesterinwerte. Niedrigere Blutzuckerwerte. Ich meine, auf der ganzen Linie sind alle diese Gesundheitsfaktoren besser, wenn man alten Weizen isst, im Vergleich zum Verzehr von heutigem Weizen.

Es gibt zahllose Beispiele dafür, dass Nahrungsmittel vor der chemischen Veränderung weitaus gesünder sind als nach der chemischen Veränderung.

Matt: Faszinierend. Wir sehen also offensichtlich einen Kaskadeneffekt oder einen zusammengesetzten Effekt der Zerstörung. Nicht nur zerstören einige dieser Pestizide unser Mikrobiom, wir zerstören das Mikrobiom des Bodens, wir verändern dann auch diese Pflanzen, um sie natürlich produktiver zu machen. Und dann sagen Sie, wenn wir sie erneut besprühen, verlieren wir auch Nährstoffe aus ihnen. Wenn Sie also nicht überzeugt sind, dass Sie jetzt Bio essen sollten ...

Sarah: Das ist verrückt. Was machen wir?

Matt: ...Ich bin nicht sicher, was Sie überzeugen wird, denn nach diesem...

Dr. Joseph Pizzorno: Lassen Sie mich noch einen Schritt weiter gehen: biologisch angebaut mit alten Saatgutsorten. Denn denken Sie daran: Wenn Sie die Samen kreuzen, um mehr von einer Sache zu bekommen, die wir wollen, bekommen wir weniger von allem anderen.

Matt: Interessant.

Sarah: Ja, ich glaube, wir haben nicht wirklich über den Kompromiss nachgedacht. Wir dachten einfach, mehr von dem... es wird voluminöser, mehr Gluten, aber ja...

Dr. Joseph Pizzorno: Und größer, süßer, heller und all diese Dinge. Ja, schön, aber man verliert etwas. Und wir haben so viel davon gemacht, dass wir eine riesige Menge wichtiger Moleküle für unseren Körper verloren haben.

Matt: Also, diese Verbündeten oder Kämpfer, die wir haben, die wir von unseren Freunden, von den Pflanzen, essen können, wie... offensichtlich gibt es in dieser sehr verschmutzten Gesellschaft, ich weiß, wir haben es schon einmal angesprochen, bestimmte Mechanismen, die im Körper ablaufen, die uns helfen, diese Chemikalien zu entgiften? Die Leute haben panische Angst vor diesen Chemikalien und fühlen sich oft überfordert, und ich finde es so unglaublich, was diese Pflanzen uns geben. Können Sie uns genauer erklären, wie dieser Entgiftungsweg funktioniert?

Dr. Joseph Pizzorno: Es gibt also viele Möglichkeiten, wie wir entgiften. Ein guter Freund von mir, Dr. Sid Baker, hat einmal gesagt, dass 25 % der in unserem Körper produzierten Energie für die Entgiftung verwendet werden. Wenn man darüber nachdenkt, sind einige Dinge ziemlich offensichtlich. Zum Beispiel Hormone. Die Hormone, die ... Östrogen verleiht Frauen all die Eigenschaften, die wir Männer mögen, und Testosteron verleiht Männern die Eigenschaften, die Frauen mögen. Nun, wenn sie ihre Arbeit getan haben, wie wird man sie wieder los? Und es stellt sich heraus, dass Männer häufiger Prostatakrebs und Frauen häufiger Brustkrebs bekommen, wenn man sie auf dem falschen Weg loswird. Aber wenn man sie auf dem richtigen Weg entgiftet, bekommen Männer weniger Prostatakrebs und Frauen weniger Brustkrebs. Tatsächlich beugt eine Entgiftung von Östrogen auf dem richtigen Weg Brustkrebs vor.

Was bestimmt also, welcher Weg in unseren Entgiftungsprozessen vorherrschend ist? Diese anderen Moleküle in der Nahrungsversorgung. Wenn Frauen beispielsweise Kohlprodukte essen, wird das Enzym hochreguliert, das Östrogen in die am wenigsten giftige Form umwandelt. Es stellt sich also heraus, dass wir viele Moleküle im Körper produzieren, die einen bestimmten Zweck erfüllen und die wir dann wieder loswerden müssen, nachdem sie diese Aufgabe erfüllt haben. Dafür verbrauchen wir also viel Energie. Wir verbrauchen nicht nur viel Energie dafür, sondern wir haben auch all diese Enzymsysteme. Wir haben Enzymsysteme im Darm, in der Leber, wir haben Prozesse in den Nieren, viele Prozesse, um Giftstoffe loszuwerden.

Im Allgemeinen gibt es zwei Möglichkeiten, ein Gift loszuwerden, und eine dritte, alternative Methode. Weg Nummer eins ist, es so einfach und schnell wie möglich aus dem Körper zu entfernen. Arsen ist ein Beispiel, bei dem wir es tatsächlich ziemlich schnell loswerden können. Das Problem ist, wenn wir ihm ständig ausgesetzt sind und nicht die Flavonoide haben, um unsere DNA zu schützen, dann wird Arsen noch schädlicher. Okay?

Andere Chemikalien sind schwerer abzubauen, daher müssen wir sie in der Niere chemisch verändern, um sie entweder abzubauen oder wasserlöslich zu machen, damit wir sie über die Nieren ausscheiden können. Was die Nieren im Allgemeinen tun, ist, sie einfach auszuscheiden. Die Nieren... es kommt vorbei, es ist ein Molekül, das der Körper nicht will, und versucht, es über die Glomeruli loszuwerden, es in den Urin zu geben und aus dem Körper zu entfernen. Wir haben also eine Reihe verschiedener Mechanismen, und sie werden alle von der Ernährung, der Gesamtbelastung durch Giftstoffe und unwichtige Moleküle beeinflusst.

Matt: Wow.

Sarah: Also, entschuldigen Sie. Sie meinen also, diese unwichtigen, ja sehr wichtigen Moleküle wirken als, sagten Sie Enzyme oder Cofaktoren? Wie...

Dr. Joseph Pizzorno: Viele von ihnen arbeiten mit... entweder werden sie von den Enzymen verwendet, um richtig zu funktionieren, oder sie induzieren die Enzyme. Denken Sie also einen Moment an Kohl. Kohl enthält diese Dinger namens Glusinolate, die ziemlich giftig sind. Sie helfen, den Kohl vor Insekten zu schützen. Wenn wir sie also essen, sind sie auch für uns giftig. Außer, dass wir diese Enzyme haben. Nun, die Enzyme im Körper benötigen viel Energie, also produziert der Körper die Enzyme nur, wenn er sie braucht. Die Entgiftungsenzyme. Nun, das ist nicht wahr. Einige Entgiftungsenzyme funktionieren immer einwandfrei, aber viele von ihnen sind induzierbar. Der Körper produziert sie erst, wenn er sie braucht, weil er die Energie nicht verschwenden will. Was Kohl also tut, ist, die Enzyme zu induzieren, die Östrogen auf dem optimalen Weg entgiften.

Matt: Faszinierend.

Dr. Joseph Pizzorno: Warum ist das so? Weil Kohl giftige Stoffe enthält. Aber wir als Spezies haben die Enzyme entwickelt, damit wir Kohl essen können, ohne vergiftet zu werden, wie die Insekten vergiftet wurden.

Sarah: Sehr interessant.

Dr. Joseph Pizzorno: Ein ziemlich interessantes Konzept, nicht wahr?

Matt: Ja.

Sarah: Ja, absolut.

Matt: Wow. Es ist fast wie 4D-Schach. Wie das funktioniert... die Natur ist einfach unglaublich. Das ist erstaunlich.

Sarah: Ich glaube, unser Publikum wäre neugierig, etwas mehr über die Wirkung dieser Moleküle auf das Immunsystem zu erfahren. Könnten Sie uns etwas mehr darüber erzählen? Und ich schätze, auch die Einzelheiten dazu, wie das funktioniert.

Dr. Joseph Pizzorno: Natürlich könnte ich stundenlang darüber sprechen. Aber lassen Sie mich Ihnen ein kleines Beispiel geben. Es ist ziemlich interessant. Vitamin C. Jeder weiß, dass Vitamin C wichtig ist. Die empfohlene Menge an Vitamin C beträgt normalerweise weniger als 100 Milligramm pro Tag, aber im Laufe unserer Evolution als Spezies konsumieren wir 500 Milligramm pro Tag. Unser Körper hat sich also an 500 Milligramm pro Tag angepasst.

Warum ist das nun für das Immunsystem wichtig? Nun, Vitamin C selbst wirkt direkt antiviral und antibakteriell. Nicht wirklich stark, aber es wirkt direkt antibakteriell. Aber es gibt noch etwas, das hier wirklich interessant ist. Kennen Sie und Ihr Publikum H. pylori? Es wurde von einem Australier entdeckt, richtig? H. pylori verursacht Magengeschwüre?

Sarah: Ja.

Dr. Joseph Pizzorno: Stimmt das? Das wissen Sie alle? Okay? Was passiert also, wenn Sie eine Person auf eine Diät mit 500 Milligramm Vitamin C pro Tag setzen? H. pylori kann im Magen nicht wachsen. Okay? Wir sagen also: „Oh, H. pylori ist die Ursache für Magengeschwüre, dieses Bakterium. Töten Sie es mit Antibiotika ab.“ Aber wenn Sie genug Vitamin C zu sich nehmen, kann H. pylori nicht wachsen. Liegt es also am H. pylori oder am Vitamin-C-Verlust durch die Ernährung?

Gehen wir noch einen Schritt weiter. Wenn unser Körper versucht, eine Infektion zu bekämpfen, passiert es normalerweise, dass die weißen Blutkörperchen den eindringenden Organismus verschlingen, eine Menge Enzyme freisetzen, um ihn abzubauen und den Organismus zu verdauen und abzutöten. Wenn man einem Menschen jedoch viel Zucker gibt, beginnt das Immunsystem schlechter zu funktionieren. Tatsächlich verringert sich die Fähigkeit der weißen Blutkörperchen, diese Bakterien zu verschlingen und abzutöten, um etwa 50 %. Warum könnte das so sein?

Wenn Sie also einer Person große Mengen Zucker geben, erhöhen Sie die Menge des ausgeschütteten Insulins, und wenn die Person einen hohen Insulinspiegel hat, beeinträchtigt dies die Fähigkeit der weißen Blutkörperchen, Vitamin C aufzunehmen. Warum ist das wichtig? Weil Vitamin C in den weißen Blutkörperchen sie vor den Verdauungsenzymen schützt, die sie ausschütten, um den eindringenden Organismus abzutöten. Wenn also kein Vitamin C vorhanden ist, beginnen die weißen Blutkörperchen schlechter zu arbeiten, um sich selbst davor zu schützen, sich selbst zu verdauen, und nicht nur die Bakterien. Das sind also subtile Effekte, die unglaublich wichtig sind.

Sarah: Danke. Sie haben also zuvor erwähnt, dass diese Moleküle eine Schutzwirkung gegen Dinge wie Arsen haben. Also erstens, warum ist so viel Arsen in unserer Nahrung? Und zweitens, wie schützt es?

Dr. Joseph Pizzorno: Okay. Arsen ist also ein faszinierendes Gift, und da wir ihm im Laufe unserer Evolution ausgesetzt waren, sind wir eigentlich ziemlich gut darin, es wieder loszuwerden. Eine Möglichkeit, festzustellen, ob wir demselben oder einem ähnlichen Molekül oder Mineral ausgesetzt waren, ist die Halbwertszeit im Körper. Bei etwas wie Arsen sind es also zwei bis vier Tage. Bei fast jedem. Manche Menschen haben einen genetischen Polymorphismus, der sie nur schwer wieder los wird.

Andere Dinge wie diese künstlich hergestellten Chemikalien, wie DDT, PCBs … sie haben eine Halbwertszeit von Jahren bis Jahrzehnten, weil sie so konzipiert wurden, dass sie von biologischen Organismen nur schwer abgebaut werden können. Arsen ist also normalerweise … es gibt normalerweise etwas Arsen in der Umwelt, weil die Menschen Wasser trinken. Und wenn das Wasser aus einem Gesteinsgebiet kommt, könnte man sagen, das Arsen enthält, wird Arsen im Wasser auftauchen. Es ist also nicht so schlimm, solange man es nicht ständig tut.

Was aber passiert, wenn man entscheidet, dass Hühner ihre Parasiten abtöten, damit sie dicker und größer werden und mehr weißes Fleisch haben, um sich besser verkaufen zu können? Dann verabreichen wir ihnen Arsenverbindungen. Und wissen Sie was? Sie werden die Parasiten los, wachsen und haben mehr weißes Fleisch. Und wir Menschen essen dann ihr Arsen.

Wie wäre es, wenn Sie Reis in Wasser anbauen und Arsen darin haben? Reis absorbiert Arsen sehr gut. Wie wäre es, wenn Sie in Ihrem Garten ein altes Kletterspielzeug haben, eines dieser alten Kletterspielzeuge aus Holz? Erinnern Sie sich, als man sie mit Holzschutzmitteln behandelte, damit sie nicht verrotteten? Sie sind voller Arsen. Heute nicht mehr, aber bis vor nicht allzu langer Zeit waren sie voller Arsen. Alte sind also voller Arsen. Diese Babys, diese kleinen Kinder, die auf diesen Kletterspielzeugen herumkrabbeln, stopfen sich also mit Arsen voll.

Was also passiert ist, ist, dass wir... Ja. Jetzt gehe ich noch weiter. In den USA... ich weiß nicht... Ich habe einige Zahlen aus Australien, aber sie sind nicht so gut wie in den USA. In den USA haben 10 % der öffentlichen Wasserversorgungen ihre Arsenwerte gemeldet, die so hoch sind, dass sie bei Menschen Krankheiten auslösen können. Das ist ein bekanntes Problem. Und jetzt kommt der Clou. Nur die Hälfte der öffentlichen Wasserversorgungen hat die Arsenwerte gemeldet. Warum ist das so? Das ist ein 50-Dollar-Test. Das sind Multimillionen-Dollar-Operationen. Denn wenn sie hohe Arsenwerte haben, müssen sie das sanieren, und das ist teuer. Viele Menschen trinken also Wasser, von dem sie denken, es sei unbedenklich, obwohl es tatsächlich hohe Arsenwerte enthält.

Wir untersuchen dann den Grenzwert, ab dem Arsen im Körper einer Person vorhanden sein muss, bevor es zu weiteren Erkrankungen kommt. Es gibt also einen bestimmten Grenzwert. Sie untersuchen, wie viel Arsen in den Menschen im Land vorhanden ist. Ein Drittel der Menschen in den USA weist Arsenwerte auf, von denen bekannt ist, dass sie bei Menschen Erkrankungen auslösen. Jeder Dritte. Ich kann Toxin für Toxin untersuchen und Ihnen enorme Körperbelastungen zeigen. Riesige Körperbelastungen.

Sarah: Und das gilt für eine Chemikalie, die wir eigentlich ganz gut entgiften, also zeigt das irgendwie, wie viel wir konsumieren. Das ist verrückt.

Dr. Joseph Pizzorno: Dann sehen Sie sich Dinge wie rheumatoide Arthritis bei Frauen an. Sie möchten wissen, was der stärkste Indikator für rheumatoide Arthritis bei Frauen ist? Der PCB-Spiegel in ihrem Fett. Und PCB haben im Körper eine Halbwertszeit von zwei bis fünfundzwanzig Jahren. Es dauert vier Halbwertszeiten, bis etwas aus dem Körper ausgeschieden wird. Wenn Sie also in Ihr lokales Restaurant gehen ... einige Ihrer Restaurantgäste werden sauer auf mich sein. Gehen Sie in Ihr lokales Restaurant und essen Sie Zuchtfisch. Sie führen Ihrem Körper PCB zu, die möglicherweise für den Rest Ihres Lebens dort bleiben, und wenn Sie eine Frau sind, erhöhen Sie damit Ihr Risiko für rheumatoide Arthritis.

Wollen Sie weitermachen? Ich meine, wollen Sie deprimiert werden? Das erste Mal, als ich meine allererste Vorlesung über Umweltmedizin hielt, war vor etwa 10 Jahren. Am Ende schaute ich in das fassungslose Publikum und da kam ein Typ, ein Arzt, auf mich zu und sagte: „Das war die deprimierendste Vorlesung, die ich je gehört habe.“

Matt: So ziemlich.

Sarah: Ja.

Matt: Okay, Sie würden sagen, der Held kehrt zurück und entgiftet, um uns von dieser sehr beängstigenden Sache wegzubringen, von der Sie sprechen. Ich weiß, als wir uns vorhin unterhalten haben, haben Sie das Schwitzen erwähnt. Ich möchte einfach etwas Grundlegendes, an dem jemand heute Abend arbeiten könnte, und vielleicht das Gefühl haben, dass er die Kontrolle über diese giftige Suppe, in der wir leben, zurückgewinnen kann. Also, warum ist das Schwitzen wichtig?

Dr. Joseph Pizzorno: Gute Frage. Wir alle haben uns gedacht, dass Schwitzen doch entgiftend wirken sollte, oder nicht? Ein Freund von mir, Dr. Stephen Genuis, aus Evanton, Alberta, Kanada, ein sehr forschungsorientierter Typ, hat 10 Leute in eine Sauna geschickt, sie schwitzen lassen, den Schweiß abgekratzt und gemessen, was in ihnen war. Er hat sich den Schweiß angesehen, die Giftstoffe im Blut, die Giftstoffe in ihrem Schweiß und die Giftstoffe im Urin. Er hat nicht nur dramatisch höhere Werte vieler Giftstoffe im Schweiß gefunden, sondern auch Giftstoffe im Schweiß, die nicht im Blut oder Urin waren.

Erinnern Sie sich, als ich sagte, der Körper habe zwei Möglichkeiten, Giftstoffe loszuwerden, und eine dritte, die viel weniger gut ist? Wenn der Körper sie also nicht ausscheiden und nicht abbauen kann und sie Schaden anrichten, versucht er, sie zu binden. Er versucht, sie irgendwo zu verstauen, wo sie nicht zu viel Schaden anrichten. Wir fangen also an zu schwitzen, und plötzlich sagt der Körper: „Jetzt habe ich eine Möglichkeit, dieses Ding loszuwerden.“ Denn, denken Sie daran, es wurde so konzipiert, dass es für biologische Systeme schwer abbaubar ist.

Denken Sie mal darüber nach: Wenn Sie Ihre Lebensmittelvorräte mit Pestiziden besprühen, möchten Sie nicht, dass die Insekten diese leicht abbauen können. Okay? Sie machen es also schwierig, sie abzubauen. Diese Dinge, die in unserem Körper stecken bleiben, können wir sehr effektiv durch Schwitzen loswerden.

Sarah: Ein morbider Gedanke ... Ich habe gehört, dass unser Körper nach dem Tod aufgrund all dieser Dinge, die wir zu uns nehmen, nicht mehr so ​​zerfällt wie früher. Stimmt das, Dr. Pizzorno? Haben Sie gehört, dass in Leichenhallen die Zeit, die ein Mensch braucht, um zu verfallen, so viel länger ist als früher, nur weil wir voller Konservierungsstoffe sind? Ich muss das noch überprüfen, aber das ist irgendwie ...

Dr. Joseph Pizzorno: Das ist interessant. Ich muss mal schauen, ob es dazu Forschungsergebnisse gibt. Das wäre eine tolle Ergänzung für eine meiner Vorlesungen. Das muss ich mir mal ansehen.

Matt: Erzählen Sie uns davon … Wir wissen, dass die nordischen Länder Saunas besonders lieben. Gibt es aus diesen Ländern interessante Forschungsergebnisse darüber, wie gut Saunas sind?

Dr. Joseph Pizzorno: Unmengen. Unmengen an Forschung. Und das ist das Faszinierende daran. Weil Saunen in Finnland, wo sie die Forschung betreiben, so weit verbreitet sind, wurde dort viel geforscht. Sie vergleichen Menschen, die einmal pro Woche in die Sauna gehen, mit denen, die zwei- oder dreimal pro Woche in die Sauna gehen, mit denen, die vier- oder öfter pro Woche in die Sauna gehen. Okay? Wir vergleichen also nicht Menschen, die nicht in die Sauna gehen, mit denen, die einmal oder mehrmals in die Sauna gehen. Es geht also darum, einmal pro Woche in die Sauna zu gehen mit vier oder mehr Malen pro Woche. 50 % weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen. 40 % weniger Alzheimer. Es ist wirklich eindeutig. Wenn Sie in die Sauna gehen, werden Sie die Giftstoffe los und sind gesünder.

Übrigens, lassen Sie mich noch etwas hinzufügen. Lassen Sie mich noch etwas hinzufügen. Als ich Stephen Genuis dies zum ersten Mal in einer Vorlesung vortragen hörte und ich seitdem die Gelegenheit hatte, mich mit ihm zusammenzusetzen und ziemlich viel zu reden, sagte ich jedenfalls: „Spielt es eine Rolle, wie Sie schwitzen?“ Seine Antwort war: „Nein, es spielt keine Rolle, wie Sie schwitzen.“ Wenn Sie also ein Sportler sind, gehen Sie raus und laufen viel … das ist es, was ich tue, ich laufe viel. Schwitzen. Eine großartige Möglichkeit, Giftstoffe loszuwerden. Es spielt keine Rolle, wie Sie schwitzen, Sie müssen nur schwitzen.

Sarah: Das ist ein guter Punkt. Diejenigen, die das Gefühl haben, sie haben keine Sauna und es ist finanziell nicht möglich oder ... Sie möchten keine Gründe dafür finden, warum Sie nicht mit diesen Entgiftungsübungen beginnen können. Also, das ist großartig.

Matt: Ja, ich denke, es ist auch wichtig zu wissen, dass man bei manchen Aktivitäten besser schwitzt als bei anderen. Denken Sie also einmal an einige dieser Aktivitäten, die Sie zum Schwitzen bringen. Schwimmen ist zum Beispiel ein großartiges Herz-Kreislauf-Training, aber vielleicht wissen Sie nicht ... Ich vermute, Sie wissen nicht ...

Dr. Joseph Pizzorno: Aber das Wasser... denken Sie daran, es sind viele Chemikalien im Wasser. Ich meine, wenn Sie in Süßwasser schwimmen, ist das viel besser als in einem Schwimmbecken mit vielen Chemikalien. Ich möchte Ihnen noch eine Folie zeigen.

Sarah: Ja, ja, ja.

Dr. Joseph Pizzorno: Okay. Lassen Sie uns das hier ansprechen. Das ist Limonen. Erinnern Sie sich, ich habe Ihnen das Diagramm gezeigt, das einige der Vorteile von Limonen zeigt? Limonen ist stark krebshemmend. Hier ist die Folie, die etwa 20 verschiedene Wege zeigt, die zu Krebs führen und durch Limonen blockiert werden. Wissen Sie, was jetzt passiert? Krebsforscher modifizieren das Limonen jetzt chemisch, um es patentierbar zu machen, und geben es dann den Menschen zurück, damit sie ihren Krebs behandeln können. Sie befinden sich in einer Situation, in der wir ein unwichtiges Molekül aus der Nahrungsversorgung entfernen, Menschen an Krebs erkranken, wir nehmen dann eines dieser Moleküle, die wir aus der Nahrungsversorgung entfernt haben, modifizieren es chemisch und geben es dann den Menschen zu sehr hohen Kosten zurück, um die durch den Verlust dieses Moleküls verursachte Krankheit zu behandeln. Ist das sinnvoll?

Sarah: Das ist leider so.

Dr. Joseph Pizzorno: Ja, nur für Profitinteressenten.

Sarah: Also, in welchen Arten von Lebensmitteln wäre Limonen enthalten?

Dr. Joseph Pizzorno: Es ist in echten, vollwertigen Lebensmitteln enthalten. Schlicht und ergreifend. Je mehr vollwertige Lebensmittel... natürlich Zitrusfrüchte und dergleichen, desto mehr Limonen wird es enthalten. Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die Limonen enthalten. Und denken Sie daran, wir haben darüber gesprochen, dass ein Molekül so großartig ist. Denken Sie daran, es gibt 50.000 davon. Erwarten Sie nicht, dass Sie alle Vorteile erhalten, indem Sie sagen: „Oh, ich habe reichlich Quercetin“ oder „Ich habe reichlich Limonen“. Nun gut, aber was ist mit den anderen 50.000? Deshalb müssen Sie echte Lebensmittel essen.

Matt: Ich habe gerade darüber nachgedacht, dass es hier wirklich um die oberste Bodenschicht geht. In dem Sinne, dass wir unsere oberste Bodenschicht durch die Landwirtschaft und die moderne Landwirtschaft zerstören. Wenn also jemand anfangen würde … Ich muss Bio essen, aber vielleicht enthält dieses Bio-Essen nicht die Mineralien, aber der Boden wurde seiner lebenswichtigen Nährstoffe und Mineralien beraubt, die diese Pflanzen brauchen. Können wir unsere eigenen Lebensmittel in unserem Garten anbauen und wenn wir vielleicht unsere Bodenqualität besser kontrollieren, ist das möglicherweise auch besser, um die Qualität unserer Lebensmittel zu verbessern?

Dr. Joseph Pizzorno: Eine Anekdote. Vor ein paar Jahren hielt ich in Toronto, Ontario, Kanada, mit einem meiner Absolventen, Dr. Gaetano Morello, einem sehr interessanten Kerl, der Krankenhausprivilegien in Vancouver, British Columbia, hat. Er ist sehr, sehr angesehen. Jedenfalls aßen wir danach zu Abend und unterhielten uns. Er sagte: „Wissen Sie, mir ist aufgefallen, dass alle meine alten Patienten ihre eigenen Gärten haben und so viel Nahrung anbauen, wie sie können.“ Ich fand das ziemlich interessant. Ich baue jetzt so viel von meiner Nahrung wie möglich selbst an. Meine Frau und ich haben uns das wirklich vorgenommen. Und ich kann Ihnen sagen: Essen Sie die Nahrung aus dem Biogarten, vergleichen Sie sie dann mit biologisch angebauten Lebensmitteln aus dem Supermarkt und vergleichen Sie sie dann mit chemisch angebauten Lebensmitteln. Es gibt keinen Vergleich. Biologisch angebaute Lebensmittel sind definitiv besser als chemisch angebaute Lebensmittel, aber meine Lebensmittel sind viel besser als die biologisch angebauten Lebensmittel.

Und was definiere ich als besser? Sie schmecken besser. Nicht süßer, sie schmecken besser. Wenn ein Lebensmittel also besser schmeckt, wenn es mehr Geschmack hat, was bedeutet das dann? Es bedeutet, dass es mehr Moleküle hat. Meine Frau und ich lachen also, wenn wir ein neues Lebensmittel ausprobieren und sagen: „Ah, wow, so etwas habe ich noch nie geschmeckt. Neue Moleküle für unseren Körper. Ist das nicht toll?“

Sarah: Das liebe ich.

Matt: Ich denke, es ist ein Aufruf zum Nachdenken über die Umwelt, in der wir leben, denn wir leben in diesem sehr kleinen Teil der Biosphäre, woher wir unsere wichtigsten Nährstoffe beziehen, woher Pflanzen ihre wichtigsten Nährstoffe beziehen und wie wir überleben. Ich weiß, dass moderne Wissenschaftler darüber sprechen, dass unsere oberste Bodenschicht nur eine sehr kurze Lebensdauer hat, und ich denke, jeder, der sich dieses Video ansieht, sollte sich dafür einsetzen, mehr darüber zu sprechen und wieder dazu zurückzukehren, unsere eigene Nahrung zu essen. Diese Bewegung wäre meiner Meinung nach … sie ist so wichtig für die Gesundheit unseres Planeten und, wie wir bereits besprochen haben, natürlich auch für unsere eigene Gesundheit.

Dr. Joseph Pizzorno: Wenn Sie Ihr eigenes Essen anbauen, beziehen Sie Ihre Kinder mit ein. Hier ein Beispiel: Wir haben einige Nachbarn. Sie haben vier süße kleine Mädchen. Einfach die süßesten kleinen Mädchen. Eine tolle, tolle Familie. Und mein Blaubeerbeet, ich habe 12 Blaubeersträucher, liegt irgendwie zwischen unseren beiden Grundstücken. Also begann ich, die Mädchen ein wenig bei der Pflege der Blaubeerpflanzen zu unterstützen, aber hauptsächlich, damit sie kommen und die Blaubeeren pflücken. Und ihre Mutter, als ich das das erste Mal machte, rief mich an und sagte: „Gott, Joe, vielen Dank, dass du die Mädchen deine Blaubeeren pflücken lässt, denn wenn ich sie mit Obst in ihrer Brotdose zur Schule schicke, kommt das Obst zurück. Aber wenn ich sie mit Blaubeeren zur Schule schicke, die sie selbst gepflückt haben, essen sie sie immer.“

Sarah: Ja.

Dr. Joseph Pizzorno: Und wenn die Kinder das Essen direkt von der Pflanze essen und seine Fülle und Frische schmecken, ändert das ihre Einstellung zum Essen.

Sarah: Auf jeden Fall.

Matt: So wichtig.

Sarah: Und ich denke, wir sind, ich weiß nicht, in unserer Kindheit so weit von unserer Nahrungsversorgung abgekoppelt. Ich meine, die meisten von uns wissen nicht, wie die Pflanze aussieht. Wie sieht zum Beispiel eine Blaubeerpflanze aus? Ich persönlich wäre etwas verwirrt, wenn ich ein Bild zeichnen müsste, ich weiß nicht, ob ich es richtig hinbekomme. Ich denke also, es ist höchste Zeit, wieder in die Natur zurückzukehren, und ich denke, Sie haben völlig Recht, Kinder einzubeziehen. Ich habe das bei der Familie meiner Schwester gesehen. Sie hat entzückende Kinder, und die Fünfjährige ist im Garten. Sie ist da, holt die Gurken heraus und schneidet sie klein, und der Stolz in ihrem Gesicht, wenn sie dieses Stück Obst oder Gemüse präsentieren kann, sie ist so stolz. Das ist also ein guter Punkt.

Dr. Joseph Pizzorno: Und sie wird wesentlich gesünder sein als ihre Klassenkameraden, die das nicht tun.

Sarah: Ja, ja.

Matt: Also, gut.

Sarah: Und ich denke, diejenigen, die vielleicht nicht … in Wohnungen leben oder keine Zeit haben, einen Garten anzulegen, sollten es auch tun. Ich denke, es ist auch wichtig, dass wir uns bewusst machen, dass wir alle wissen, dass wir mit unserem Geldbeutel abstimmen können, wenn wir uns für Bioprodukte entscheiden. Das sagt dem Markt etwas. Der Markt wird darauf reagieren.

Dr. Joseph Pizzorno: Und gibt es in Australien Farmanteile, wie wir hier?

Matt: Genossenschaften? Ja.

Dr. Joseph Pizzorno: Nein, eine Farmbeteiligung. Man schließt also einen Vertrag mit einem Bauern ab und sagt: „Okay, jeden Monat lieferst du mir eine Kiste mit dem, was in deinem Garten reif ist.“ Und das haben wir getan. Bevor ich angefangen habe, unser eigenes Essen anzubauen, haben wir das getan. Aber jetzt bauen wir unser eigenes Essen an und tun das nicht mehr. Aber für diejenigen, die kein Eigentum wie wir haben, ist das eine praktikable Option. Und Sie investieren Ihr Geld tatsächlich dort, wo Sie es für wichtig halten. Und das ist echtes Essen.

Matt: So, so, so wichtig. Uns fällt nichts Wichtigeres ein, worüber wir sprechen könnten. Vielen Dank für alles, was Sie uns erzählt haben. Ich nehme an, die Leute wären entsetzt gewesen, aber auch voller Hoffnung, in dem Sinne, wow, diese Moleküle, deren Bedeutung wir vielleicht einfach ignoriert haben, wir hoffen, dass mehr und mehr Forschung zu diesem Thema betrieben wird, und was Sie tun, um diese Botschaft zu verbreiten... wow, es ist einfach so wichtig, das mitzuteilen, also vielen Dank, Dr. Pizzorno. Es war ein unglaubliches Gespräch.

Matt: Wenn die Leute mehr über Ihre Arbeit erfahren möchten, gibt es eine Website oder ein Buch, auf das wir unser Publikum verweisen können?

Dr. Joseph Pizzorno: Ich habe eine Reihe von Büchern. Mein neuestes Buch für Verbraucher heißt „Toxin Solution“ und für interessierte Ärzte und medizinisches Fachpersonal habe ich ein neues Lehrbuch mit dem Titel „Clinical Environmental Medicine“, in dem wir alle Forschungsergebnisse darüber darlegen, wie Giftstoffe Krankheiten verursachen, wie sie diagnostiziert werden und wie sie aus dem Körper der Menschen entfernt werden. Und für diejenigen, die ein gesundheitliches Problem haben und den Ansatz der Naturheilkunde kennenlernen möchten, habe ich ein weiteres Buch, das ich gemeinsam mit Dr. Michael Murray verfasst habe, mit dem Titel „Encyclopedia of Natural Medicine“, und das wird Ihnen sicher nützlich sein. Und für medizinisches Fachpersonal haben wir das Lehrbuch der Naturheilkunde, das orangefarbene hier, und es stellt sich heraus, dass tatsächlich viele Naturheilkundler in Australien mein Lehrbuch verwenden.

Sarah: Wie cool. Und für alle, die es wissen wollen: Nein, Dr. Pizzorno ist nicht auf Instagram. Also müsst ihr euch seine Bücher besorgen.

Matt: Sie sind das erste Interview mit jemandem, der eine Enzyklopädie geschrieben hat.

Sarah: Ja, ich weiß. Was?

Matt: Es war ein großes Privileg, Sie in der Show zu haben. Vielen Dank für alles, was Sie tun.

Dr. Joseph Pizzorno: Passen Sie auf sich auf. Das weiß ich zu schätzen.

Matt: Nun, ich hoffe, Sie waren gleichzeitig verängstigt und inspiriert. Das war ein ziemlich unglaubliches Interview. Wir haben offensichtlich schon lange versucht, mit Dr. Pizzorno in Kontakt zu treten. Er ist eine Legende auf diesem Gebiet. Sehen Sie sich also unbedingt seine Ressourcen an. Er ist eine wahre Fundgrube an Informationen. Aber was halten Sie von diesem Interview? Es gibt so viele Dinge, über die ich gerne von Ihnen hören würde, was Ihnen wirklich aufgefallen ist und was Sie tun und ändern werden. Aber ja, was für eine unglaubliche Verbindung wir zu Lebensmitteln haben, die wir wiederherstellen und wieder herstellen müssen.

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Sarah: Bis dann.