Transcription : Voici ce que votre corps pense VRAIMENT du sucre et des substituts au sucre
Aujourd'hui, je veux parler d'une des substances les plus dangereuses de notre planète. Bon, d'accord, elle n'est peut-être pas dans la même catégorie que la toxine botulique ou la ricine , mais je parierais que cette substance a causé plus de décès humains.
C'est vrai, nous parlons de sucre.
Bien qu’il ait révolutionné le goût des aliments, le sucre n’est malheureusement pas aussi bon pour notre santé qu’il l’est pour nos papilles.
Bien sûr, à moins que vous ne croyiez encore au Père Noël, je suis sûr que vous savez tout sur le sucre, mais ce sur quoi je veux vraiment me concentrer dans la vidéo d'aujourd'hui, c'est sur les effets du sucre sur notre intestin et toutes les petites bactéries qui y vivent. Et attendez jusqu'à la fin si vous voulez en savoir plus sur les meilleures alternatives au sucre et s'il est possible de consommer trop de fruits.
Il n’y a vraiment rien de bénéfique dans le sucre – à part le fait qu’il fait plaisir à vos papilles – mais la plupart d’entre nous en consomment bien plus que nous ne le devrions.
L'American Heart Association recommande de ne pas dépasser six cuillères à café de sucre ajouté par jour pour les femmes et neuf par jour pour les hommes.
Mais selon vous, quelle quantité de nourriture consomme en moyenne l’Américain, l’Australien et de nombreux Européens par jour ?
Ouais, c'est un peu effrayant... Entre 18 et 25 cuillères à café par jour ! C'est environ 4 fois plus que la quantité recommandée (et même ça, c'est généreux !)
Je ne parle pas ici des sucres naturellement présents dans les fruits et les légumes. Je parle des sucres ajoutés, ces criminels en col blanc de la nutrition, principalement le sucre blanc et son complice sournois, le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Vous n'avez pas besoin de chercher longtemps pour trouver des sucres ajoutés. Vous pouvez entrer dans n'importe quel supermarché et prendre l'aliment emballé le plus proche de l'étagère, et vous les trouverez. Les sucres ajoutés sont présents dans la plupart des aliments transformés, y compris les produits que les entreprises vantent comme étant sains, comme les céréales, les barres granola, les craquelins et les jus.
Et si vous pensez avoir trouvé un produit qui ne contient pas de sucre ajouté, avez-vous vérifié les 61 noms différents du sucre, du jus de canne au dextrose anhydre ?
Le sucre a bien sûr bon goût et c'est pourquoi nous avons un problème sur les bras . Il n'y a aucun problème à profiter du fructose naturellement présent dans les fruits frais entiers, le problème est de manger du sucre comme aliment.
Manger un biscuit ou un morceau de gâteau peut sembler être un plaisir inoffensif, mais il s'agit en réalité simplement d'ingérer du sucre déguisé directement dans votre bouche.
En quelques minutes, votre circulation sanguine est inondée de sucre.
Ensuite, les protéines de vos tissus (les fibres élastiques de votre peau, l'hémoglobine de votre sang, la paroi interne de vos vaisseaux sanguins, et même les lentilles de vos yeux) commencent à devenir « collantes » – un peu comme lorsque vous renversez du miel et qu'il se répand partout dans votre sac.
De plus, dans le « four » métabolique de votre corps à 37 °C, les sucres et les protéines fondent ensemble et s’oxydent. Techniquement appelées produits finaux de glycation avancée (AGE), ces protéines endommagées et figées nous font vieillir.
Ils provoquent la rupture des fibres protéiques, l’affaiblissement des fibres musculaires, la fissuration de la peau, la diminution de la perméabilité des yeux à la lumière et même le déclin des fonctions cérébrales – tous des signes bien réels du vieillissement (c’est du moins ce que me dit Matt).
La consommation excessive de sucre augmente également le risque d’obésité et de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et même de certains types de cancer. Les chercheurs ont même qualifié le sucre d’arme de destruction massive car il provoque une accumulation excessive de graisse dans le foie, également connue sous le nom de stéatose hépatique non alcoolique.
Les scientifiques savent depuis longtemps que le sucre peut perturber le métabolisme et la réponse à l'insuline, ce qui peut conduire à ce type de maladies. Mais ce qu'ils ignoraient jusqu'à récemment, c'est comment le sucre affecte les hordes de bactéries qui font leur travail dans notre intestin.
Une étude a porté sur des souris nourries avec des régimes riches en fructose et en glucose. Les chercheurs ont constaté que les deux groupes de souris avaient connu d’énormes changements dans leur microbiome intestinal. Leur microbiome s’est également déplacé vers davantage de bactéries pro-obésité et moins de types de bactéries qui empêchent l’inflammation et la prise de poids. Cela a conduit à une augmentation de l’inflammation, puis à une augmentation de la perméabilité intestinale, également appelée intestin perméable.
Et l'intestin perméable, eh bien, cela contribue à une pléthore de maladies, même des maladies du cerveau ! Mais c'est un vaste sujet, et c'est un sujet fascinant, donc si vous voulez en savoir plus à ce sujet, cliquez sur ce lien ici .
Des études sur les humains ont montré des résultats similaires. Les chercheurs ont découvert que les adolescents obèses qui consomment plus de fructose n’ont pas tous les microbes essentiels qu’ils devraient avoir dans leur intestin. Sans ces bactéries bénéfiques, qui sont essentielles au bon métabolisme des glucides, les gens sont plus susceptibles d’accumuler ces kilos superflus – et d’augmenter leur risque de problèmes de type diabète.
Ainsi, une consommation élevée de sucre augmente le nombre de mauvaises bactéries et diminue le nombre de bonnes bactéries. Elle perturbe l’équilibre du microbiome, augmente la perméabilité de l’intestin et provoque l’infiltration de toxines bactériennes indésirables dans l’organisme.
Maintenant, si vous pensez que vous êtes exempté parce que votre consommation de sucre est assez faible (peut-être que vous n'en consommez que le week-end), je suis désolé de faire éclater la bulle... Mais une étude réalisée par l'Université de l'Alberta a montré que seulement deux jours d'un régime riche en sucre pourraient altérer le microbiome, augmenter le risque de maladie inflammatoire de l'intestin et avoir un impact significatif sur notre santé .
La meilleure chose que vous puissiez faire est d’éviter complètement le sucre ( chuchotements : encore une fois, je ne parle pas de fruits).
La meilleure solution est de réduire considérablement la quantité que vous mettez dans votre bouche. Cela comprend les gâteaux, les bonbons, le chocolat, les desserts, les jus de fruits, les sauces, les biscuits et même les chips. Les aliments emballés en général : vérifiez la liste des ingrédients avant de les acheter.
Mais ne vous inquiétez pas, il existe de nombreuses excellentes alternatives au sucre.
Qu'en est-il du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sirop de riz brun ?
Ba bow. Reste définitivement loin.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est l'un des pires produits pour la santé. La plupart du maïs utilisé est génétiquement modifié et est totalement dépourvu de nutriments. Il a également été associé à de nombreuses maladies, telles qu'un risque accru de syndrome métabolique, d'obésité, de maladie du foie et de résistance à l'insuline conduisant au diabète de type 2 et aux cancers.
Le sirop de riz brun, qui est essentiellement du glucose pur, a un indice glycémique très élevé de 98, plus élevé que celui du sucre de table. Il est également sujet à la contamination par l'arsenic.
Le nectar d'agave est un autre substitut du sucre souvent salué comme une alternative sucrée naturelle. Cependant, bien qu'il provienne d'une plante, le processus de fabrication détruit pratiquement tous les nutriments et bienfaits potentiels pour la santé. Et bien que l'agave ait un faible indice glycémique, il peut contenir jusqu'à 90 % de fructose, ce qui, comme nous l'avons déjà vu, peut entraîner une prise de poids et des taux de triglycérides élevés.
Et puis il y a les édulcorants sans calories ou artificiels comme la saccharine, l'acésulfame, le néotame, le sucralose et bien sûr, nous ne pouvons pas oublier l'aspartame. Ceux-ci sont évidemment synthétiques. Parmi les marques populaires dont vous avez probablement entendu parler, citons Splenda, Nutrasweet et Sweet'N Low.
Bien qu’ils ne contiennent pas de sucre et soient considérés comme « adaptés » aux diabétiques, ils ne sont pas si bons pour le cœur, et de nombreuses preuves le prouvent. En fait, dans une étude de 2014 qui a suivi 60 000 femmes pendant 10 ans, on a découvert que les femmes qui buvaient deux boissons light ou plus par jour avaient un risque 30 % plus élevé de souffrir d’une maladie cardiovasculaire. Elles étaient également deux fois plus susceptibles de mourir de cette maladie.
Et si vous voulez connaître un secret (en fait, ce n'est pas vraiment un secret, car il existe des études publiées à ce sujet), les recherches nous indiquent que les personnes qui boivent des sodas allégés sont également plus susceptibles de prendre du poids. Quoi ?! Je sais ! Mais les chercheurs pensent que c'est parce que ces édulcorants non caloriques contenus dans les sodas allégés trompent le cerveau en lui faisant espérer une dose de sucre, mais lorsque cela ne se produit pas, le cerveau est stimulé pour avoir envie de nourriture, ce qui conduit alors à trop manger et à prendre ces calories.
Donc, en réalité, les sodas light et la perte de poids ne vont pas ensemble.
Et puis il y a les édulcorants comme le sucre roux, le sucre de coco, le sirop d'érable et le miel. Ceux-ci, d'accord, peuvent contenir de bons composés comme des antioxydants, des fibres et des vitamines, mais en fin de compte, ils sont toujours riches en sucre.
Par exemple, le sirop d'érable est composé de ⅔ de saccharose et fournit 50 grammes de sucre dans seulement ¼ de tasse et le sucre de coco contient environ 70 à 80 % de saccharose. Et les nutriments que contiennent ces édulcorants ne sont de toute façon pas suffisants pour en parler.
Ok, alors y a-t-il de bonnes options ?
Je voterais pour la stevia. Celle-ci est un peu controversée, je vais vous expliquer pourquoi dans une seconde.
Mais la stévia est d'origine 100 % naturelle et ne contient aucune calorie. Des études suggèrent qu'elle peut prévenir le syndrome métabolique et d'autres maladies associées et réduire la tension artérielle (peut-être même trop dans certains cas !)
La controverse autour de la stevia porte sur son effet sur l'intestin. Certaines personnes (et même certaines études) affirment qu'elle peut créer un changement mineur dans le microbiome. Cependant, en examinant et en comparant toutes les études qui ont été réalisées sur la stevia et l'intestin, il semble globalement qu'elle ait un effet bénéfique sur la diversité de votre microbiome intestinal et qu'elle puisse imiter l'action probiotique. Jusqu'à présent, je pense que c'est l'une des meilleures options et j'espère que davantage de recherches seront menées dans ce domaine.
Et puis il y a aussi les alcools de sucre comme l'érythritol et le xylitol. On dirait qu'ils ont été inventés en laboratoire, mais ils sont en fait naturels et, malgré leur nom, ils ne contiennent pas non plus d'alcool.
Ils ont un IG faible et ne contiennent pas de calories.
En plus d'être un édulcorant sans calories, le xylitol peut prévenir la carie dentaire, réduire les infections et peut également prévenir l'ostéoporose. Cependant, en tant que polyol, pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou du syndrome de Biologie idiopathique idiopathique (SIBO) (surtout si vous devez toujours courir aux toilettes), il peut entraîner davantage de problèmes car il peut attirer de l'eau dans vos intestins. Mais si ce n'est pas un problème pour vous, le xylitol est une excellente option.
Mais attention, éloignez votre chien. Le xylitol est toxique pour les chiens et peut même avoir des conséquences mortelles. Gardez donc tout chewing-gum, bonbon ou même dentifrice contenant du xylitol hors de portée de votre chien.
L'érythritol est naturellement présent dans de nombreux fruits, ainsi que dans les champignons et les aliments issus de la fermentation. Il peut également être fabriqué par l'homme. L'avantage de l'érythritol est qu'il ne semble pas provoquer les mêmes problèmes digestifs que le xylitol et pourrait être une option privilégiée pour les personnes diabétiques. Il n'est pas non plus aussi sucré que le sucre, et il est donc parfois ajouté aux sucres artificiels. Faites donc attention à cela. Oh, et recherchez des produits sans OGM pour le xylitol et l'érythritol.
Ensuite, vous avez le fruit du moine, qui est également l'un des édulcorants les plus naturels et qui est utilisé depuis plus longtemps que vos grands-parents. Il est environ 150 à 200 fois plus sucré que le sucre de table MAIS ne contient aucune calorie. Il n'affecte pas votre glycémie et agit même comme antioxydant et anti-inflammatoire. Il est également très sûr pour votre grand-père, votre bébé, votre voisin, voire votre rat domestique.
Malheureusement, c'est l'une des alternatives au sucre les plus chères à l'achat, et vous devez faire attention aux produits dans lesquels d'autres composés, comme le dextrose, sont ajoutés.
Et puis il y a le sucre de dattes qui est un édulcorant complet car il est obtenu en broyant simplement des dattes entières en poudre. Cela le rend très nutritif, riche en fibres, protéines, vitamines B et certains minéraux. Vous pouvez également utiliser des dattes entières sans les réduire en poudre ou même en faire une pâte. Le problème est que le sucre de dattes ne fond pas bien, ce qui limite les endroits où vous pouvez l'utiliser. Le prix peut également être décourageant.
Et cela nous amène à LA MEILLEURE alternative au sucre sur le marché. Les civilisations utilisent cet édulcorant depuis des milliers d'années, et il existe de nombreuses preuves scientifiques soutenant ses bienfaits pour la santé. Il n'est pas non plus très cher.
Oui, je parle bien des myrtilles, des framboises, des bananes, des oranges, en d'autres termes, des fruits entiers. Ceux-ci gagnent haut la main. Ils sont riches en fibres bénéfiques pour l'intestin qui ralentissent la libération de sucre dans votre circulation sanguine, et ils regorgent d'antioxydants, de polyphénols et d'autres nutriments étonnants.
Vous pouvez les manger entiers, les écraser ou les réduire en purée. Polyvalents. Essayez simplement d'acheter des produits biologiques et voilà, vous obtenez un dessert délicieux, prêt à emporter et sans chichis.
Mais le fructose, présent dans les fruits, n’est-il pas mauvais pour la santé ?
La réponse est simple : non. Les effets nocifs du sucre se limitent au fructose industriel, c'est-à-dire au sucre de table et au sirop de maïs à haute teneur en fructose, sans preuve d'un effet négatif du fructose contenu dans les fruits entiers. Et il existe de nombreuses preuves à l'appui des bienfaits des fruits pour la santé.
De plus, les recherches montrent même qu’il ne faut pas trop consommer de fruits. Selon Harvard, « les problèmes nutritionnels liés au fructose et au sucre surviennent lorsqu’ils sont ajoutés aux aliments. Les fruits, en revanche, sont bénéfiques quelle que soit la quantité ». Hmm, peut-être que votre système d’égouts ne sera pas d’accord !
J'espère que vous avez appris quelque chose de cette vidéo. Je suis très passionnée par ce sujet en raison des dommages que le sucre nous cause et malheureusement, le marketing et l'argent étouffent dans une large mesure la voix d'une alimentation saine. Cela ferait beaucoup de bien à votre santé si vous supprimiez le sucre.
N'hésitez pas à partager dans les commentaires ce que vous comptez changer pour éliminer le sucre de votre alimentation. Et tant que vous y êtes, nous apprécierions vraiment que vous nous donniez un coup de pouce et que vous vous abonniez à notre chaîne. Cela nous aide plus que vous ne pourriez l'imaginer à diffuser ces informations.
J'ai déjà mentionné la vidéo sur l'intestin qui fuit, alors voici un rappel maintenant pour aller voir cette vidéo . Et si vous souhaitez en savoir plus sur le rôle que joue l'intestin perméable dans les maladies auto-immunes, vous apprécierez peut-être également ce clip .
Ce fut un immense plaisir de passer ce moment avec toi. Je te retrouve dans la prochaine vidéo.
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