Die Wahrheit über Cholesterin

Cholesterin ist fast ein heißeres Thema als Ananas auf Pizza, aber es scheint, dass man immer verwirrter wird, je mehr Informationen man bekommt. Ihr Arzt hat Ihnen vielleicht das eine erzählt, die Medien etwas anderes, und Sie haben vielleicht eine Studie gelesen, die etwas völlig anderes zu sagen schien!

Kein Wunder also, dass viele Menschen nicht wissen, was sie von ihrem Cholesterinwert halten sollen oder wie dieser von der Nahrung beeinflusst wird, die sie zu sich nehmen!

Was also sollen wir aus all dem lernen?

Was bedeuten Ihre Cholesterinwerte? Welchen Einfluss hat Cholesterin auf Ihre Gesundheit? Und sollten Sie Ihre Ernährung umstellen, um sicherzustellen, dass Ihre Cholesterinwerte im empfohlenen Bereich liegen?

Bevor wir uns nun zu tief in dieses Kaninchenloch vertiefen, wollen wir zunächst definieren, was Cholesterin ist.

Was ist Cholesterin?

Cholesterin ist ein wachsartiges Lipidmolekül, das in fast jeder Zelle Ihres Körpers vorkommt. Es ist ein wesentlicher Baustein für die Bildung gesunder Zellen, und etwa 25 % des Cholesterins Ihres Körpers befinden sich in Ihrem Gehirn. Ihr Körper produziert das gesamte benötigte Cholesterin selbst (etwa 75 % werden in der Leber produziert ), aber er absorbiert auch relativ kleine Mengen Cholesterin aus bestimmten Nahrungsmitteln wie Eiern, Fleisch und Vollfettmilchprodukten. Die Cholesterinabsorption ist von Person zu Person unterschiedlich und liegt zwischen 25 und 75 % !

Cholesterin ist für Ihre Gesundheit unerlässlich, da es in Ihrem Körper viele wichtige Funktionen erfüllt. Beispielsweise ist es für die Produktion von Östrogen und Progesteron sowie für das Stresshormon Cortisol notwendig. Es ist auch an der Produktion von Vitamin D beteiligt und unterstützt eine gesunde Verdauung, indem es die Gallenproduktion unterstützt.

Arten von Cholesterin

„Cholesterin“ ist ein Überbegriff, der häufig zur Beschreibung der Fette in Ihrem Blut verwendet wird.

Da sich Fett und Cholesterin nicht gut mit Wasser vertragen und Ihr Körper zu 60 % aus Wasser besteht , müssen diese beiden Moleküle in biochemische Verbindungen, sogenannte Lipoproteine, verpackt werden, um durch den Blutkreislauf zu wandern.

Diese Lipoproteine ​​(aus Lipiden und Proteinen gebildet) wirken als Emulgatoren und ermöglichen die Zirkulation von Fetten und Cholesterin. Wenn diese Partikel mit den Rezeptoren der Zellen in Kontakt kommen, werden die Fette und das Cholesterin in bestimmte Gewebe geleitet, um bestimmte Funktionen zu erfüllen.

Es gibt fünf Haupttypen von Lipoproteinen. Am häufigsten hören wir jedoch von zweien, die wir der Einfachheit halber erwähnen werden:

• Low-Density- Lipoprotein (LDL-Cholesterin) : Dieses wird oft als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet, da hohe Werte im Blutkreislauf mit einem höheren Risiko für Arteriosklerose in Verbindung gebracht werden. Dabei handelt es sich um die Ansammlung von Plaque in den Arterien, die zu Herzerkrankungen führen kann. LDL-Cholesterin transportiert Cholesterin, Triglyceride und andere Fette durch den Körper. LDL-Cholesterin wird oft mit einem Muldenkipper verglichen, der Cholesterin in den Arterienwänden des Körpers ablädt.

• Lipoprotein hoher Dichte (HDL-Cholesterin) : Diese sammeln die von LDL verteilten Fette aus Ihren Geweben und Zellen und führen sie zur Verarbeitung und Ausscheidung an die Leber zurück. HDL wird oft als „gutes“ Cholesterin bezeichnet, da höhere HDL-Werte mit einer geringeren Inzidenz von Arteriosklerose in Verbindung gebracht werden. Während alle anderen Lipoproteine ​​die Bildung von Plaque in Ihren Arterien fördern, hat HDL den gegenteiligen Effekt. HDL wird oft mit einem Müllwagen verglichen, der das unverarbeitete Cholesterin aufnimmt und zur Entsorgung in die Leber bringt.

Zu den weiteren Markern, die in Ihren Bluttestergebnissen gefunden werden, gehören:

• Triglyceride : Dies ist ein weiterer Marker, auf den Sie achten sollten. Wenn Sie essen, wandelt Ihr Körper alle Kalorien, die er nicht sofort verbrauchen muss, in Triglyceride um. Die Triglyceride werden in Ihren Fettzellen gespeichert. Später setzen Hormone Triglyceride zur Energiegewinnung zwischen den Mahlzeiten frei. Wenn Sie regelmäßig mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrennen, insbesondere aus kohlenhydratreichen Lebensmitteln, haben Sie möglicherweise einen hohen Triglyceridspiegel (Hypertriglyceridämie). Im Allgemeinen gilt: Je niedriger Ihr Triglyceridspiegel, desto besser.

• Gesamtcholesterin : Damit ist die Summe aller Cholesterinarten in Ihrem Blutkreislauf gemeint. Obwohl es ein nützlicher Marker sein kann, liefert es nicht unbedingt ein besonders hilfreiches Bild Ihrer „guten“ oder „schlechten“ Cholesterinwerte oder was dies für Ihre Gesundheit bedeuten kann.

Cholesterin und Ihre Gesundheit

Wenn Sie zu viel schlechtes (LDL-)Cholesterin im Blut haben, kann es sich an den Wänden der Arterien ablagern, die Ihren Herzmuskel versorgen, was zu einer sogenannten Arteriosklerose führt. Arteriosklerose ist die Verhärtung der Arterien durch Einlagerungen von cholesterinreichem Fettmaterial unter der Auskleidung der Blutgefäße.

Mit der Zeit beginnt es, in den Raum innerhalb der Arterien einzudringen, den Blutfluss einzuschränken und Brustschmerzen und Druck zu verursachen, wenn Menschen versuchen, sich anzustrengen. Wenn die Plaque reißt, kann sich in der Arterie ein Blutgerinnsel bilden und einen Herzinfarkt verursachen, bei dem Teile des Herzens beschädigt oder sogar getötet werden.

Jeder sollte versuchen, sein schlechtes Cholesterin (LDL) so niedrig wie möglich zu halten. Wenn Ihr Arzt oder Ihre Krankenschwester Ihnen sagt, dass Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, bedeutet das, dass Ihr schlechtes Cholesterin zu hoch ist. Hohe LDL-Cholesterinwerte sind mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten verbunden .

Hohe Cholesterinwerte stehen nicht nur mit Herzkrankheiten in Verbindung, sondern sind auch mit einem erhöhten Risiko für Magen-, Dickdarm-, Mastdarm-, Bauchspeicheldrüsen-, Lungen-, Brustkrebs, Nieren-, Blasen- und Knochenmarkkrebs verbunden. Das liegt daran, dass sich Krebs von Cholesterin ernährt . So ergab die bislang umfangreichste Studie zum Thema Brustkrebsrisiko und Cholesterin beispielsweise ein um 17 % erhöhtes Risiko bei Frauen mit einem Cholesterinwert über 240 im Vergleich zu Frauen mit einem Cholesterinwert unter 160.

Hohe LDL-Werte können außerdem zu einem erhöhten Risiko für Gallensteine , Nervenprobleme (insbesondere wenn Sie Diabetes haben) und einem erhöhten Risiko für Demenz führen .

Ursachen für hohen LDL-Cholesterinspiegel

1. Gesättigte und Transfette

Wenn es um Ernährung geht, ist es etwas komplizierter als nur die Schlussfolgerung, dass cholesterinreiche Lebensmittel den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Es ist allgemein bekannt, dass bestimmte Lebensmittel wie rotes Fleisch und Eier das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können. Diese Lebensmittel enthalten viel Cholesterin, daher wurde natürlich angenommen, dass Cholesterin in der Nahrung zu hohen Cholesterinwerten im Blut und damit zu Herzerkrankungen beiträgt.

Wir wissen jedoch, dass Lebensmittel mit hohem Cholesteringehalt normalerweise auch viele gesättigte Fette und Transfette enthalten. Studien zeigen, dass gesättigte Fette und Transfette, mehr noch als Cholesterin in der Nahrung, die Hauptursache für erhöhte Cholesterinwerte im Blut sind. Zu den Lebensmitteln, die gesättigte Fette und Transfette enthalten, zählen Milchprodukte, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Fisch, Eier, Kokosnuss, Palmöl sowie viele Backwaren, frittierte Lebensmittel und Fastfood.

Es gibt auch Belege dafür, dass der Körper weniger Cholesterin synthetisiert, je mehr es mit der Nahrung aufgenommen wird. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass bestimmte Bevölkerungsgruppen, wie die Massai in Ostafrika , trotz einer fett- und cholesterinreichen Ernährung, die hauptsächlich aus Kuhmilch, Kuhblut und Fleisch besteht (66 % der Kalorien stammen aus Fett und 600-2000 mg Cholesterin pro Tag), niedrige Serumcholesterinwerte und eine geringe Arteriosklerose aufweisen! Obwohl sie viel Cholesterin über die Nahrung aufnehmen, haben sie einen niedrigen Serumcholesterinspiegel, da ihr Körper die endogene Cholesterinsynthese weitgehend unterdrückt.

Natürlich dürfen Sie nicht vergessen, dass die meisten cholesterinreichen Nahrungsmittel auch viel gesättigtes Fett und Transfette enthalten. Dies ist also keine Rechtfertigung dafür, mehr Milch und Kuhblut zu trinken (mit anderen Worten: mehr cholesterinreiche Nahrungsmittel zu sich zu nehmen)! Außerdem gibt es Hinweise darauf, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes oder metabolischem Syndrom, einer cholesterinbedingten Gefäßerkrankung oder einer Vorgeschichte von Herzinfarkt, Schlaganfall oder peripherer arterieller Verschlusskrankheit ihre Cholesterinaufnahme senken sollten .

2. Genetik

Ein weiterer Grund für erhöhten Cholesterinspiegel sind Ihre Gene. Wenn Ihre Eltern und Großeltern einen hohen Cholesterinspiegel haben oder hatten, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie vom Arzt mit Blutwerten zurückkommen, die ebenfalls einen hohen Cholesterinspiegel anzeigen. Vielleicht sind die Gene teilweise der Grund, warum die Massai trotz einer hohen Nahrungsaufnahme einen niedrigen Cholesterinspiegel haben.

Schätzungsweise 15-20 % der Bevölkerung sind sogenannte „Hyper-Responder“ auf Nahrungscholesterin . Hyper-Responder reagieren fast dreimal stärker auf Nahrungscholesterin als der Rest der Bevölkerung. Das heißt nicht, dass Sie nichts tun können, wenn Sie eine genetische Veranlagung zu erhöhten LDL-Cholesterinwerten haben. Es bedeutet lediglich, dass Sie sich dessen bewusst sein sollten und gut daran tun, genau auf Ihre Ernährung und Bewegung zu achten (wovon ohnehin jeder profitieren kann!).

Zu den weiteren Risikofaktoren, die zu einem erhöhten LDL-Spiegel im Blut führen können , zählen neben einer Ernährung mit hohem Anteil gesättigter Fette und Transfette sowie genetischen Faktoren :

• Fortschreitendes Alter
• Männlich sein
• Eine Frau nach der Menopause sein
• Fettleibigkeit oder Übergewicht
• Ein sitzender Lebensstil
• Stress
• Rauchen
• Leber- oder Nierenerkrankung
• Polyzystisches Ovarialsyndrom (PCOS)
• Schwangerschaft und andere Zustände, die den Spiegel weiblicher Hormone erhöhen
• Unterfunktion der Schilddrüse
• Bestimmte Medikamente (wie Antibabypillen, Hormonersatztherapien, Steroide und Blutdruckmedikamente wie Betablocker und Diuretika)

Wie lautet also das Fazit zum Thema Cholesterin?

Ernährungswissenschaftler sind sich zunehmend einig, dass Cholesterin in der Nahrung wenig Einfluss auf die Menge an Cholesterin im Blut hat. Es läuft eher auf die Menge an gesättigten und Transfetten in der Ernährung sowie auf genetische und andere Umweltfaktoren wie körperliche Aktivität, Nichtrauchen und Stressbewältigung hinaus.

Der Fokus sollte also nicht unbedingt auf der Reduzierung von Lebensmitteln mit hohem Cholesterin liegen, aber Sie tun gut daran, Ihren Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten und Transfetten zu reduzieren (und diese gehen ohnehin oft Hand in Hand!) und sich auf herzgesunde, pflanzliche Lebensmittel zu konzentrieren. Denn selbst wenn sich die Cholesterinrichtlinien ändern, wird sich die Empfehlung, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen, nicht ändern.

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