Die Anti-Lektin-Bewegung unter der Führung von Dr. Stephen Gundry, dem Autor von „The Plant Paradox“, behauptet, dass Lektine die GRÖSSTE Ernährungsgefahr für unsere Gesundheit darstellen.
In diesem Video werde ich die wissenschaftlichen Hintergründe zu diesen Antinährstoffen erforschen und herausfinden, ob sie wirklich Anlass zur Sorge geben.
Transkript: Der Lektin-Irrtum
- Mais
- Tomaten
- Kartoffeln
- Bohnen und Hülsenfrüchte, insbesondere Soja
- Nüsse, insbesondere Cashews und Erdnüsse
- Zucchini
- Paprika
- Aubergine
- Eingelegtes Gemüse
Können Sie erraten, was diese Lebensmittel alle gemeinsam haben?
Lektine.
Es gibt eine ganze Anti-Lektin-Bewegung unter der Führung von Stephen Gundry und seinem Buch „The Plant Paradox“, die behauptet, dass Lektine die größte Gefahr für unsere Gesundheit in der Ernährung darstellen.
Uns wird geraten, Lektine aus unserer Ernährung zu streichen und Nahrungsmittel wie Kartoffeln und Tomaten zu meiden, die einen hohen Anteil daran haben.
Aber was sagt die Wissenschaft? Sollten wir Lebensmittel mit hohem Lektingehalt aus unserer Ernährung streichen?
Die klare Antwort lautet NEIN. Aber lassen Sie uns herausfinden, warum.
Lektine sind Proteine, die sich an Kohlenhydrate binden. Sie kommen in allen Pflanzen vor, aber rohe Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Sojabohnen und Erdnüsse sowie Vollkornprodukte wie Weizen enthalten die höchsten Mengen an Lektinen.
Bei Einnahme können Lektine in ihrem aktiven Zustand negative Nebenwirkungen verursachen. Rohe Kidneybohnen enthalten beispielsweise ein Lektin namens Phytohämagglutinin, das dazu führt, dass rote Blutkörperchen verklumpen. Sie können auch Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Magenverstimmung, Blähungen, Gase und Durchfall hervorrufen. Schon der Verzehr von vier oder fünf rohen Bohnen kann Symptome auslösen. Und in hohen Dosen kann Phytohämagglutinin tatsächlich giftig sein.
Tierstudien haben außerdem ergeben, dass aktive Lektine die Aufnahme von Mineralien, insbesondere Kalzium, Eisen, Phosphor und Zink, beeinträchtigen können. Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt dieser Mineralien enthalten häufig auch einen hohen Lektingehalt, was die Aufnahme dieser Mineralien im Körper verhindern kann.
Es wurden auch einige Studien durchgeführt, die Lektine mit Entzündungen in Verbindung bringen. Eine Studie aus dem Jahr 2017 fand beispielsweise heraus, dass Lektine etwas namens NLRP3 aktivieren können, das entzündliche Erkrankungen fördert. Einige Studien haben auch darauf hingewiesen, dass Lektine Autoimmun-Entzündungsreaktionen auslösen können, die Forschung ist jedoch alles andere als schlüssig.
Aber bevor Sie losgehen und alle Ihre Hülsenfrüchte wegwerfen, passen Sie noch einmal auf.
Tatsächlich basieren die meisten Untersuchungen zu Lektinen auf Tierversuchen. Die Beweise bestehen meist aus der Fütterung großer Mengen isolierter Lektine oder rohem Kidneybohnenpulver an Ratten.
Es gibt nur sehr wenige Studien über die Menge der mit der Nahrung aufgenommenen aktiven Lektine und ihre langfristigen Auswirkungen am Menschen. Als Lektine in Versuchen mit gekochten Bohnen tatsächlich auf die Probe gestellt wurden, traten die angeblichen schädlichen Auswirkungen nicht auf.
Während Lektine für manche Menschen problematisch sein können, sind Lebensmittel mit hohem Lektingehalt größtenteils gesund. Ihre Vorteile überwiegen bei weitem alle Nachteile und wenn Sie diese Lebensmittel meiden, streichen Sie einige der gesündesten Lebensmittel der Welt aus Ihrem Speiseplan.
- Lektine können Gewichtsverlust verhindern und vor Diabetes schützen
- Lektine können bei der Behandlung von Krebs helfen
- Lebensmittel mit hohem Lektingehalt sind auch reich an krankheitsvorbeugenden Nährstoffen. Die Vermeidung von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, könnte daher zu erheblichen Nährstoffmängeln führen.
- Lektine können die Darmbarriere stärken
Sollte also jeder Lektine zu sich nehmen?
Trotz ihrer potenziellen Vorteile gibt es möglicherweise einige Menschen, die die Aufnahme von Lektinen vermeiden oder reduzieren sollten. Zu diesen Menschen gehören:
- Personen mit Allergien gegen lektinhaltige Nahrungsmittel
- Personen mit einer empfindlichen Verdauung, wie z. B. IBS (Reizdarmsyndrom) oder IBD (entzündliche Darmerkrankung)
- Personen mit möglicherweise Autoimmunerkrankungen (auch hier bedarf es weiterer Forschung)
Obwohl in allen Diättrends ein Körnchen Wahrheit steckt (verzeihen Sie das Wortspiel) werden sie im Allgemeinen extrapoliert und auf die Spitze getrieben.
Für die meisten von uns überwiegen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs dieser Lebensmittel bei weitem den potenziellen Schaden, den die darin enthaltenen Lektine anrichten.
Und darüber hinaus können Sie auch andere Dinge tun, um den Lektingehalt Ihrer Nahrung praktisch zu reduzieren, statt einfach Nahrungsmittel mit hohem Lektingehalt zu meiden.
Tatsächlich werden die meisten Lektine durch Kochen vollständig neutralisiert, insbesondere durch hohe Temperaturen wie Kochen oder Dünsten. Sogar Dr. Steven Gundry gibt zu, dass Bohnen, die unter Druck gekocht werden (wie alle Bohnen aus der Dose), unbedenklich verzehrt werden können. Problematisch wird es nur, wenn Sie täglich eine Handvoll rohe Kidneybohnen essen! Und ich wette, dass Sie das noch nie getan haben!
Sie können Ihr Getreide und Ihre Bohnen vor der Verwendung auch einweichen und keimen lassen und die äußere Schale von Bohnen und Weizenkörnern, die die meisten Lektine enthalten, mechanisch entfernen.
Für die meisten Menschen ist es nach wie vor wahr, dass eine Ernährung auf der Basis vollwertiger pflanzlicher Lebensmittel, darunter auch solcher, die Lektine enthalten, der beste Weg ist, Krankheiten zu bekämpfen und eine optimale Gesundheit zu fördern.
Und damit sind wir am Ende dieses Videos über Lektine angelangt. Hoffentlich hat das einige Ihrer Fragen zu Lektinen geklärt. Bitte liken und abonnieren Sie das Video und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wenn Sie im heutigen Video etwas Neues gelernt haben. Und wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie mit einer überwiegend pflanzlichen Ernährung erfolgreich sein können, sehen Sie sich unser Video hier an.
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