Die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung

Veganismus ist vielleicht eine der umstrittensten Diäten überhaupt. Für manche ist Veganismus das neue Schwarz. Für sie ist es mehr als nur eine Diät; es ist ein Lebensstil und sie leben ihn von ganzem Herzen. Sie sagen, dass Veganismus der beste Weg ist, die Umweltbelastung des Planeten zu reduzieren. Obwohl viele behaupten, Veganer zu sein, ist es immer noch eine Diät, die von vielen verachtet und missverstanden wird.

Adaptogene: Stress natürlich bekämpfen Du liest Die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung 11 Minuten Weiter Tipps für eine gesunde und ganzheitliche vegane Ernährung

24. Sep 20200 Kommentare

Einführung

Veganismus ist vielleicht eine der umstrittensten Ernährungsweisen überhaupt. Für manche ist Veganismus das neue Schwarz. Für sie ist es mehr als nur eine Ernährungsweise; es ist ein Lebensstil, den sie von ganzem Herzen annehmen. Sie sagen, dass eine vegane Ernährung die beste Möglichkeit ist, die Umweltbelastung des Planeten zu reduzieren. Andere hingegen sagen, dass sie einfach nicht nachhaltig ist und zu einem Mangel an vielen Nährstoffen führt. Obwohl viele behaupten, vegan zu sein, wird sie dennoch von vielen verachtet und missverstanden.

Aber was sagt die Wissenschaft dazu? Welche gesundheitlichen Vorteile bietet eine vegane Ernährung? Lohnt es sich wirklich, das Steak für den Salat aufzugeben? Bevor wir uns die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung ansehen, definieren wir zunächst, was genau eine vegane Ernährung mit sich bringt.

Was ist eine vegane Ernährung?

Eine vegane Ernährungsweise fördert den Verzehr unverarbeiteter pflanzlicher Lebensmittel und verzichtet auf Fleisch, Milchprodukte, Eier und verarbeitete Lebensmittel. Sie ist einen Schritt weiter als der Vegetarismus, da sie auf Milchprodukte und Eier verzichtet und manche Menschen auch auf Honig.

Für manche mag der Verzicht auf Milchprodukte, Fleisch und andere tierische Produkte ein extremes Opfer sein. Für andere ist die Entscheidung aufgrund der persönlichen und ökologischen Vorteile ein Kinderspiel . Viele Veganer sorgen sich beispielsweise um das Wohlergehen der Tiere, aber für viele sind allein die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung Grund genug, auf das Steak zu verzichten.

Beweise dafür, dass eine vegane Ernährung positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, sind selbst im kontroversen Bereich der Ernährungswissenschaften nicht schwer zu finden. Tatsächlich zeigen Studien, dass eine vegane Ernährung auf Basis von Vollwertkost und pflanzlichen Lebensmitteln 8 der 10 häufigsten Todesursachen vorbeugt (die übrigen sind nicht ernährungsbedingt, z. B. Unfälle).

Aber wie bei allen Diäten gibt es auch hier so etwas wie einen guten und einen schlechten Veganer. Sie können Veganer sein und alle tierischen Produkte meiden, aber trotzdem ungesund leben, wenn Sie viel verarbeitete vegane Lebensmittel und Zucker zu sich nehmen. Aber wenn Ihre Ernährung entsprechend geplant ist, kann Veganismus sehr gesund und nährstoffreich sein und gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten bieten.

Was sind also die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung?

Gesundheitliche Vorteile einer pflanzlichen Ernährung

Bessere Herzgesundheit

Bei veganer Ernährung ist das Risiko, an einer Herzkrankheit zu sterben, nachweislich um bis zu 42 % geringer. In einer Studie untersuchten Forscher ehemalige Vegetarier, um herauszufinden, welchen Einfluss Fleischkonsum auf die Krankheitsrate hat. Bei Menschen, die sich früher vegetarisch ernährten, dann aber begannen, mindestens einmal pro Woche Fleisch zu essen, stieg das Risiko einer Herzkrankheit um 146 %, das Risiko eines Schlaganfalls um 152 %, das Risiko eines Diabetes um 166 % und das Risiko einer Gewichtszunahme um 231 %. In den zwölf Jahren nach der Umstellung von der vegetarischen zur Allesesser-Ernährung war Fleischkonsum mit einer um 3,6 Jahre verringerten Lebenserwartung verbunden.

Einige Studien zeigen, dass Veganer weniger Bluthochdruck haben als die Allgemeinbevölkerung und tatsächlich ein um bis zu 75 % geringeres Risiko haben, an Bluthochdruck zu erkranken. Mehrere randomisierte, kontrollierte Studien berichten, dass vegane Ernährung Blutzucker, LDL-Cholesterin und Gesamtcholesterinspiegel viel effektiver senkt als die Vergleichsdiäten. Dies kann sich besonders positiv auf die Herzgesundheit auswirken, da eine Senkung von Blutdruck, Cholesterin und Blutzucker das Risiko einer Herzerkrankung um bis zu 46 % senken kann. Veganer neigen auch dazu, mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Nüsse zu essen, die aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts wichtig für die Herzgesundheit sind.

Geringeres Krebsrisiko

Vegane Ernährung ist mit einer um 15 % geringeren Wahrscheinlichkeit verbunden, an Krebs zu erkranken oder daran zu sterben . Veganer neigen dazu, regelmäßig Hülsenfrüchte zu verzehren , was ihr Risiko für Dickdarmkrebs um etwa 9-18 % senken kann, und viel frisches Obst und Gemüse senkt das Krebsrisiko um bis zu 15 %, da sie höhere Mengen gesundheitsfördernder Substanzen (wie Ascorbinsäure, Carotinoide und Flavonoide) enthalten. Außerdem enthalten pflanzliche Lebensmittel weniger krebserregende Bestandteile als tierische Produkte, wie beispielsweise Dioxine. Auch die Vermeidung bestimmter tierischer Produkte wie geräuchertes oder verarbeitetes Fleisch , bei hohen Temperaturen gegartes Fleisch und Milchprodukte wird mit einem geringeren Risiko für Prostata-, Brust- und Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht.

In einer Studie aus dem Jahr 2014 mit 61.647 Briten, die fast 15 Jahre lang beobachtet wurden, stellten die Forscher fest, dass bei den 2.246 Veganern die Krebsrate um 19 % niedriger war als bei der Gruppe der Allesfresser. In einer anderen Studie wurden Veganer als separate Gruppe betrachtet, die AHS-2-Studie. Sie berichtete von einem um 16 % niedrigeren Krebsrisiko bei veganen Adventisten im Vergleich zu den Allesfressern. Durch Vergleich der Ernährung von 100 Frauen mit Brustkrebs mit der von 175 gesunden Frauen kamen die Forscher zu dem Schluss, dass ein höherer Wert auf dem Index für eine rein pflanzliche Ernährung (über etwa 30 im Vergleich zu weniger als etwa 18) die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs um mehr als 90 % senken kann. Dies kann darauf zurückgeführt werden, dass bei veganer Ernährung im Allgemeinen mehr Sojaprodukte konsumiert werden, die einen gewissen Schutz vor Brustkrebs bieten können.

Es wurden eine Reihe von Chemotherapeutika entwickelt, um die natürlichen Abwehrkräfte unseres Körpers wiederherzustellen, aber ihre Anwendung wurde aufgrund ihrer hohen Toxizität eingeschränkt. Es gibt jedoch eine Reihe von Verbindungen, die im gesamten Pflanzenreich weit verbreitet sind – darunter Bohnen, grünes Blattgemüse und Beeren – und die auf natürliche Weise dieselbe Wirkung zu haben scheinen. So hat sich beispielsweise gezeigt, dass das Träufeln von grünem Tee auf Dickdarm-, Speiseröhren- oder Prostatakrebszellen durch den Krebs stillgelegte Gene reaktiviert und den Krebs so stoppen kann. Drei Stunden nach dem Verzehr von 50 g Brokkolisprossen wird außerdem das Enzym, mit dem Krebs unsere Abwehrkräfte stilllegt, in Ihrem Blutkreislauf in einem Ausmaß unterdrückt, das dem des speziell für diesen Zweck entwickelten Chemotherapeutikums entspricht oder es übertrifft, ohne die toxischen Nebenwirkungen.

Gewichtsverlust

Menschen, die sich vegan ernähren, sind tendenziell schlanker und haben einen niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) als Nicht-Veganer. Außerdem ergab eine Studie aus dem Jahr 2015, dass vegane Ernährung beim Abnehmen effektiver ist als andere Diäten und tatsächlich besser Makronährstoffe liefert! Viele tierische Lebensmittel haben einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten und Kalorien, wohingegen pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse tendenziell weniger Kalorien enthalten und Menschen dabei helfen können, ihr Gewicht effektiver zu kontrollieren.

Geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes

Eine vegane Ernährung kann auch bei der Vorbeugung von Typ-2-Diabetes hilfreich sein. Einer Studie aus dem Jahr 2009 zufolge haben Veganer tendenziell einen niedrigeren Blutzuckerspiegel, eine höhere Insulinempfindlichkeit und ein um bis zu 50-78 % geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. In einer systematischen Übersicht und Metaanalyse zu prospektiven Beobachtungsstudien, die den Zusammenhang zwischen pflanzlichen Ernährungsmustern und dem Risiko von Typ-2-Diabetes bei Erwachsenen untersuchten, wurde festgestellt, dass eine stärkere Einhaltung pflanzlicher Ernährungsmuster, insbesondere solcher mit einem hohen Anteil gesunder pflanzlicher Lebensmittel, mit einem geringeren Risiko von Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Kann Schmerzen bei Arthritis lindern

Eine vegane Ernährung auf der Basis von probiotikareichen, entzündungshemmenden Vollwertkostprodukten kann die Symptome von Osteoarthritis und rheumatoider Arthritis deutlich lindern. Eine 6-wöchige, prospektive, randomisierte Studie zur Bewertung der Wirksamkeit einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung hinsichtlich der Verringerung von Osteoarthritissymptomen im Vergleich zu einer gewöhnlichen westlichen Ernährung ergab, dass die vegan ernährten Personen eine deutliche Verbesserung ihrer selbst eingeschätzten funktionellen Verfassung und mehr Energie zeigten. In zwei weiteren Studien wurde die Wirkung einer probiotikareichen, veganen Rohkost-Ernährung auf die Symptome von rheumatoider Arthritis untersucht. Beide kamen zu dem Schluss, dass sich die Symptome wie Schmerzen, Gelenkschwellungen und Morgensteifheit in den beiden veganen Gruppen deutlich besserten.

Verbesserte Knochengesundheit

Entgegen der landläufigen Meinung haben Studien gezeigt, dass Veganer trotz einer geringeren Kalziumaufnahme tendenziell eine bessere Knochengesundheit aufweisen.

In einer Studie wurde die Rate des Knochenmineraldichteverlusts und der Knochenbrüche bei 88 veganen und 90 omnivoren Frauen über 50 Jahren zwei Jahre nach der Basismessung verglichen. Zu Beginn hatten die Veganerinnen deutlich weniger Kalzium und Vitamin D sowie weniger Eiweiß und Fett mit der Nahrung aufgenommen. Trotzdem stellte die Studie fest, dass es zwischen Veganerinnen und omnivoren Frauen keinen Unterschied in der Häufigkeit von Knochenbrüchen gab, dass jedoch eine höhere Aufnahme von tierischem Eiweiß und Fett mit einem größeren Knochenverlust einherging.

Dies kann auf den erhöhten Obst- und Gemüsekonsum zurückzuführen sein. Veganer neigen dazu, eine geringere Nierensäurebelastung zu haben , was die Kalziumausscheidung im Urin und die Knochenresorption verringert. Darüber hinaus konsumieren Veganer kein vorgebildetes Vitamin A, von dem bekannt ist, dass es zu einer Verringerung der Knochenmineraldichte führt, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.

Geringeres Risiko für andere Erkrankungen (Parkinson, Divertikelkrankheit)

Vegane Ernährung wird im Allgemeinen mit einem geringeren Risiko für viele chronische Krankheiten in Verbindung gebracht. So wurde in einer großen Oxford-Studie festgestellt, dass eine Untergruppe von 15.459 Teilnehmern, die Vegetarier und Veganer waren, ein um 30 % geringeres Risiko für Divertikelkrankheiten hatte als eine Untergruppe von 31.574 Allesessern. Nur die Veganer berücksichtigend, stellten die Forscher ein um 72 % geringeres Risiko fest als die Allesesser. Während Forscher dieses geringere Risiko normalerweise mit der Tendenz von Veganern in Verbindung gebracht haben, mehr Ballaststoffe zu konsumieren, wurde auch ein höherer und langfristiger Konsum von Fleisch und Milchprodukten mit einer höheren Inzidenz von Divertikelkrankheiten in Verbindung gebracht.

Es wird auch angenommen, dass vegane Ernährung bei Parkinson schützend und sogar therapeutisch nützlich ist, da sie sich positiv auf die Gefäßgesundheit und den Bluttransport von L-Dopa auswirkt. Die Kalorienbeschränkung schützt auch das zentrale Nervensystem von Mäusen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von Milchprodukten das Risiko erhöht. Obwohl die Argumentation vielversprechend ist, ist die Forschung nicht schlüssig und es muss noch mehr in diesem Bereich getan werden.

Die Probleme mit Milchprodukten

Es wurde uns oft gesagt, dass Milch und andere Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind und dass ein Verzicht auf diese zu Mangelerscheinungen wie Kalziummangel führen kann. Die landwirtschaftlichen Methoden haben sich jedoch in den letzten hundert Jahren dramatisch verändert und moderne Milchprodukte sind hochverarbeitete Lebensmittel. Der Prozess von der Gewinnung der Milch von einer Kuh bis hin zur Verfügbarkeit in unseren Supermärkten ist schädlich für die Nährstoffzusammensetzung und zerstört eine Reihe von Enzymen. Hormone und Antibiotika finden ebenfalls ihren Weg in unsere Milch, was unserer Gesundheit weiteren Schaden zufügt. All diese Veränderungen verringern die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe wie Kalzium und die Vitamine A, C, E und K aufzunehmen und zu verwerten.

Darüber hinaus gelten Milchprodukte für viele Menschen als zunehmend problematisch. Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, bei der Menschen nicht in der Lage sind, Laktose, den in Milch enthaltenen Zucker, aufzuspalten und zu verdauen. Das für den Abbau von Laktose verantwortliche Enzym ist Laktase, und mit zunehmendem Alter produzieren wir weniger von diesem Enzym. Manche Menschen leiden ohnehin an einem Mangel dieses Enzyms, und wenn sie die Laktose nicht richtig aufspalten können, kann dies zu Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Blähungen, Krämpfen, Durchfall und Verstopfung führen.

Ein weiterer Bestandteil von Milchprodukten, auf den viele Menschen allergisch reagieren, ist Kasein, der Proteinbestandteil von Milchprodukten. Die Proteinstruktur unterscheidet sich jedoch von Tier zu Tier. Das in den meisten Kuhmilchprodukten enthaltene A1-Beta-Kasein-Protein ist für viele Menschen häufig das Problem, während das in anderen Kuhmilchen enthaltene A2-Beta-Kasein-Protein, wie z. B. in Jersey-, Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch, häufig besser verträglich ist. Wenn jemand auf Kasein reagiert, können Symptome wie Ekzeme , Dermatitis , Müdigkeit, häufige Ohrenentzündungen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit auftreten.

Eine vegane Ernährung ist reicher an bestimmten Nährstoffen

Dies ist ein etwas kontroverser Punkt. Vegane Ernährung liefert, wenn sie nicht entsprechend geplant wird, oft unzureichende Mengen bestimmter Nährstoffe wie essentielle Fettsäuren, Vitamin B12, Eisen, Jod und Zink.

Gegner der veganen Ernährung vergessen jedoch oft, dass die vegane Ernährung oft reicher an anderen Nährstoffen ist. Wenn Veganer beispielsweise auf Fleisch und tierische Produkte verzichten, müssen sie zwangsläufig stärker auf andere Nahrungsmittel wie Vollkorn, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen zurückgreifen – Nahrungsmittel, die reich an Nährstoffen sind. Mehrere Studien haben berichtet, dass vegane Ernährung tendenziell mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und nützliche Pflanzenstoffe enthält. Sie ist auch reich an Kalium, Magnesium, Folsäure und den Vitaminen A, C und E.