Transkript: Das denkt Ihr Körper WIRKLICH über Zucker und Zuckeralternativen
Heute möchte ich über eine der gefährlichsten Substanzen auf unserem Planeten sprechen. Ok, vielleicht nicht ganz in derselben Kategorie wie Botulinumtoxin oder Rizin , aber ich würde wetten, dass sie für mehr Todesfälle bei Menschen verantwortlich ist.
Richtig, wir sprechen von Zucker.
Obwohl Zucker den Geschmack von Lebensmitteln revolutioniert hat, ist er für unsere Gesundheit leider nicht so süß wie für unseren Gaumen.
Wenn Sie nicht immer noch an den Weihnachtsmann glauben, wissen Sie das natürlich über Zucker, aber ich möchte mich im heutigen Video wirklich darauf konzentrieren, was Zucker mit unserem Darm und all den kleinen Bakterien macht, die dort leben. Und bleiben Sie bis zum Ende dran, wenn Sie erfahren möchten, was die besten Alternativen für Zucker sind und ob es so etwas wie zu viel Obst gibt.
Nun, Zucker hat eigentlich nichts Gutes – abgesehen natürlich davon, dass er Ihren Geschmacksknospen etwas Gutes tut –, aber die meisten von uns essen viel mehr davon, als sie sollten.
Die American Heart Association empfiehlt, Frauen nicht mehr als sechs Teelöffel Zucker pro Tag zuzusetzen, Männern nicht mehr als neun Teelöffel.
Aber wie viel, glauben Sie, konsumiert der durchschnittliche Amerikaner, Australier und viele Europäer pro Tag?
Ja, das ist ein bisschen beängstigend … Irgendwo zwischen 18 und 25 Teelöffel pro Tag! Das ist ungefähr viermal so viel wie die empfohlene Menge (und selbst das ist großzügig!)
Ich spreche jetzt nicht von Zucker, der natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommt. Ich spreche von zugesetztem Zucker – den Wirtschaftskriminellen der Ernährung – hauptsächlich von einfachem Weißzucker und seinem hinterhältigen Komplizen, dem Maissirup mit hohem Fructosegehalt.
Sie müssen nicht lange suchen, um zugesetzten Zucker zu finden. Sie können praktisch in jeden Supermarkt gehen und das nächstgelegene verpackte Lebensmittel aus dem Regal nehmen und Sie werden ihn finden. Zugesetzter Zucker ist in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, einschließlich Produkten, die von Unternehmen als gesund angepriesen werden, wie Müsli, Müsliriegel, Cracker und Säfte.
Und wenn Sie glauben, ein Produkt ohne zugesetzten Zucker gefunden zu haben: Haben Sie alle 61 verschiedenen Namen für Zucker überprüft – von Rohrsaft bis zu wasserfreier Dextrose?
Zucker schmeckt natürlich gut und deshalb haben wir ein Problem . Es ist kein Problem, natürlich vorkommende Fruktose in ganzen, frischen Früchten zu genießen. Das Problem besteht darin, Zucker als Nahrungsmittel zu sich zu nehmen .
Nun mag das Essen eines Kekses oder eines Stücks Kuchen wie ein harmloser Genuss erscheinen, aber in Wirklichkeit löffeln Sie dabei bloß versteckten Zucker direkt in Ihren Mund.
Innerhalb weniger Minuten wird Ihr Blutkreislauf mit Zucker überflutet.
Dann beginnen die Proteine in Ihrem Gewebe – die elastischen Fasern Ihrer Haut, das Hämoglobin in Ihrem Blut, die Innenauskleidung Ihrer Blutgefäße, sogar die Linsen Ihrer Augen – „klebrig“ zu werden – ähnlich wie wenn Sie Honig verschütten, und der Honig verteilt sich überall in Ihrer Tasche.
Darüber hinaus verschmelzen im 37 °C heißen Stoffwechselofen Ihres Körpers Zucker und Proteine und oxidieren. Diese beschädigten und geronnenen Proteine, die technisch als fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs) bezeichnet werden, führen tatsächlich zu unserer Alterung.
Sie führen dazu, dass Proteinfasern brechen, Muskelfasern schwächer werden, die Haut reißt, die Augen weniger lichtdurchlässig werden und sogar die Gehirnfunktion nachlässt – alles sehr reale Zeichen des Alterns (das erzählt mir zumindest Matt).
Der übermäßige Konsum von Zucker erhöht außerdem Ihr Risiko für Fettleibigkeit und Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und sogar bestimmte Krebsarten. Forscher haben Zucker sogar als Massenvernichtungswaffe bezeichnet, da er zu übermäßiger Fettansammlung in der Leber führt, was auch als nichtalkoholische Fettlebererkrankung bekannt ist.
Wissenschaftler wissen seit einiger Zeit, dass Zucker den Stoffwechsel und die Insulinreaktion durcheinanderbringen kann, was zu diesen Krankheiten führen kann. Was sie bis vor kurzem jedoch nicht wussten, ist, wie Zucker die Bakterienhorden beeinflusst, die in unserem Darm ihr Unwesen treiben.
Eine Studie umfasste Mäuse, die mit einer Ernährung mit hohem Fruktose- und Glucosegehalt gefüttert wurden. Die Forscher stellten fest, dass beide Mäusegruppen enorme Veränderungen in ihrem Darmmikrobiom erlebten. Ihr Mikrobiom verschob sich auch in Richtung mehr fettleibigkeitsfördernder Bakterien und weniger Bakterienarten, die Entzündungen und Gewichtszunahme verhindern. Dies führte zu einer Zunahme der Entzündungen und dann zu einer erhöhten Darmdurchlässigkeit, auch bekannt als durchlässiger Darm.
Und ein durchlässiger Darm trägt zu einer Vielzahl von Krankheiten bei, sogar zu Gehirnkrankheiten! Aber das ist ein großes und faszinierendes Thema. Wenn Sie also mehr darüber erfahren möchten, klicken Sie auf diesen Link hier .
Studien an Menschen haben ähnliche Ergebnisse gezeigt. Forscher fanden heraus, dass fettleibige Teenager mit einer höheren Fruktoseaufnahme tatsächlich nicht alle wichtigen Mikroben in ihrem Darm haben, die sie haben sollten. Ohne diese nützlichen Bakterien, die für einen gesunden Kohlenhydratstoffwechsel unerlässlich sind, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Menschen die unerwünschten Pfunde zulegen – und ihr Risiko für diabetesähnliche Probleme steigt.
Eine hohe Zuckeraufnahme erhöht also die Anzahl der schlechten Bakterien und verringert die Anzahl der guten Bakterien. Sie stört das gesamte Gleichgewicht des Mikrobioms, erhöht die Durchlässigkeit des Darms und führt zum Eindringen unerwünschter Bakteriengifte in den Körper.
Wenn Sie nun meinen, Sie seien davon ausgenommen, weil Sie sehr wenig Zucker zu sich nehmen (vielleicht trinken Sie nur am Wochenende), muss ich Ihnen leider die Illusion nehmen. Eine Studie der University of Alberta hat jedoch ergeben, dass bereits zwei Tage mit einer zuckerreichen Ernährung das Mikrobiom verändern, das Risiko einer entzündlichen Darmerkrankung erhöhen und erhebliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können .
Das Beste, was Sie tun können, ist, Zucker völlig zu vermeiden ( Flüster: ich spreche auch hier nicht von Obst).
Die nächstbeste Lösung ist, die Menge, die Sie in Ihren Mund stecken, deutlich zu reduzieren. Dazu gehören Kuchen, Süßigkeiten, Schokolade, Desserts, Säfte, Soßen, Kekse und sogar Chips. Generell gilt: Überprüfen Sie vor dem Kauf die Zutatenliste abgepackter Lebensmittel.
Aber keine Sorge, es gibt viele tolle Alternativen zu Zucker.
Was ist mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder braunem Reissirup?
Ba-Bogen. Bleib auf jeden Fall fern.
Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist einer der gesundheitsschädlichsten Stoffe. Der Großteil des verwendeten Maises ist gentechnisch verändert und enthält keinerlei Nährstoffe. Er wird auch mit zahlreichen Krankheiten in Verbindung gebracht, wie z. B. einem erhöhten Risiko für das Metabolische Syndrom, Fettleibigkeit, Lebererkrankungen und Insulinresistenz, die zu Typ-2-Diabetes und Krebs führt.
Und brauner Reissirup, der im Wesentlichen aus reiner Glukose besteht, hat einen sehr hohen glykämischen Index von 98 – sogar höher als Haushaltszucker. Er ist außerdem anfällig für Arsenverunreinigungen.
Agavendicksaft ist ein weiterer Zuckerersatz, der oft als natürliche süße Alternative gelobt wird. Obwohl er aus einer Pflanze gewonnen wird, werden im Herstellungsprozess alle potenziellen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile weitgehend zerstört. Und obwohl Agavendicksaft einen niedrigen GI-Wert hat, kann er bis zu 90 % Fruktose enthalten, was, wie wir bereits gesehen haben, zu Gewichtszunahme und erhöhten Triglyceridwerten führen kann.
Und dann gibt es noch die kalorienfreien oder künstlichen Süßstoffe wie Saccharin, Acesulfam, Neotam, Sucralose und natürlich Aspartam. Diese sind offensichtlich synthetisch. Einige beliebte Marken, von denen Sie wahrscheinlich schon gehört haben, sind Splenda, Nutrasweet und Sweet'N Low.
Obwohl sie zuckerfrei sind und als „geeignet“ für Diabetiker gelten, sind sie nicht so gut für das Herz, und es gibt zahlreiche Belege dafür. Tatsächlich wurde in einer Studie aus dem Jahr 2014, in der 60.000 Frauen über einen Zeitraum von 10 Jahren beobachtet wurden, festgestellt, dass Frauen, die zwei oder mehr Diätgetränke pro Tag tranken, ein um 30 % höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten. Auch die Wahrscheinlichkeit, an der Krankheit zu sterben, war mehr als doppelt so hoch.
Und wenn Sie ein Geheimnis wissen möchten (nun, es ist nicht wirklich ein Geheimnis, da es veröffentlichte Studien darüber gibt), aber die Forschung sagt uns, dass Menschen, die Diätlimonaden trinken, tatsächlich auch eher an Gewicht zunehmen. Was?! Ich weiß! Aber die Forscher glauben, dass es daran liegt, dass diese kalorienfreien Süßstoffe in Diätlimonaden das Gehirn dazu verleiten, einen Zuckerschub zu erwarten, aber wenn dieser nicht kommt, wird das Gehirn dazu angeregt, nach Essen zu verlangen, was dann dazu führt, dass man zu viel isst und diese Kilos zunimmt.
In Wirklichkeit passen Diätlimonaden und Gewichtsverlust also nicht zusammen.
Und dann gibt es Süßstoffe wie braunen Zucker, Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Honig. Diese enthalten zwar einige gute Inhaltsstoffe wie Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamine, sind aber letzten Endes immer noch sehr zuckerhaltig.
Ahornsirup beispielsweise besteht zu ⅔ aus Saccharose und liefert 50 Gramm Zucker in nur ¼ Tasse und Kokosblütenzucker besteht zu etwa 70-80 % aus Saccharose. Und die Nährstoffe, die diese Süßstoffe enthalten, sind ohnehin nicht gerade berauschend.
Ok, gibt es also irgendwelche guten Optionen?
Ich würde für Stevia stimmen. Dieses ist ein wenig umstritten, ich werde gleich erklären, warum.
Stevia ist jedoch zu 100 % natürlichen Ursprungs und enthält keine Kalorien. Studien legen nahe, dass es dem Metabolischen Syndrom und anderen damit verbundenen Erkrankungen vorbeugen und den Blutdruck senken kann (in manchen Fällen vielleicht sogar zu stark!).
Die Kontroverse um Stevia dreht sich um seine Wirkung auf den Darm. Manche Leute (und sogar einige Studien) sagen, dass es eine geringfügige Veränderung des Mikrobioms hervorrufen kann. Wenn man sich jedoch alle Studien ansieht und vergleicht, die zu Stevia und dem Darm durchgeführt wurden, scheint es insgesamt darauf hinzudeuten, dass es tatsächlich positive Auswirkungen auf die Vielfalt Ihres Darmmikrobioms hat und die Wirkung von Probiotika nachahmen kann. Bislang halte ich es für eine der besten Optionen und hoffe, dass in diesem Bereich noch mehr Forschung betrieben wird.
Und dann gibt es noch die Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit. Sie klingen zwar, als wären sie im Labor hergestellt worden, aber sie sind tatsächlich natürlich und enthalten trotz des Namens auch keinen Alkohol.
Sie haben einen niedrigen GI und enthalten keine Kalorien.
Xylitol ist nicht nur ein kalorienfreier Süßstoff, sondern kann auch Karies vorbeugen, Infektionen reduzieren und möglicherweise auch Osteoporose vorbeugen. Als Polyol kann es jedoch bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder SIBO (insbesondere wenn Sie ständig auf die Toilette müssen) zu weiteren Problemen führen, da es Wasser in den Darm ziehen kann. Wenn dies jedoch kein Problem für Sie ist, ist Xylitol eine gute Option.
Aber Vorsicht, halten Sie Ihren Hund fern. Xylitol ist für Hunde giftig und kann sogar lebensbedrohlich sein. Bewahren Sie daher Kaugummi, Süßigkeiten oder sogar Zahnpasta, die Xylitol enthalten, außerhalb der Reichweite Ihres Hundes auf.
Erythrit kommt auf natürliche Weise in vielen Früchten sowie Pilzen und durch Fermentation gewonnenen Lebensmitteln vor. Es kann auch künstlich hergestellt werden. Das Gute an Erythrit ist, dass es nicht die gleichen Verdauungsprobleme wie Xylit zu verursachen scheint und für Diabetiker möglicherweise eine bevorzugte Option ist. Es ist auch nicht so süß wie Zucker und wird daher manchmal künstlichen Zuckern zugesetzt. Seien Sie also vorsichtig damit. Und achten Sie bei Xylit und Erythrit darauf, dass es gentechnikfrei ist.
Dann haben Sie Mönchsfrucht, die auch einer der natürlicheren Süßstoffe ist und schon länger verwendet wird, als Ihre Großeltern leben. Sie ist etwa 150-200 Mal süßer als Haushaltszucker, enthält ABER null Kalorien. Sie beeinflusst Ihren Blutzucker nicht und wirkt sogar als Antioxidans und entzündungshemmend. Sie ist auch sehr sicher für Ihren Großvater, Ihr Baby, Ihren Nachbarn und sogar Ihre Hausratte.
Leider handelt es sich dabei um eine der teureren Zuckeralternativen und Sie müssen bei Produkten auf der Hut sein, denen andere Stoffe wie Dextrose zugesetzt sind.
Und dann gibt es noch Dattelzucker, ein Vollwertsüßstoff, der durch einfaches Mahlen ganzer Datteln zu Pulver hergestellt wird. Dadurch ist er sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen, Proteinen, B-Vitaminen und bestimmten Mineralien. Sie können auch ganze Datteln verwenden, ohne sie zu Pulver zu mahlen oder sogar eine Paste daraus zu machen. Das Problem ist, dass Dattelzucker nicht gut schmilzt, was die Einsatzmöglichkeiten einschränkt. Auch der Preis kann abschreckend sein.
Und damit kommen wir zur BESTEN Zuckeralternative auf dem Markt. Zivilisationen verwenden diesen Süßstoff seit Tausenden von Jahren und es gibt so viele wissenschaftliche Beweise für seine gesundheitsfördernden Vorteile. Außerdem ist er nicht sehr teuer.
Ja, ich spreche von Blaubeeren, Himbeeren, Bananen, Orangen, also ganzen Früchten. Diese gewinnen zweifellos. Sie sind voller darmfreundlicher Ballaststoffe, die die Freisetzung von Zucker in Ihren Blutkreislauf verlangsamen, und sie sind voller Antioxidantien, Polyphenole und anderer erstaunlicher Nährstoffe.
Sie können sie ganz essen, zerdrücken oder pürieren. Vielseitig. Versuchen Sie einfach, Bio-Produkte zu kaufen, und voilà, Sie haben ein unkompliziertes, köstliches Dessert, das sofort verzehrt werden kann.
Aber ist Fruktose, die in Früchten enthalten ist, nicht schädlich für uns?
Die einfache Antwort lautet nein. Die schädlichen Auswirkungen von Zucker beschränken sich auf Industriefruktose, also Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, und es gibt keine Hinweise auf eine negative Wirkung der Fruktose in ganzen Früchten. Und es gibt viele Belege für die gesundheitsfördernden Vorteile von Obst.
Und was noch wichtiger ist: Die Forschung zeigt sogar, dass man eigentlich nie zu viel Obst essen kann. Laut Harvard „entstehen die ernährungsphysiologischen Probleme von Fruktose und Zucker, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden. Obst hingegen ist in fast jeder Menge gesund.“ Hmm, vielleicht ist Ihr Abwassersystem da anderer Meinung!
Ich hoffe, Sie haben aus diesem Video etwas gelernt. Dieses Thema liegt mir sehr am Herzen, weil Zucker uns so viel Schaden zufügt und leider Marketing und Geld die Stimme einer gesunden Ernährung weitgehend übertönen. Es würde Ihrer Gesundheit SEHR gut tun, wenn Sie auf Zucker verzichten würden.
Bitte teilen Sie uns in den Kommentaren mit, was Sie ändern werden, um Zucker aus Ihrer Ernährung zu streichen. Und wenn Sie schon dabei sind, würden wir uns sehr freuen, wenn Sie uns einen Daumen hoch geben und unseren Kanal abonnieren könnten. Es hilft uns mehr, als Sie sich vorstellen können, diese Informationen weiterzugeben.
Ich habe ja bereits das Video zum Leaky-Gut-Syndrom erwähnt, hier also die Erinnerung, rüberzugehen und sich das Video anzusehen. Und wenn Sie mehr über die Rolle des durchlässigen Darms bei Autoimmunerkrankungen erfahren möchten, könnte Ihnen auch dieser Clip gefallen.
Es war mir eine große Freude, diese Zeit mit Ihnen zu verbringen. Wir sehen uns im nächsten Video.
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