Introduction
Je suis sûr que je n'ai pas besoin de vous dire que ces dernières années, de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétalien . Peut-être que vous, ou un membre de votre famille, découvrez les joies et les avantages de l'élimination ou de la réduction des produits d'origine animale dans votre alimentation. Vous avez sûrement remarqué l'explosion des produits végétaliens dans les épiceries et vous remarquez probablement de plus en plus de plats à base de plantes dans les restaurants et même dans les fast-foods.
Les athlètes et les célébrités font régulièrement la une des journaux parce qu’ils ont choisi un mode de vie végétalien, et ils ne sont certainement pas les seuls. Le nombre d’Américains qui s’identifient comme végétaliens a augmenté de 600 % au cours des trois dernières années seulement !
Et alors que les régimes végétariens étaient autrefois considérés comme une anomalie marginale et divergente, aujourd’hui même les grands distributeurs comme Kaiser Permanente (la plus grande organisation de soins de santé des États-Unis) nous encouragent à manger moins de produits d’origine animale et plus de produits végétaux, et Walmart et d’autres grands détaillants font pression sur leurs fournisseurs pour qu’ils fournissent davantage de produits végétaliens.
Alors, pourquoi tout ce grabuge ?
Pourquoi tant de personnes choisissent-elles de modifier radicalement leur régime alimentaire ?
Pourquoi la demande en produits à base de plantes remodèle-t-elle le marché ?
Les principaux arguments en faveur de l’adoption d’un mode de vie végétalien se répartissent en quatre catégories : une meilleure santé personnelle, une réduction de l’impact environnemental, la compassion pour les autres créatures et le désir de mettre fin à la faim dans le monde.
1) Santé personnelle
Comme vous l'avez vu, s'abstenir de manger des animaux nous protège des maladies graves et augmente notre consommation d'antioxydants, de graisses et de protéines saines, de vitamines et de minéraux, et bien sûr du nutriment préféré de l'intestin : les fibres !
On pense que la teneur élevée en fibres d'un régime végétalien est la raison pour laquelle les végétaliens réussissent mieux à suivre un régime et à maintenir un poids santé. (Les fibres nous aident à nous sentir rassasiés et nous empêchent de trop manger). Les végétaliens bénéficient également d'un taux de sucre dans le sang plus bas, d'une sensibilité à l'insuline plus élevée et de 78 % de risques en moins de développer un diabète de type 2, par rapport aux non-végétaliens !
Les statistiques sur les régimes végétaliens et la santé cardiaque sont convaincantes :
- Les végétaliens ont 75 % moins de risques de développer une hypertension artérielle
- Les végétaliens ont 42 % moins de risques de développer une maladie cardiaque
- Les régimes végétaliens sont plus efficaces pour réduire les niveaux de sucre dans le sang, de LDL et de cholestérol total
Les végétaliens sont moins susceptibles de développer des maladies chroniques comme le cancer et des maladies inflammatoires comme l'arthrite. Un régime alimentaire à base de plantes favorise même une fonction cognitive optimale et réduit les taux de démence et d'Alzheimer.
2) Impact environnemental
Saviez-vous que l’élevage est le premier responsable de l’augmentation des émissions de gaz à effet de serre ?
Les Nations Unies ont déclaré qu’une réduction globale de la consommation de produits animaux était nécessaire pour lutter contre le changement climatique.
L’utilisation de l’eau est un autre problème majeur de l’élevage. Il faut beaucoup d’eau pour faire pousser les cultures destinées aux animaux d’élevage et les animaux eux-mêmes boivent beaucoup d’eau fraîche chaque jour. Une seule personne qui adopte un régime végétalien économise plus de 700 000 litres d’eau chaque année !
La pollution est également un problème. L’EPA soutient que les eaux de ruissellement provenant des fermes industrielles et des pâturages d’élevage sont l’une des plus grandes sources de pollution de nos cours d’eau. Les bactéries et les virus transportés par l’eau constituent une menace pour les créatures marines ainsi que pour notre propre eau potable.
De plus, les excréments d’animaux sont stockés dans de grandes lagunes à déchets qui deviennent des sources de toxicité pour les habitants des communautés voisines. L’État de Californie rapporte : « Des études ont montré que les lagunes [à déchets animaux] émettent des produits chimiques toxiques en suspension dans l’air qui peuvent provoquer des problèmes inflammatoires, immunitaires, d’irritation et neurochimiques chez l’homme. »
Vous avez sûrement entendu parler des immenses étendues de l’Amazonie qui ont été déboisées afin de faire plus de place au pâturage du bétail ?
En fait, plus de 90 % des terres défrichées en Amazonie sont utilisées pour le pâturage du bétail !
La grande quantité de terres nécessaires au pâturage des troupeaux constitue une menace pour les écosystèmes naturels. D'un autre côté, il faut 20 fois moins de terres pour nourrir un végétalien que pour un mangeur de viande.
La pisciculture nuit également à nos richesses naturelles. Les techniques de pêche au chalut de fond et à la palangre détruisent toute vie au fond des océans et tuent les récifs coralliens. Elles tuent également des milliers de tortues, de dauphins et de requins capturés sans le vouloir. De plus, les fermes piscicoles côtières perturbent les cours d’eau et rendent la vie marine malade en libérant des excréments, des parasites, des bactéries et des poissons non indigènes dans des écosystèmes fragiles.
3) L’éthique de la compassion
Le traitement déplorable et inhumain des animaux d'élevage industriel est une raison suffisante pour que de nombreuses personnes adoptent un mode de vie végétalien. Je pourrais continuer encore et encore sur la cruauté infligée à des créatures innocentes par les exploitants d'élevages industriels, comme les poulets dont on coupe le bec pour qu'ils ne s'attaquent pas entre eux alors qu'ils vivent dans des cages surpeuplées... ou le traumatisme déchirant des veaux nouveau-nés séparés de leur mère à la naissance... ou la honte d'une truie enceinte entassée dans un espace si petit qu'elle ne peut même pas se retourner !
Les atrocités commises par l’industrie de l’élevage industriel sont nombreuses et bien connues. Nous pouvons tous aider ces animaux et empêcher de nouveaux abus simplement en refusant de participer. En refusant de dépenser de l’argent et de consommer ces produits, nous pouvons tous mettre un terme au traitement honteux des animaux d’élevage.
4) La faim dans le monde
L’élevage est une activité très gourmande en ressources, nécessitant de grandes quantités d’eau, de terres et d’énergie.
On estime que les personnes qui consomment du bœuf utilisent plus de 160 fois plus de ressources en terres, en eau et en carburant pour produire leur alimentation par rapport à un végétalien !
Une autre façon de voir les choses est de considérer le rendement. Un acre de terre peut produire 250 livres de bœuf. Le même acre pourrait produire 50 000 livres de tomates !
70 % des céréales cultivées aux États-Unis servent à nourrir les animaux, alors que les gens se privent de nourriture tous les jours.
L’abandon des élevages, qui épuisent les ressources, au profit de la culture de produits destinés à la consommation humaine peut constituer un élément important d’une stratégie visant à nourrir une population mondiale croissante.
Si vous êtes déjà végétalien, que vous passez à un mode de vie à base de plantes ou que vous réduisez simplement la quantité de viande dans votre alimentation, j'espère que ces informations vous ont rendu encore plus enthousiaste à propos de votre choix et vous ont donné le pouvoir de changer le monde par vos actions et votre exemple !
Et si vous n'avez jamais envisagé un mode de vie à base de plantes, j'espère que vous prendrez ces points à cœur et que vous reconsidérerez votre position. Il y a tout simplement trop de raisons de ne pas le faire !
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