Introduction
L'un des moyens les plus simples et les plus économiques d'augmenter considérablement le profil nutritionnel de votre alimentation est de cultiver vos propres pousses et micro-pousses. Les pousses cultivées à la maison sont riches en vitamines, minéraux et enzymes, et elles sont beaucoup moins chères que les variétés achetées en magasin.
Lorsque vous cultivez vos propres pousses, vous pouvez choisir parmi les nombreuses graines disponibles pour la germination. Cela signifie que vous pouvez créer vos propres mélanges personnalisés et alterner en permanence différentes variétés de pousses. De plus, lorsque vous cultivez vos propres pousses, vous avez toujours accès à des pousses fraîches et saines.
Les bienfaits de la consommation de germes
Vous ne savez pas si la germination vaut la peine d'y consacrer du temps et des efforts ? Je pense que vous serez convaincu après avoir découvert les merveilleux bienfaits de la consommation de graines fraîchement germées. Voici quelques raisons clés pour lesquelles les germes sont si bénéfiques pour notre santé, comme le rapporte l'Hippocrates Health Institute :
1) Les pousses contiennent des enzymes vivantes et actives. Les niveaux d'enzymes d'une plante sont à leur maximum à partir de la germination jusqu'à 7 jours plus tard. À ce moment-là, la pousse contient 100 fois plus d'enzymes que le fruit ou le légume n'en contiendra finalement !
2) Lorsque les graines germent, les glucides sont transformés en sucres simples, ce qui les rend plus faciles à digérer et à assimiler.
3) Les graisses sont décomposées en acides gras qui sont plus facilement digérés et absorbés.
4) Les protéines complexes sont également décomposées en une forme plus digeste : les acides aminés.
5) Lorsque les graines germent, la concentration en vitamines augmente de 3 à 12 fois !
6) Les minéraux se lient aux acides aminés, ce qui les rend plus faciles à absorber par le corps.
7) Les parois cellulaires de la plante germée sont délicates et faciles à digérer.
8) Les plantes germées contiennent des composés phytochimiques qui nous protègent des maladies.
9) Les germes sont riches en antioxydants.
10) Les plantes germées contiennent beaucoup plus d’eau et jusqu’à 300 % de fibres en plus !
Les meilleures pousses pour la santé intestinale
Les différentes plantes germées ont des profils nutritionnels différents. Vous devrez faire des essais pour voir lesquelles vous conviennent le mieux. Essayez de manger une variété pour une consommation optimale de nutriments. Commencez par ces pousses, qui sont particulièrement bénéfiques pour la santé intestinale :
Pousses de brocoli
Les pousses de brocoli sont anti-inflammatoires et riches en nutriments antioxydants et anticancérigènes. La consommation de pousses de brocoli diminue votre risque de cancer, améliore votre santé cardiovasculaire et améliore vos fonctions cognitives. Les pousses de brocoli stimulent la production de glutathion et ont des propriétés antimicrobiennes qui favorisent une diversité saine de la flore intestinale.
Tournesol
Les pousses de tournesol, souvent appelées feuilles de tournesol, nous aident à produire des cellules lymphoïdes innées (ILC). Les ILC sont un élément important de notre réponse immunitaire. Elles tapissent notre tube digestif et favorisent un microbiome sain. Les feuilles de tournesol sont également riches en de nombreux nutriments essentiels : zinc, vitamines A, C, D et E, folate et complexe B, calcium, cuivre, fer, phosphore, magnésium et potassium ! Les feuilles de tournesol contiennent également beaucoup de chlorophylle, qui nettoie notre sang, réduit l'inflammation et rétablit un pH approprié dans le corps.
Trèfle
Le trèfle est surtout connu pour ses propriétés détoxifiantes. Il élimine les toxines du corps en améliorant la fonction hépatique et en nettoyant le sang. Les pousses de trèfle sont anti-inflammatoires, antioxydantes et riches en vitamines et minéraux. Le trèfle contient également un composé phytochimique spécial appelé génistéine qui empêche la croissance des tumeurs cancéreuses. C'est également une excellente source de fibres saines pour garder votre microbiome heureux !
Fenugrec
Le fenugrec est connu pour soulager les troubles digestifs, notamment les maux d'estomac, la constipation et l'inflammation du tube digestif. Il est souvent utilisé pour traiter la colite ulcéreuse, en raison de son puissant effet anti-inflammatoire. Le fenugrec présente également des avantages pour le système reproducteur et il est prouvé qu'il augmente la libido chez les hommes et la production de lait chez les femmes qui allaitent.
Voici quelques pousses intéressantes pour commencer, mais ce n’est en aucun cas une liste complète de celles que vous devriez envisager de cultiver !
Parmi les autres graines à germer, on trouve la luzerne, le radis, la betterave, la moutarde verte et le cresson. Vous devriez également essayer de faire germer des haricots comme les lentilles, les pois chiches, les haricots mungo et les haricots noirs. Vous pouvez même essayer les céréales et les noix ! Les graines à germer peuvent être trouvées dans les magasins de produits naturels et commandées auprès de spécialistes en ligne sur des sites comme celui-ci .
Comment faire pousser des pousses
Ce dont vous aurez besoin :
Il existe deux méthodes de base pour faire pousser des pousses : la méthode du pot et la méthode du plateau. Toutes deux nécessitent un équipement de base et peu coûteux qui peut être facilement acheté en ligne ou peut-être auprès d'une ressource sanitaire locale.
La méthode du bocal ne nécessite rien de plus qu'un bocal Mason avec un couvercle en maille qui laissera passer l'eau mais pas vos graines. (Recherchez simplement en ligne « Sprouting Jars » et vous verrez qu'il existe de nombreuses options !) Placez quelques cuillères à soupe de graines dans votre bocal, remplissez-le d'eau et laissez-le tremper pendant 8 à 12 heures. Videz l'eau. Placez le bocal à l'envers. Toutes les douze heures, rincez les graines à l'eau fraîche et remettez-les en position à l'envers. Les pousses seront prêtes dans 3 à 5 jours.
La méthode du plateau implique un milieu de culture à base de terre et fonctionne mieux pour les pousses plus longues et feuillues comme le tournesol. Placez une couche de terre d'un pouce d'épaisseur dans un plateau de culture (disponible en ligne ou dans les magasins de jardinage). Les graines doivent être trempées pendant 12 heures, puis rincées et égouttées toutes les 12 heures pendant 2 à 3 jours avant de pouvoir être semées dans le sol. Placez le plateau dans un endroit où il recevra une lumière douce filtrée par la lumière du soleil. Continuez à rincer deux fois par jour en pulvérisant de l'eau et en laissant l'excès d'humidité s'écouler du plateau. Les pousses seront prêtes à être récoltées dans 3 à 5 jours.
Profitez de vos pousses fraîches
Les germes peuvent être ajoutés à presque tous les repas ou plats pour augmenter la composition nutritionnelle de votre repas et infuser votre assiette d'enzymes vivantes pour stimuler la digestion.
- Ajoutez-les à vos smoothies pour un effet noisette et crémeux.
- Saupoudrez des choux de Bruxelles sur une entrée pour ajouter des saveurs complexes et une texture croquante à votre plat.
- Utilisez des germes dans les sandwichs à la place ou en plus des légumes à feuilles vertes.
- Ajoutez des pousses fraîches aux rouleaux de sushi et aux wraps de légumes pour un déjeuner plus sain à emporter.
- Saupoudrez les pousses sur une salade ou utilisez des pousses en vrac à la place des légumes verts comme base pour votre salade.
- Ajoutez des pousses dans des soupes mixées ou comme garniture pour des soupes épaisses et des ragoûts.
- Vous pouvez même les jeter dans un presse-agrumes et les combiner avec d’autres légumes et fruits pour une boisson savoureuse et saine.
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